乐山钵钵鸡口味大PK,你是藤椒党还是红油党？
不错，这个问题就和豆腐脑咸的好吃还是田的好吃一样，
结合自身来回答这个问题，我是一个红油党，我感觉吃红油的可以完全吃吃香辣的味道，其实呢，钵钵鸡最早出现的就是红油的藤椒是根据藤椒鸭脚的味型来做，所以现在很多人更喜欢红油传统的味道。
藤椒的口感也很好，如果选择是藤椒味的蹦蹦机，那边拿的菜应该是鸡尖，鸡皮，猪皮，
反正红油和藤椒两个味道，自己拿着吧，这唯一共同点的就是，一个油碟，一个干碟，现在油碟里面裹一圈，再粘到干爹，香油干辣，要多进些汤汁才会更入味，两种口味都一样。说着说着自己口水都要流了。
东坡菜、糯米莲藕属于哪个菜系？
东坡肉是眉山和江南地区特色传统名菜。在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，以猪肉为主要食材，选用一半瘦肉一半肥肉的猪肋条肉，也就是五花肉，各地做法也不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。传统上流传下来的有八大菜系，分别是川菜，鲁菜，粤菜，闽菜，苏菜，浙菜，湘菜，徽菜。在这么多菜系中，关于糯米糖藕属于什么菜系这个问题就让我们大家一起来看一看吧，按照菜系的分类和糯米糖藕所属的位置， 糯米糖藕应该属于浙江菜，即浙菜哦！
说出一个菜品的名字，让我们猜猜你是哪里的，不能出现地名？
十款牛肉美食做法，味道醇厚，做法多变，总有一款你喜欢
1：青柠玫瑰安格斯禾牛肉
主要材料：
安格斯禾牛肉200克，法国干玫瑰花2克，泰国青柠1只。
＜调料＞
盐1克，生粉5克，青柠汁2克，花生油10克。
制作工艺：
第一步：将牛肉改刀切块，用盐抹匀，滴上青柠汁2克腌制5分钟。
第二步：烧热的不粘锅放10克花生油，将牛肉煎至两边呈现金黄色。
第三步：把干玫瑰倒入锅中大火呈色。
第四步：盘内放好青柠碎、玫瑰花，将煎好的牛肉摆在中间，用青花椒做装饰。
第五步：摆盘装饰即可。
＜特点＞
牛肉既有玫瑰的香味，又兼具了青柠的清爽。
2：沙茶豆花煮肥牛
主要材料：
绢豆腐120克，肥牛220克，浓豆浆180克，青红尖椒5克，白芝麻1克，葱花3克，蒜泥5克。
生抽5克，沙茶酱25克，蒜蓉辣椒酱10克，花生酱8克，糖5克，鸡粉5克，辣椒油2克，盐2克。
制作工艺：
第一步：将肥牛飞水沥干待用。
第二步：锅内放少许油，下蒜泥炒香，加入沙茶酱、蒜蓉辣椒酱炒香，再加入浓豆浆、绢豆腐、肥牛以及所有调味料，烧开后装盘。
第三步：在肥牛上放青红尖椒，淋上辣椒油，撒白芝即可。
第四步：摆盘装饰即可。
3：松露和牛礼物盒
主要材料：
M12雪花和牛100g，香菇50g，芦笋30g，彩椒20g，黑松露10g，浓汤50g，盐、鸡粉、老抽各适量。
制作工艺：
第一步：和牛刨片2mm厚片；香菇切粒，下锅调味炒熟。
第二步：用和牛片包裹好香菇粒，用不粘锅煎熟，装盘后淋上松露汁，点缀上芦笋、彩椒即可。
第三步：摆盘装饰即可。
4：高原笋炒牦牛舌
主要材料：
鲜牦牛舌250克，高原笋150克，美人椒节30克，香菜节15克，姜粒、蒜粒各5克。
调料：
蚝油5克，沙茶酱10克，蒸鱼豉油5毫升，鸡粉3克，白糖3克，盐、湿淀粉、色拉油各适量。
制作工艺：
第一步：把牛舌片去舌苔，切成大片，纳盆码味并上浆待用；高原笋切成厚片待用。
第二步：锅入油烧热，将牛舌片滑熟，倒出沥油。
