血鸭到底出自哪里？哪个年代？
血鸭的制作方法众多，有说是源于江西，有人说最早出自于湖南永州。因为我是土生土长的永州人，从小就对血鸭这个菜肴情有独钟。随着年龄的增长，多少能听到和了解了血鸭的由来。据说：在太平天国初期，洪秀全领导的太平天国军将士攻打永州城(现永州市零陵区)，特命令厨师们在天黑之前将饭菜做好，由于厨房人员少，加之时间紧迫，好多鸭子毛拔不干净，厨师长怕影响将士们的食欲，招来杀身之祸，在此情景下，为了顾全大局和保住小命，急中生智，于是就将鸭血全部加进了菜肴里伴炒。到了开餐时间，厨师们硬着头皮，带着扰幸的心情，将一碗碗伴有鸭血的菜肴端上了桌，结果出呼意料的是，将士们胃口大开，个个吃得饱饱的。自然拂晓战事全胜。在庆功宴中有人问厨师长：昨天晚上吃的那个黑黑的菜是什么菜肴？厨师长一时结结巴巴的还回答不上来。这时候洪秀全的妹妹洪宣娇说了句，就叫"永州血鸭"吧！于是永州血鸭便由此得名闻名于世。随着时间推移，传统永州血鸭，经过现代厨师们的精心钻研和攻克，逐步创新了制作工艺，打出了自己的菜肴品牌，销往世界各地。
永州血鸭为啥那么难吃？
不难吃啊！
你谁说好能吃的？
主要是没吃习惯吧！
永州这边的人都喜欢吃血鸭，就喜欢吃做做菜么？
永州血鸭是我们这里的招牌菜我们也很少煮，但是我也吃了也还可以呀，个人的口味而已习惯了就好是什么也看个人的爱好？
喜欢吃的就很好吃，不喜欢吃的就觉得很难吃我最喜欢一般般啦！
全州醋血鸭和永州血鸭是一回事吗？
从历史上来说，全州醋血鸭和永州血鸭源出同宗。全州在唐代时归永州管辖，所以说全州醋血鸭就是永州血鸭也没错。
从做法上来说，虽然都是鸭血炒鸭，工艺上还是不同的。醋血鸭要用坛子水留血，配料上醋血鸭用的是酸辣椒，还有一种当地特有的香料，叫五香wenyan(音)。
所以在味道上两者有很大的差别。个人觉得，全州醋血鸭更好吃些。
永州血鸭的做法最正宗的做法？
永州血鸭是永州最有名的菜，最正宗做法如下:
选用本地麻鸭一只。杀鸭时，保留好鸭血。
配料有仔姜半两，大蒜三钱，生姜两钱，青辣椒半斤，萝卜丝两斤或大青豆一斤等。
一，将鸭肉剁碎，开火炒干水气，再小火爆香鸭肉，色泽金黄为佳。
二，再放入配料一起炒香。
三，调入盐，蚝油，可放一瓶啤酒，将汤汁焖干。
四，将鸭血均匀淋在鸭肉上，出锅即可。
注意事项:一定要炒香，鸭血可以放醋水，防止凝结。
永州血鸭是一道菜，可是哪有那么多鸭血？
杀鸭子的时候，就用事先准备好的碗，碗里我记得是放醋还是放白酒？杀的时候就把血收集起来，炒制的过程提味就靠这个血了。
永州珠山血鸭是地道菜吗？怎么看到感觉不好吃？
这个我不了解，我只吃过江西的莲花血鸭。是用新鲜的鸭血当做酱汁，在炒鸭肉的过程中分多次加入，成菜之后鸭血在每块鸭肉上形成一层包浆。鸭肉细嫩，入口咸鲜香辣。
不过“湘赣一家”莲花县与湖南一山之隔，想必这血鸭也是异曲同工。
另外，广东南雄的“鸭王”，“鹅王”，是用已熟的大块鹅鸭血入菜，与鹅鸭肉同煮，血块吸去油腻的同时饱含鲜味也是一绝。