豆腐脑应该吃咸的还是甜的？粽子应该吃咸的还是甜的？
北方多爱吃咸豆腐脑。南方多爱吃甜豆腐脑。
北方多爱吃甜粽子。南方多爱吃咸粽子。
北方多爱叫墩布，南方多爱叫拖把。
北方多爱叫秋裤，南方——至少长三角地区——叫棉毛裤，英语读成“me more cool ”。
北方过年多爱吃饺子，南方似无此定规。
北方朋友吃汤圆，多是甜馅儿；到江浙看见肉馅儿，大吃一惊。
北方哥们喜去公共浴室，有搓澡巾；南方人见此多会一惊。
自然还有许多许多吧。
有人会说：北方人剽悍，南方人温柔：这却未必是自古而然的。
司马迁说，他那个时代，北方人多沉稳持重，南方人则剽轻，难与争锋。 吴越之地，以前是断发文身、血溅五步的地方，剽悍得很。项羽起兵江东，不数年霸有天下，也是真的：他和刘邦，都是楚人。
南方人比北方人温和的印象，大概是东晋衣冠南渡，六朝金粉才开始有的。在此之前，江浙地区可剽悍了；历史上，江淮地区多山大王割据：杜伏威、方腊，那都是一时俊杰；朱元璋更是那里起家的。
话说，南北差异，究竟在哪里呢？
《三国演义》里，孙权招了刘备做妹夫，跟他勾心斗角。刘备说一句“北人骑马，南人驾舟”，孙权疑心刘备嘲笑他不会骑马，就抢一鞭，在山上江边奔驰一番，显得南人也会骑马。
然而这话，确实也有道理：
南方多水，水网纵横；南方又多丘陵，马足难行，还是步行或驾船方便。
北方多平原，秋高气爽，纵马扬鞭，可以随心所欲。
武术说南拳北腿，其实也跟地貌有关。北方多平原，地形平坦广阔，打起来，动作大开大合，飞起一脚走你；南方多丘陵，多河流，常在狭小地带交手，所以南拳强调马要稳，动作快而短，故能发挥手的最大优势。
北方多平野开阔，南方多水泽丘陵，这就有区别了。
《大话西游》手游最近拿自己游戏内的玩家们表现，整理出了个南北差异汇总，有一点是这样的：北方人说话基本各自听得懂；南方人则彼此听不懂。
中国的方言分区，法子很多。但大体而言，是这样的：
——如粤语、吴语、客家话、闽语、湘语，这些话虽都在南方，却也无法彼此理解。
反过来，华北、东北、西北、湖北大部、四川、重庆、云南、贵胄、湖南北部、安徽北部和江苏北部，讲的大致能理解，因为是官话区——语调大有不同，细节各有变化，但基本还处于“能用汉字写出来，能讲出来”的地步。
为什么呢？
以前托勒密说亚历山大的功业多伟大，“马蹄能踏到的地方，都讲希腊语”。语言这东西，越是开放的地区，越容易统一；反过来，越是相对自成一体的地域，语言越容易各自保留。
北方土地相对开阔，山河阻隔，主要是黄河与太行山。
南方则复杂细碎得多：
广东在最南方，有南岭阻隔。福建跟广东纬度差不多，山地丘陵占土地九成以上。安徽的丘陵、山区与湖沼占到地形的七成。客家话在粤东北、闽西、赣南与广西东北，也是四周环山。湖南则是东南西三面山地环绕。
我有一个浙江朋友，这么说：“浙东那里，翻一座山，讲的话你就听不懂了！”
曹操统一北方，却奈何不了南方；历史上多有类似雄主，统一北方，眼望南方，想法子。
但哪位会问了：南方为什么很难搞定北方呢？历史上，南方起家者，除了朱元璋，无一统天下者。
答：因为北方开阔，更容易统一政权与语言。南方则复杂得多。
比如三国，南方是东吴与蜀汉，还是分裂着。此后纵是南北朝宋齐梁陈，也鲜有完全统一南方的。大体上，川中为一派，两湖荆襄为一派，江浙为一派，更南方两广一派：乱世割据时，往往如此。
因为南方的地形，比北方细碎太多了：湖泽、江流、山岭、丛莽。所以，南方各地的文化，也更复杂细碎。历史上，南方不易统一，故北伐不易；但北方要征服南方，也很费力。于是，北方官话区，语言比较容易统一起来；南方则容易保留各自的方言区划：粤语、吴语、闽语，甚至还有山林围起来的客家话。
除了地貌，自然也有气候。
欧洲人形容南方，比如西班牙，比如蔚蓝海岸，比如意大利，比如希腊，都说他们不思进取，饱食终日无所用心。但丹纳先生认为，地气养人：接近赤道的地方，天气温暖，降雨频繁，种什么都容易长。久而久之，意大利人和西班牙人很容易形成这种思想，“何必要东奔西跑呢？有点火腿烤鱼葡萄酒吃吃喝喝，躺着晒太阳，多好？”
传统中国南方亦如是。我安徽朋友说，他们那里老人有句农谚，叫做“宁可向南走一千，不肯向北走一天。”因为确实越往南方，同样的土地，务农相对越容易：水网密布、植物丰茂。所以南方的陆地居民，更容易知足，留守本乡本土；当然，也和山地多有关：山海阻隔，地气又暖，南方人也更乐意待在本土了。