第三步：锅留底油，下姜粒、蒜粒先炒香，再下牛舌片、高原笋片、美人椒节翻炒匀，加放蚝油、沙茶酱、蒸鱼豉油等调好味，下香菜节稍炒便可装盘上桌。
第四步：摆盘装饰即可。
5：灯影牛肉
与川式灯影牛肉相比，此菜有三点改良：第一，川式传统做法是将牛肉片炸熟后入红油汁中浸泡入味，此菜则先把酱汁烧稠，再下牛肉片炒匀，口感酥脆、入味深透；第二，与传统的麻辣味型不同，侯新庆以香醋、白糖等熬出一款酸甜汁，加少许红油、花椒油调拌，更适合南京当地食客的口味；第三，将藕片与牛肉片结合，降低成本。此菜口感酥脆掉渣，味道酸甜微辣，很受欢迎。
牛肉初加工：
牛臀肉冷冻定型，顶刀横切成薄如纸的大片，铺在垫有保鲜膜的托盘里，盖一层保鲜膜，放在通风处晾一晚，夏天则可放在太阳下晒2小时。
制作工艺：
第一步：七孔藕100克去皮、改刀成薄片，入三成热油浸炸至藕片周围颜色金黄、刚刚起卷，迅速捞出沥油。
第二步：取牛肉片100克入六成热油炸至酥脆，捞出沥油待用。
第三步：酸甜汁300克加红油30克、花椒油10克拌匀，倒入锅中大火烧至粘稠，放牛肉干和藕片，用锅铲迅速翻炒至裹匀酱汁，关火摆盘即可。
第四步：摆盘装饰即可。
制作图示：
1、牛臀肉横刀切成薄片，放入垫有保鲜膜的托盘里。
2、改好刀的牛肉片薄如纸。
3、藕片低油温炸至边角卷起、周边金黄。
4、牛肉片炸至酥脆。
5、锅内倒入酸甜汁。
6、烧至粘稠时下牛肉片和藕片。
7、用锅铲翻匀即可。
酸甜汁：
白糖500克、镇江香醋500克、老抽80克、冰糖80克、香叶、小茴香、八角、花椒各少许倒入锅内，小火熬至白糖、冰糖融化，酱汁略微发粘即成。
技术关键：
1、牛肉冷冻后再改刀，更易切成薄片。
2、托盘先垫上保鲜膜，再铺入牛肉片，否则肉片容易粘在盘里。
3、一定要选新鲜的七孔藕，切片油炸后，口感更酥脆。
4、炸制藕片时油温要低，以三成热为宜，否则水分尚未炸干，就会卷曲变焦。
5、牛肉片、藕片裹汁时要用锅铲快速翻匀，不能用炒勺，这是因为二者很薄很脆，稍不注意就会将其碰碎。
6、酸甜汁烧至粘稠后再下牛肉片、藕片快速裹匀，原料不可在锅中停留过久，否则会失去酥脆口感。
6：小锅现炒牛肉
小炒黄牛肉是道传统湘菜，但餐厅厨务总监李平改变了它的上菜方式：把牛肉、自制剁辣椒、啤酒、香菜分别盛入小碗，装进红色木盒，带卡式炉和砂锅上桌，由服务员现场炒制。牛肉从生变熟，整个过程仅需4分钟，既快捷又热烈。现炒的牛肉香气四溢、口感滑嫩、香辣开胃，自推出后每天能卖35份。
提前预知：
第一步：黄牛肉顶刀切片、冲净血水，纳盆后分次淋入蔬菜酒汁搅打至牛肉全部吸收，加盐、淀粉、蛋清继续搅打上劲，装入白色小碗里待用。
第二步：自制剁辣椒、啤酒、香菜分别盛入小碗，将以上四个小碗装入定制红木盒里，带卡式炉和砂锅（砂锅内放洗净的洋葱块）一同走菜。
第三步：上桌后由服务员开火，倒入自制剁辣椒小火不停翻炒至香辣味逸出。
第四步：倒入浆好的牛肉片翻炒至变色。
第五步：淋入啤酒，加盖焖2分钟，揭盖后撒上香菜拌匀即可关火食用。
第六步：摆盘装饰即可。
7：糯米牛腩
主要材料：
熟牛腩300克，糯米卷6片，小米椒3克，香菜一片，大姜片10克，八角3克，桂皮3克，干整黄辣椒5克，花椒3克。
调料：
菜籽油100克，猪油50克，鸡精3克，味精3克，生抽3克，盐适量。
制作工艺：
第一步：将糯米浸泡一晚，洗净蒸熟；把春卷皮用温水浸湿，包糯米成卷蒸3分钟，冷却改斜刀，6成油温浸炸成淡黄色备用。
