福建有什么特色小吃？
最有特色的就是土笋冻了，福建本地人都不一定敢吃的黑暗美食！
土笋冻是地道的闽南特产，饭店、茶馆、酒楼、路边摊都能吃到，当地甚至还有传唱土笋冻的歌谣。很多人以为土笋冻里面真的有笋，其实并没有，而且里面还有虫子！
这种名叫星虫的虫子就是土笋冻的主要是我原材了，外形粗糙丑陋，颜色黑褐，浑身圆滚滚的，爬的时候像蚯蚓，也像一根饱满的竹笋，令人意想不到的是，星虫的口感十分脆爽，所以当地人也管它叫“土笋”！
土笋冻的制作方法也比较简单，先用清水把星虫泡上几天，让它把体内的脏东西排掉，然后去除星虫的内脏，处理好后熬煮出胶质，放置在冰箱里结冻即可食用。
做好的土笋冻可以加点食醋、芥末或者辣椒一起食用，炎炎夏日口感绝佳。别看土笋冻看着吓人，吃起来真的很不错，你愿意试试这道福建美食吗？
水焖豆腐的家常做法？
1. 瘦猪肉，洗干净，切成片，加点油、生抽、米酒、盐，腌渍十分钟，水豆腐切小长片，长豆角洗干净去丝，手斯长短和水豆腐一样长，小辣椒洗干净，切完，姜片切条，大蒜切割成蒜泥
2. 热锅，下油，小火煎水豆腐，二面淡黄就可以
3.放蒜进行爆香，再放姜片倒进腌渍好的猪瘦肉，油爆
4.添加朝天椒、长豆角、煎好的水豆腐
5.添加适量的开水，放生抽、盐，炒均，变为低火焖，炒糖色就可以
闽南十大卤面排名？
一、莆田卤面
莆田卤面是福建莆田的一道传统美食，韧性十足的面条，加入瘦肉、香菇、干贝、海蛎、章鱼、蛏干等各种配料，用文火慢慢的炖成一锅汤汁粘稠、味道鲜美的卤面。
二、焖豆腐
焖豆腐是莆田人过年时的第一道菜，在各种婚宴、寿宴也肯定会出现它的影子。
所采用的豆腐是莆田特产的“九月珠”做成的，又嫩又好吃。
焖豆腐的做法就是把豆腐捏碎，和鸡蛋液、猪肉、各种海鲜干货、各种蔬菜一起焖，一直焖到汤汁收紧，这样豆腐才够入味。
焖豆腐又鲜又香，非常好吃，但是只有在莆田人的宴席上，才能吃到这样慢慢焖出来的绝顶美食。#10分钟快手菜#
三、兴化米粉
兴化米粉是中国最早的快餐之一。它是莆田著名的土特产，始于宋代，相传为宋治平间，兴化军主簿黎畛受命协助钱四娘在莆田兴建木兰陂水利工程时所创。
四、妈祖面
妈祖面是福建省莆田市沿海地区的一种地方特色小吃，属于闽菜系。它是莆田沿海百姓生活中一道不可或缺的主菜肴，每逢亲友来访时，当地主人便会特别端出一碗色、香、味俱全，寓意着妈祖赐予的平安、吉祥、富贵、长寿的线面，来迎接尊贵的客人，彰显主人的诚意和良好的祝愿。
五、炝肉
炝肉，是福建莆田民间特有一道特色传统名肴。肉质细腻，味道鲜美，制作原料主要有猪里脊肉等。
六、莆田红团
红团，福建莆仙地区特色小吃，蒸食，由皮和馅两部分构成。红团是莆仙最有特色的传统喜庆节日食品，过年时家家必做。
七、煎包
将面皮包入馅料包成包子。把深缘平锅烧热，把花生油均匀地滴洒在锅面上，然后把包子逐个整齐摆入锅内煎制。另用面粉50克加水750克和成水面糊，均匀迅速地浇入锅内，加盖，用旺火焖煮到水干即熟，开盖改用小火，在包子上淋少许花生油，再加盖焖1分钟后开盖，即用长型平铲铲起煎包，把煎黄的一面朝上盛放在平盘中。
八、软粿
加清汤吃，是汤圆；做成扁圆形，拌和芝麻、花生和白糖，这就是金钱粿，我们老家还有一种吃饭，就是把煮熟的糯米球压进炒熟的豆粉麦粉和白糖中，压扁后，这些粉和糖自然就沾在上面，本地人把它叫做“软粿”。莆田人在糯米丸里包黑芝麻、花生瓣和白糖等，原本满腹糯米粉的汤圆也有了新的内涵。
九、金钱粿，扁圆形，与古代的铜钱有点相似，乡人为了讨点吉祥，很自然地把它称为“金钱粿”。酒宴上金钱粿，寓意是恭喜发财、大吉大利等。
十、白切羊肉
白切羊肉是莆田的传统名菜，至今已有80多年的历史。选山里羊肉的夹腿部位为主料，以当地手工方法所酿窝子酱油等调料煮制而成。成菜色鲜味醇，肉质紧密，酱香浓郁，风味别致，是秋冬季节的时令佳肴。传统吃法跟葱白段、香醋、甜面酱、辣椒油四味碟，供食者佐食。
溪鱼焖豆腐，你知道怎么做的吗？
溪鱼焖豆腐，鱼鲜嫩甘甜，豆腐爽滑。
食材:溪鱼、卤水豆腐、地瓜粉、姜、蒜、小葱、小芹菜、青、红辣椒、盐、鸡精、客家白米酒、豆瓣酱，鱼鼓油。
1、鱼去除内脏，洗净，凉10分钟(去水份)。
2、卤水豆腐(石膏会变味，改十字刀)。
3、姜、蒜切片，葱、芹菜、青、红辣椒切段。
4、热锅、冷油，稍微放点盐(放盐更不容易粘锅)，把鱼煎改两片金黄。起锅。
5、放入姜、蒜、少许豆瓣酱，煸炒出香，加入清水，放入煎好的鱼、豆腐、米酒、鱼鼓油(蒸鱼酱油)、鸡精、芹菜、青、红辣椒。(豆腐放锅中间，鱼放豆腐周围)。水漫过豆腐即可。小火焖半小时。
6、地瓜粉勾芡，大火收汁、调味出锅，加入葱段。美味完成。下饭、喝酒，好料。
如何用一句话形容你爱吃的一道美食？
品尝是一种幸福，品味是一种情趣！享受美食的时间是快乐的，等待美食出炉的时间是最快乐的！一份精致的美食摆在面前，未动筷子，心便已醉了！这鱼肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑，鱼汤中布着一层鲜红的辣椒，把那一片片白色的鱼肉衬托得格外诱人，夹一片放进嘴里，酸酸嫩嫩的，味道简单是妙不可言、美不胜收。
有约的吗？
莆田第一名小吃？
莆田卤面当之无愧。
莆田卤面是福建莆田的一道传统美食，它和兴化炒米粉、炝肉、荔枝肉、海蛎煎、西天尾扁食、泗粉、 菜头饼、焖豆腐、生煎包都是莆田知名的美食，莆田卤面更是莆田历来款待亲朋好友的一道必选佳肴。
莆田卤面是酒宴必不可少的一道主菜，使得莆田也有了“卤面之城”的美誉。
莆田卤面又以江口卤面最为出名，一般用于重要来宾接待，被称为地道的莆田卤面。