锅包肉又是东北方言吗？
锅包肉不是东北的方言，它是一道美味的菜肴，是东北的一道名菜，它的营养价值非常丰富，烹调简单，做法一食材里脊肉300克，葱半根，姜三片，胡萝卜半根，香菜两根，土豆淀粉200克，糖400克，白醋40毫升，步骤一将土豆淀粉浸泡15分钟，步骤二把葱，姜，胡萝卜切丝，香菜切断备用步骤三，里脊肉切4毫米左右的片步骤4，加入料酒，盐，胡椒粉少许，腌制10分钟。热锅起油，把肉片一片下锅里炸至金黄捞出，锅底留油下入配料糖醋汁下入肉块，快速翻炒出锅菜成。
什么叫锅包肉？
锅包肉（英文名：Fried Pork in Scoop），原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜
锅包又是东北方言吗？
没有锅包又这个词，准确来说是锅包肉，锅包肉是东北的一道名菜，因酸甜可口很受大众喜欢。做法是取猪的里脊肉，切成筷头薄厚适中的片放入碗中，用料酒腌制20分钟，淀粉要用水多泡一会，然后分次把淀粉放入肉片中抓匀，起锅倒油，油温六成热时下锅炸，捞出后再复炸一次，配料准备胡萝卜丝姜丝香菜切段，然后用一勺糖一勺醋一勺橙汁一点盐下锅熬成粘稠状，放入炸好的肉和配菜翻炒几分钟就可以出锅了，非常好吃。
锅包肉什么地方的？
锅包肉属于东北菜，但是东北东北这道菜有许多版本。无论口味怎么不同，但是做法基本相似，都是外焦里嫩，香脆可口的。
锅包肉属于鲁菜吗？
属于。
东北的“锅包肉”，其实也是属于鲁菜的一种，其实就是“糖醋里脊”，是很久很久以前，山东人到东北开饭店，外国人喜欢吃酸甜口的肉，糖醋里脊是他们点名要的菜，因为中国话说不准，外国人喊错了名字，最后改名叫成“锅包肉”了。鲁式“锅包肉”，掌握好具体步骤，外焦里嫩，凉了也不回软。
锅包肉是哪里的？怎么做呢？
提到锅包肉，小葱我首先想到的就是我老家东北，在东北这可是一道家喻户晓的名菜，不管是大小宴席还是家庭聚会这都是比不可少的名菜，今天小葱就带大家了解一下这道东北名菜！
锅包肉历史由来：
锅包肉原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。
郑家祖籍辽宁省建昌县，郑兴文从小家道殷实，良好的家庭环境让郑兴文逐渐对饮食文化产生了浓厚的兴趣，对菜肴的制作也有了一定的研究，并能对菜肴的色、香、味、形加以点评，被人们誉为“小美食家”。
作为当时北方重镇的府衙，道台府里经常会宴请国外的宾客。由于外国人喜欢吃甜酸口味，北方的咸浓口味令外宾们很不适应。为了讨好外国使节，道台杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。几经冥思的郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉块”改成了酸甜口味的菜肴，这一改也就出现了新的菜肴，郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，可能是洋人在点菜的时候发音有问题，到了现在就被叫成“锅包肉”了。
锅包肉传统做法：
食材
猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。
做法
1.首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。
2.把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。
3.锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。
4.待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。
5.锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可。
随着时代的发展这道东北名菜不再是只属于东北，随着越来越多东北人走向全国、走向世界，这道名菜也随着东北人来到全国、来到世界，成为家喻户晓的名菜，城市成为了东北菜的代表。
现在，越来越多的开始使用简便做法，超市也可以买到原料直接制作，不过不管时代怎么发展，锅包肉这道名菜终将会伴随每一代东北人成长，都将是东北人必不可少的家乡味道！
如果你腋下请尝试这道名菜，为什么不自己亲手做一份呢，亲手做一份吧，加油哦！