第二步：牛腩自然解冻，煮透改刀过水，锅放菜籽油下姜片、牛腩、适量盐爆香，出油后加八角、桂皮、干整黄辣椒、花椒、猪油煸香，喷白酒翻炒，再加入高汤大火烧开，煮浓至汤成金黄色。
第三步：倒入高压锅内压45分钟左右至软熟，选出牛肉分装备用。
第四步：将牛腩带原汤回锅，加入小米椒调味，收汁，装入垫有糯米卷的砂锅中，小米辣淋在上面，点缀香菜叶即可。
第五步：摆盘装饰即可。
特点：
口感软糯，肉香味十足。
注意事项：
汤汁4分满，料9分满；一定要压软糯熟透；牛油要处理干净。
8：干葱碎雪花牛肉
主要材料：
雪花牛肉750克，野生松茸50克，干葱头碎10克，彩椒（三色）各一片。
＜调料＞
黑椒碎5克，鸡饭老抽5克，盐5克，白糖3克，鸡汁、黑椒汁各适量。
制作工艺：
第一步：将雪花牛肉自然解冻，切成小块，用盐、生粉搅拌上浆备用；彩椒切片，干葱头切碎备用。
第二步：平底锅加入黄油少许（温度不可太高），放入牛肉跟松茸片两面煎黄（煎的时候撒入黑椒碎），再加入干葱碎、鸡饭老抽等调味料翻炒均匀，出锅摆盘。
第三步：出菜时，底盘加入干冰跟开水即可。
第四步：摆盘装饰即可。
9：紫云牛肉
在贵州遵义紫云县，有一道藏在大山里的美食——紫云牛肉，极受百姓欢迎。在这个赤河下游、毗邻茅台酒厂的小城镇，十几家大大小小的紫云牛肉店，挤在一条狭窄的街上，吸引了一批又一批的外地人不惜驱车百里来此品尝。在紧密排布的众多牛肉店中，一家名叫张二妹紫云牛肉的单品店人气尤为火爆，其店内的紫云牛肉入口软糯弹牙，咸鲜香辣，肉香恰到好处。
此菜将牛肉先煮后炒，且煮时只需清水。牛肉只用清水煮？听来匪夷所思，却自有其妙处。清水中只加姜、蒜和砂仁，就是要保持牛肉的本味。砂仁有草根的香味，常用来炖煮油脂较多的猪牛羊肉，辅助释放肉香，又不会抢食材的本味，用得恰到好处。
制作工艺：
第一步：带皮牛肉、去骨牛蹄分别洗净，入清水浸泡2小时，捞出沥净血水。
第二步：汤桶内加入清水煮沸，调入少许蒜瓣、姜块、砂仁，放入泡洗干净的牛肉以及牛杂，加盖煮开，撇去浮沫，无须调味；继续小火煮2小时，至用铁钩子能轻易扎穿牛肉即可捞出，晾凉后分别改刀成片。
第三步：按客人点菜分量抓取牛肉片以及牛筋片、牛肚片等（煮制方法同“批量预制”）。
第四步：锅入菜籽油300克、牛油200克烧热，下入蒜粒、姜片各20克以及花椒10克炸香，调入郫县豆瓣酱30克、辣椒面15克，倒入牛肉牛杂片共1000克大火翻匀。
第五步：下盐、味精各10克以及香料粉5克，淋入酱油15克，下蒜蓉20克、泡椒15克、白糖10克、花椒粉3克，烹少许陈醋，撒芹菜段、香葱段各50克，起锅装盆，点缀香菜和油炸花生米即成。
香料粉：
八角200克、桂皮150克、小茴香100克、胡椒100克、白蔻80克、香叶60克、草果60克、香果60克、山柰40克、甘草40克、党参40克、孜然30克、广香30克、砂仁20克、甘松20克。将以上香料洗净晾干，打碎成粉。
制作关键：
牛肉牛杂片入锅后需大火翻炒，否则容易煳底。
10：益阳刘铭原味牛杂
主要材料：
鲜黄牛肚300克，鲜黄牛舌300克，鲜黄牛肠300克，牛喉管300克，鲜黄牛心300克，老姜50克，鲜淮山250克，桂皮10克，整干椒50克。
调料：
盐10克，味精5克，料酒适量。
制作工艺：
第一步：先将牛杂初加工，洗净，切成条待用。
第二步：锅上火，水烧沸，下牛杂过水，放料酒，洗净。
第三步：热锅下菜籽油，下姜片、桂皮，放牛杂炒干水份。
第四步：锅内放入整干椒，加高汤烧开。