当然凡事一体两面。北方行旅更多，也因此有老山西人的行商习惯，有“闯关东”、“走西口”的力道；比起川中天府之国，“少不入川，老不出川”，山西人和山东人显然更多在路上。统一政权多出于北方，也更容易理解：开阔，便利，语言沟通，容易成一体。
当然，上头这些，都是历史了。比如我们江浙老人家有的不喜欢安徽，但如果往前推二千年，安徽是淮南地，还会觉得我们这里是蛮夷呢；北方人还觉得江浙人太剽悍呢……时代都是这样变迁的。
我家在无锡，属江苏省。江苏省内老人家出了名的爱内斗，说白了，也就是南北之争。苏南人看不起苏北的，老无锡人总试图联合苏州看不起南京。其实说起来实无趣味。我妈对此看得很透。早年有人恭维她，说地处南北之间，得南北两地之长，我妈就生气：
“南方没暖气的地方，我们这里是最靠北的，冻都冻死了，还南北两地之长呢！！”
所以，为什么大家还要争南北呢？
我所见识的，大略是这样两种。
——要么是在南方的南方人与在北方的北方人远程争执，各执一词。说白了，在不坏掉和气的前提下互相逗乐。类似于扩大版的“广东人爱吃什么？福建人瑟瑟发抖”。一种放大了的自豪感。
——更常见的一种，见于日常生活中：南方人与北方人能够坐在一起交流时，所处地方或南方，或北方，或海外，总之，有一个人已经不在故乡了。于是，这样的南北相争斗嘴，也多少在图个乐中，带了思乡之情。夸着自己那边时，多少就能想起许多细节。
说穿了，这依然可以归为一种情怀：
“我的家乡真好，哪怕不在，我也要说道两句；是夸耀，也是怀念，有时简直是痛惜：在家乡时，许多好没觉得；出来了，才觉得，真好……”
乐山豆腐脑用的是豆腐还是豆花？
乐山豆腐脑不是用豆花或豆腐做的，而是用豆浆烧开后用石膏水桨在溶械里点制而成，非常细嫩，解香可口，当在溶械是冷制后，放入制好的豆腐脑培料中加入多种调料和多种食用原料，闽匙子搅拌均匀后，就成了乐山的名小食，放心即可食用了。
全国各地的豆腐脑哪里的最好吃？
以前我干过一段时间的早点，主营就是油条、豆腐脑、豆浆，因为这三样基本就是北方早点的组合。
要说全国各地的豆腐脑哪里的最好吃？估计不论说哪，都会有人站出来反驳，认为自己吃惯了的，家乡的豆腐脑才最好吃。不过我觉得豆腐脑好吃不好吃，应该跟这几点有关:
制作豆腐脑的原料:豆腐脑的制作其实是很简单的，但是要想好吃，能够吃出那独有的豆香味、及爽滑的感觉。那么必须是优质大豆为主料制作的，也必须是当年的新鲜大豆做出来的才好吃。全国优质大豆的产区在哪里？这个问题应该“不言自明”了吧？制作豆腐脑的工艺:豆腐脑的制作其实是做豆腐的上一道工序，那么传统的“卤水点豆腐”肯定排第一。石膏要差一些，葡萄糖就更差了！因为葡萄糖点的豆腐脑，有一股酸味，这个影响豆腐脑的味道。还有就是豆腐脑的灵魂——水，这个自来水肯定要差很多，最好是山泉水了!豆腐脑的卤子:豆腐脑有“南甜北咸”的说法，那么加糖的豆腐脑是不是没有特色而“千篇一律”？所以凡是加糖的豆腐脑，肯定都称不上“最”字。豆腐脑的卤最经典的是:木耳、黄花菜、瘦肉丝、鸡蛋、虾皮、紫菜搭配的卤子，那么这几种原料都产于哪里？哪里善于用这种方法做卤，那么这里必定会有最好喝的豆腐脑。经过这三点的综合比较，全国最好喝的豆腐脑，基本已经有了很明显的答案。这个应该是东北一带的豆腐脑，因为:原料的优势:东北是中国优质大豆的主产区，黑土地出产的大豆制作的豆腐脑，自然具备了豆腐脑所应该具有的:滑嫩、豆香味浓的特点。卤子的品种:东北的豆腐脑卤子，可以说品种多样。我竟然喝过“最不正经的卤子”【酸菜鱼豆腐脑卤】，这个创新精神也是服了。所以我觉得全国要说豆腐脑，应该还是黑龙江人做的不错、好吃，因为原材料在那摆着呢！咸豆腐脑是什么梗？
豆腐脑是一道美食，特别是在东北地区，每天早上吃一根油条，呵，一碗咸豆腐脑就是一顿饭，就是一顿美食，咸豆腐脑主要适合在北方地区，南方人一般都吃甜豆腐脑，东北大部分都是咸豆腐脑，各个地方口味不一样，如果要北方人去吃甜味的豆腐脑就不太习惯，南方人吃咸的豆腐脑也不太习惯，所以都是美食，但南北各有不同
河南豆腐脑是甜的还是咸的？
河南人喝豆腐脑一般是甜口，为了改变口感也有喝咸口的。但是咸口的和其他地方放的东西不一样。基本上都是放点我们地方上做的胡辣汤。
豆腐脑在台州叫什么？
嵌糕来筒，汤浇点。”“豆腐生（豆腐脑）来碗。”……清晨，在一间间热气氤氲的早餐店里，即将开启一天工作学习生活的台州人，接过一份份热气腾腾的早餐。一碗带着暖意的早餐下肚，每个人的神色已经变得满足而幸福，仿佛吃下这一顿，就能将一天的能量注入全身。
台州早餐种类繁多，而温岭人的早餐，则以“嵌糕”为代表。