醪糟可以做些什么菜？
醪糟，也叫甜酒，酒酿，一般是以糯米发酵而来的甜酒，经过发酵更容易被人体吸收，营养丰富。醪糟（酒酿）除了直接吃，还可以制作桂花酒酿小丸子、酒酿荷包蛋、酒酿戚风蛋糕等美食。
那么在烹饪方面，醪糟（酒酿）还可以做些什么菜呢？总体应用还是很广泛的，加入酒酿的菜肴，在口感别有特色，本身属于低度酒，在烹饪有腥味的菜肴时，还可以代替料酒+糖来使用，口感上更特别哟。
下面分享3道我比较喜欢的用酒酿做的美味菜肴，希望大家喜欢，欢迎伙伴们分享自己的美食创意哟！
酒酿鲫鱼（不一样的红烧鲫鱼）推荐理由：平常我家吃鲫鱼最多是炖鲫鱼豆腐汤，奶白鲜美。其实鲫鱼与酒酿也是一对很不错的“搭档”，加入酒酿烧的鲫鱼，烧的时候额外放入料酒，自然去腥，经过加热酒酿的香气融入到鱼肉中，真的是太美味了，喜欢红烧鲫鱼的伙伴不妨尝试一下新做法哟。
食材：
鲫鱼：一条，姜、蒜、小葱，生抽：一勺，老抽、盐、糖：适量。甜酒酿：一小碗。
制作步骤：
1、鱼清洗干净，用少量盐将鱼内外都涂抹一下，方便入味，而且不容易粘锅。
2、锅热油热将蒜头、姜片爆香。
3、放入鲫鱼，中火煎至两面金黄，煎的时候要摇动锅子，让油在鱼身下滑动。
4、加入酒酿、一勺生抽，少量老抽上色，一点点白糖提鲜。
5、加入清水，没过大部分的鱼身，大火烧开，然后转中火保持沸腾状态，继续炖煮20分钟，期间用勺子将汤汁浇在鱼身表面，让其入味均匀。
6、大火收汁，视情况加盐调味，出锅前表面撒葱花即可。
酒糟带鱼（妈妈的味道）推荐理由：家住海边，海产品丰富，在家乡酒酿有一种传统吃法，就是酒糟带鱼，每次妈妈都会做上一些在冰箱里，拿出来蒸一蒸就能吃，特别香，适合下饭！
食材：
带鱼：几条，盐：适量，食用油：适量，酒糟：适量。
制作步骤：
1、带鱼清洗处理干净，切成段。
2、用厨房纸吸干多余水分，表面和肚子里都均匀抹上盐。
3、酒糟里加入少量油，拌匀。
4、保鲜盒中，一层酒糟，一层带鱼，一层酒糟，再一层带鱼的码好，最上面一层是酒糟。
5、密封好放入冰箱保存，腌制个3-4天，就可以蒸着吃了，特别香哟，这就是我们海边上的地道吃法，你也可以试试哟。
酒酿核桃蒸鸡蛋推荐理由：比较简单，但是也很营养的吃法，适合爱挑战新口味的小伙伴哟~
食材：
酒酿：小碗半碗，核桃碎：适量，鸡蛋：一个。
制作步骤：
1、小碗里盛上半碗酒酿，撒上核桃碎，表面再打上一个鸡蛋。
2、蒸锅大火烧开后，蒸至鸡蛋凝固即可。
更多创意：核桃碎也可以换成花生碎、杏仁碎等食材，按照自己手头的食材来准备即可。建议先将核桃烤一烤，更香。
以上就是Vivi针对“醪糟可以做些什么菜？”分享的一些美食心得，包括3款个人比较偏爱的醪糟制作的美味菜肴，希望大家喜欢，欢迎拔草制作，在评论区分享你的美食心得，晒出你的美味作品哟~
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1148个原创回答，目前为止我的回答已获得5764万人阅读，美食路上有你有我欢迎关注我的头条号，一起聊聊美食，共享美好生活。客家甜酒煮鸡蛋什么时候吃好呢，早上还是晚上，晚上的话几点比较好呢？
只要不是空腹吃就好了。
因为鸡蛋蛋白质含量高，如果空腹吃的话，蛋白质会充当体内糖类的作用成为功能物质，起不到很好的补充蛋白质的效果。但是鸡蛋也不容易消化，所以也不适合晚上睡觉前吃……以免消化不良……醪糟鸡蛋汤怎么做好吃？
醪糟，第一次做，据说可以美容养颜。一大枣，补血。枸杞子养肝明目，姜汁红糖驱寒补益。加上鸡蛋，更加好吃啦。甜甜的。我觉得凉了以后更好吃。
食材
主料
红枣
3颗
鸡蛋
1个
辅料
枸杞
适量
姜汁红糖
适量
清水
适量
自制醪糟
3勺
步骤
1.枸杞、红枣洗净。红枣去核备用。
2.加入清水共煮。
3.煮沸后加入红糖。
4.加入自制醪糟。
5.鸡蛋打散。
6.加入沸腾的液体中。
7.边加边搅拌，使鸡蛋成条片状。
小贴士
注意控制火候，防止溢锅。
佬米酒做汤怎么做？
步骤1：糯米粉小半碗就够了，用温水和开，揉成面团，糖桂花大概需要3勺，玉米淀粉3勺加少量水兑成水淀粉备用。
步骤2：锅中水烧开，倒入米酒中小火煮沸1分钟。
步骤3：糯米团放在手上，揪成小长条仍到锅中，形状不规整没关系的。
步骤4：糯米团煮熟浮上来以后，将糖桂花加入锅中，保持小火状态煮沸。
步骤5：开大火，慢慢倒入水淀粉勾芡，用勺子一边搅动一边勾芡，观察锅内汤汁粘稠度，差不多能提起来明显得线状的时候就可以了。这样一碗香甜浓稠又润滑的糊米酒就做好了。
房县糯米酒喝法？
糯米酒的吃法是非常多的，一般最常见的就是直接喝，做成甜汤、煮鸡蛋或者是加在菜里面提鲜，也都是很不错的，一起来详细了解下吧。
糯米酒怎么吃
1、直接喝
常言道，一口酒一口肉，不胜乐哉!糯米酒味道甘醇甜美，度数也不高，搭配下酒小菜，多喝几杯也不怕醉!
2、煮甜汤
在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖，效果更佳;也可以将汤圆下入米酒中，再打蛋花做成醪糟汤圆食用。中老年人、孕产妇和身体虚弱者都适宜食用。
3、做菜
糯米酒香味浓郁，富含氨基酸等呈味物质，在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去腥，且可以增加鲜味。