第五步：用小火煨两小时至软烂，收汁装盘即可。
第六步：摆盘装饰即可。
莲藕菜名怎么叫好听？
莲藕排骨汤是一道传统名菜，属于鄂菜系，制作原料主要有猪排骨、莲藕、盐等。是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。
在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤，也很会做汤，莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品，待客上选。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”，更是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。
荷塘月色什么菜系？
荷塘月色是粤菜
原料：素鲍鱼、紫菜头、素蚝油、冰糖、黄豆芽、腐竹、冬菇、植物油、樱桃萝卜制作过程：素鲍鱼切成片，摆成月牙形。以少量的紫菜头加上素蚝油和冰糖熬成汤汁。
锅内加植物油，放入黄豆芽、腐竹、冬菇一起炒，出香味后再加水煲，熬制3个小时后，加上调好的汤汁、素鲍鱼等再用小火炖一个小时，捞出浇汁，摆盘的时候将樱桃萝卜刻成荷花的形状即可。
菜品特点：咸甜，不腻口，口感很滑嫩
藕有哪些名菜？
藕有哪些名菜？
阅读前点“关注”，每天学一种零胆固醇、零乳糖、植物纤维丰富，更适合高血脂、高血压、高血糖人群饮用的植物酸奶。
酸辣脆藕准备：嫩藕1斤，干红辣椒、泡椒、食盐、味精、白糖、白醋、生姜、植物油各适量。
步骤：
1、嫩藕清洗干净后切成长条，放入大碗内撒些食盐腌制片刻，倒去盐水。泡椒切成细丝，撒在嫩藕上。
2、生姜洗净拍松 ，切成丝后同样撒在嫩藕上。干红辣椒切成段。炒锅置火上，加入植物油烧至五成热。
3、下入干红辣椒炝锅，随后倒入白醋、白糖、食盐、味精和适量清水。烧沸后齐锅倒在嫩藕上，腌制2小时。
4、将腌制好的嫩藕放入菜盘，淋上少许汁即可。
藕断丝连准备：鲜藕半斤，鸡蛋1枚，白糖、熟芝麻、水淀粉、面粉、植物油各适量。
步骤：
1、将鲜藕清洗干净切成厚片，撒上少许面粉。碗内倒入鸡蛋，搅拌打散后放入面粉、水淀粉制成糊。
2、炒锅置火上，放入植物油烧至六成热，将藕片挂上蛋糊，下油炸成金黄色后捞出，沥油。
3、炒锅内留少许底油，加入白糖，用中火不体内搅拌，炒至汤汁呈金黄色时，倒入藕片，撒上熟芝麻。
4、拌匀至藕片全部裹上糖液，出锅装入菜盘（菜盘事先用熟油抹一层）。
莲藕酸奶准备：莲藕30g、黄豆30g，发酵菌1g，豆浆机1台，发酵机1台。步骤：1、将黄豆浸泡8-10小时清洗干净。莲藕刮皮洗净后切成丁，放淡淡的盐水或醋水中浸泡10分钟，避免莲藕氧化变色，造成酸奶颜色浑浊。2、莲藕用清水冲洗掉盐分，跟泡好的黄豆一起放入豆浆机研磨成豆浆，煮熟煮透后过滤、冷却到40度左右。3、豆浆倒入非金属容器内，加入发酵菌拌匀，倒入清洗干净后的发酵机分杯内，盖好盖子，恒温40度发酵。4、根据个人口味加入蜂蜜或其他食材饮用。也可以将豆浆先制成酸奶再放入莲藕丁，更健康。阅读提示：本文旨在介绍方法。图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！
假如您有更多相关的小妙招愿意分享，欢迎在评论区留言！刚好你也喜欢植物酸奶，可点击头像再私信小编！