山泉水煮酸菜鱼，味道当真更好？另，求酸菜鱼做法？
酸菜鱼是四川家常名菜，以鲜草鱼为主料，配以酸菜、泡椒、干辣椒煮制而成。这个酸菜鱼做好后，汤㡳浓厚而不腻，可以直接喝的，酸酸辣辣带点鲜，非常开胃。鱼肉吃下嫩滑，汤里还有爽脆的豆芽菜，胃口不好的时候，不妨来试试做这个菜。
食材
鲜草鱼1条
酸菜1包
黄豆芽100g
干辣椒8条
泡椒6条
花椒少许
姜、蒜、 香菜适量
鱼腌料
姜末2片
米酒1大匙
盐少许
蛋白1个
汤底材料
鸡高汤250ml
姜2片
盐少许
糖1茶匙
水400ml
1.预备材料。
2.先将鱼去鳞，洗净。然后起鱼肉切片。
3.鱼骨鱼头备用。
4.黄豆芽洗净去根，酸菜洗净，挤出水分，切条状，备用。
5.把鱼片肉和腌料混合，腌15分钟。
6.热一茶匙油锅，下姜爆香。然后下鱼骨鱼头略煎至黄色。
7.加入清鸡汤和水中火煮15分钟。
8.捞起鱼骨和鱼头，下黄豆芽继续煮。
9.同一时间，烧热另一锅，加少许油，下姜末、蒜末、泡椒、干辣椒炒至香味出。
10.加入已切好的酸菜炒5分钟。
11.把已炒好的材料加进鱼汤里煮15分钟，下调味料。
12.大火煮滚后，下鱼片煮熟就可以了。喜欢的话可以撒上少许香菜。
酸菜鱼的正宗做法四川宜宾？
酸菜鱼是四川的一道名菜，具体做法如下，首先准备一条两斤左右的草鱼或者鲤鱼，，打整干净，把鱼片片好，把鱼头鱼骨，鱼片用葱姜水盐，料酒分别码味，鱼片用一个鸡蛋清，生粉码好，开始炒料，用多点菜油六成热加入泡姜泡椒颗粒炒香，加水适当，熬香后加盐，胡椒，鸡精，味精调味，放入鱼头鱼骨煮熟后，捞入盆中，锅中开始放入鱼片，八分熟捞出来铺在盘中加蒜粒，干辣椒面，花椒面，淋入八成熟热油，撒上葱花即可！
酸菜鱼辣吗？
酸菜鱼是属川菜，是辣味为好，也有不辣的酸菜鱼，以适应不同人的口味。
川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中华料理集大成者。它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
石锅鱼和酸菜鱼的区别？
1、石锅鱼和酸菜鱼的菜系不同
石锅鱼属于湘菜，然而酸菜鱼属于是川菜，大家可根据自身的口味进行选择。
2、石锅鱼和酸菜鱼的做法不同
做石锅鱼所需要的原材料有很多，主要包括1条鲜鱼，适量的干辣椒，花椒，葱蒜，冰糖渣，味精，鸡精，黄酒，火锅红油，肉骨汤，鱼腥草，藏红花，砂仁，香叶，桔梗，丁香等等香料。
相比之下，酸菜鱼的制作过程就简单很多，把准备好的鱼切成三份，酸菜切成细丝，锅中烧油，把鱼放在锅中炸成时捞出来。锅中留一些油，放入准备好的辣椒，生姜，葱蒜，加入一些肉汤，放入酸菜，煮半个小时就可以食用。
3、石锅鱼和酸菜鱼盛菜的器皿不同
石锅鱼只能是放在石锅内进行食用，然而酸菜鱼可以放在任何的器皿中。
酸菜鱼是啥鱼？
酸菜鱼是一道川菜，而且一般选用刺少的淡水鱼。酸菜鱼一般用刺少的淡水鱼做，比如鲫鱼、鲈鱼、草鱼、鲶鱼、黑鱼、青鱼等，其中黑鱼是最适合做酸菜鱼的，它的鱼刺特别少，只有中间一根大鱼骨，而且鱼肉非常细嫩，用来做酸菜鱼味道特别鲜美。最常见的用来做酸菜鱼的是草鱼，物美价廉、肉质较细嫩。
酸菜鱼米饭有前景吗？
一般酸菜鱼的位置是白领办公区域或者是居民小区。
酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。后面一次无意中了解到了黄金回收这个行业，可惜没有很多的资金，幸好后面了解到湖南易行之家只要一万多块钱就可以做，我就赶到长沙学习了，现在做了不到半年的时间，父母也觉得很欣慰。希望我的经历对你有帮助，望采纳