糯米酒的吃法大全
1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜，淡淡的荼白特有的菊花香，让你回味无穷。
2、米酒饮料：荼白作为饮料饮用冷藏一下口感会更好，伴着饭菜一起吃可以解腻，促进消化;
3、米酒汤圆：大家对米酒汤圆都不陌生了，选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。
4、米酒鸡蛋：米酒鸡蛋的营养很高，也更好的吸收，先将适量水和鸡蛋煮沸，加入适量米酒和白糖，再煮3——5分钟即可食用;
5、作调料：米酒作为美食的调料大家平时有吃吗?确实很不错的，对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适;
6、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味;有喜欢吃泡菜的小伙伴福利来了哦，荼白米酒的风味相信大家会喜欢哦。
7、湖北“蛋酒”：将鸡蛋去壳打散，倒入沸水将鸡蛋烫成蛋花，加入约一勺“伏汁酒”和适量白糖，即可。

糯米酒是喝冷的还是热的
加热吃、凉吃都可以。
有些人喜欢夏天凉吃，冬天则加热吃。其实从养生的角度上来说热着喝对身体最好。冷醪糟对人的身体有负面影响，喝冷的东西你都会不舒服。当然要看是什么情况下，如果你肠胃不好消化不良的情况下，喝冷的甜酒也有好处，这是因为里边的酵母菌，可以帮助你身体起到一定的消化效果。

糯米酒煲鸡的做法
材料：母鸡1/2只，糯米酒500ml，当归20g，大枣50g，清水500ml，盐1茶匙(5g)。
做法：
1、将母鸡清洗干净，斩成大块。当归用清水冲洗干净。
2、大枣洗净后用小刀挖出枣核。锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡肉块放入汆煮3分钟，再取出沥干水分待用。
3、砂锅中放入清水、糯米酒、当归、大枣和鸡肉块，大火煲沸后，再转小火慢慢煲煮60分钟，其间不断撇去浮沫。
4、最后放入盐调味即可。
醪糟鸡蛋汤怎么粘稠？
1.鸡蛋外皮洗净、水淀粉和醪糟准备好；
步骤2
煮锅里加900g水，开大火；
步骤3
待水烧开后加醪糟·；
步骤4
等再次烧开后把火稍微调小一点，把鸡蛋顶端磕一个小口，然后把鸡蛋甩进锅里；
步骤5
用勺子把浮沫潎去，然后加入适量的白糖；
步骤6
然后搅拌几下，白糖全部融化均匀后开大火，边搅拌边加水淀粉，淀粉糊化完成后关火；
步骤7
盛到碗里就好了；