你觉得哪里的豆腐脑最好喝呢？
看看天津已经失传了的，绝版《老豆腐》！还好！视频我保留了下来！在天津这种做法儿的，真没有了！
哪里的豆腐脑最正宗？
当然是峨眉山的喽，下面给你介绍一下！我的最爱哦！ 热呼呼的豆腐脑成为了不少市民乐于选择的小吃之一。粉蒸的牛肉、脆脆的酥肉，再撒上不少香香的花生米，黄、橙、绿、白的颜色搭配在一起，使整碗豆腐脑看上去非常有卖相，各种调料放足吃到嘴里感觉到很有质量，麻辣鲜香，口味刚刚好！这就是书院街上峨眉高记豆腐脑店出品的美味豆腐脑。峨眉的豆腐脑好吃是出了名的，大街小巷上到处都有卖的，可是去了几次也试了不少店的豆腐脑，到最后还是觉得高记豆腐脑最能代表峨眉山豆腐脑。别看店小也没装修，可是却食客盈门，不少人专程自驾车前来尝鲜。除了豆腐脑外，这家的牛肉夹饼也很有特色，面饼完全被蒸热了，软硬度恰到好处，里面的馅吃到嘴里没有多余的米粉子，却有点脆脆的感觉，原来夹饼内不仅有牛肉还放入了酥肉颗粒，感觉很特别！最重要的是这样的美食，每人花费５元左右就能吃个痛快，真的是经济又实惠。 美食小贴士：书院街紧挨着峨眉山市体育场，当地人又把这里称为“水西门”，除了豆腐脑这条街上其他东西也不错，有兴趣的话不妨试试。由于这些美食店都是老店铺，所以没有良好的降温乘凉工具，眼下去尝美食可得做好汗流浃背的准备。
豆花是怎么点的？
豆花是怎么点的？豆花是豆制品之一，豆花的食用方法多种多样。在陕西西府地区，最有名的当属豆花泡馍。除过豆花泡馍以外，还有蒸碗豆花，凉拌豆花等等。下边儿我就向大家介绍一种最简单的点豆花方法。
豆花制作方法
所需材料:
黄豆1斤，内脂10克，杀泡剂少许。
制作方法:
将黄豆泡八到十个小时以上，好到黄豆全部发胀为止。冬天的时候泡的时间稍微长点，夏天的时候温度高黄豆容易泡胀，泡的时间要稍微短点，防止时间过长黄豆变味。
将泡好的黄豆清洗干净。
将黄豆放入豆浆机内，加入适量水打成豆浆。
将打好的豆浆倒入锅里烧开。（注意，烧豆浆时要注意，豆浆在受热后容易发泡溢出锅外。所以在烧豆浆时发现豆浆起泡就要撒入少许杀泡剂。如此反复直到豆浆烧开为止。）
放100克凉开水将10克内脂化成水倒入盆里。将烧开的豆浆倒入盆里盖上盖子，等候20分钟左右，豆浆就点好了。
如果喜欢吃老一点的豆花，在打豆浆时水稍微放少点，点豆花时内脂稍微放多一点。
如果喜欢吃嫩一点的豆花，在打豆浆时水稍微放多点，点豆花时内脂稍微放少一点。
将烧开的豆浆倒入盆子后千万不能搅动， 静置20分钟即可。
豆腐脑是哪的？
豆腐脑是安徽淮南的特产，豆腐脑称之为水豆腐，是一道非常著名的传统特色小吃，是用大豆蛋白所制成的高营养食品之一，常常与豆腐花、豆花混合食用，根据各地口味的不同，北方豆腐脑味道偏咸，南方豆腐脑味道偏甜，还有部分地区豆腐脑的味道是酸辣的，例如四川。
豆腐脑的营养价值极高，其中含有铁、钙、磷、镁等多种人体必须的微量元素，而且还含有糖类、植物油以及丰富的优质蛋白，被赋予“植物肉”的美称。同时豆腐脑的消化吸收率高达95％以上，每天两小块豆腐脑即可满足正常人一天所需摄入钙的含量。
豆腐脑是怎么来的？
豆腐脑为温性，是补益清热的养生食品。它补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃。现代医学证实，豆腐脑除有增加营养帮助消化，增进食欲的功能外，对骨骼的生长发育也颇有益处，在造血功能中可增加血液中的铁含量；豆腐脑不含胆固醇，是高血压、高血脂及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
豆腐脑作为一种营养丰富，老少皆宜的小吃，深受大家的喜爱。现在我就给朋友们分享一下东北豆腐脑的家常做法。
用料：干黄豆210克 内酯（1000克豆浆用3克内脂） 水1100克
1、先将干黄豆提前用水泡一夜。
2、把泡好的黄豆加进料理机，倒入1100克清水。
3、料理机建议用1000瓦以上，可以多打一会，打的越细，豆腐脑的凝固越好。
4、豆浆打好以后，用80目的过滤网过滤2次，压出豆渣。
5、滤完的豆浆850克。
6、每1000克的豆浆加3克内脂，那850克豆浆，需要850*0.003=2.55克内脂。
7、把内脂用1勺温水化开，搅拌均匀。
8、把豆浆大火烧开，别让豆浆溢出来，煮开后，转中火煮5分钟。
9、在豆浆关火前，把化开的内酯倒入大碗中。
10、把煮熟的豆浆从大碗的边上倒入豆浆，记得是从边上冲入，不要直接对着大碗的内脂冲。
11、给大碗先盖一块布，然后再在布上盖一个盖子，闷半个小时，豆腐脑做好了。优秀的豆腐脑是用勺子舀的时候，一半在勺子里，一半在勺子外，而且不会断裂。
鲜滑的豆腐脑要配上香喷喷的卤汁吃起来才过瘾。
卤汁的做法：
把葱花、肉末用油炒香，加入五香粉、盐、酱油、木耳丁，放味精，加水淀粉勾芡，打入鸡蛋花即成。
雪白嫩滑的豆腐脑浇上两勺咸香可口的鸡蛋肉卤汁，热热乎乎的，得吃两大碗啊！
豆腐脑响亮的名字？
祥和豆腐脑，最早叫周氏豆腐脑，是重庆地区特色传统名小吃之一。2019年被列为璧山区非物质文化遗产名录。
豆腐脑又称水豆腐，豆腐花，是一道著名的传统特色小吃。
还有怡点鲜豆腐脑、如意豆腐脑、西施豆腐脑、鸡丝豆腐脑、山水豆腐花儿、 百滋味豆花等名字都很响亮…