豆腐是什么菜？
豆腐是国菜。
如果你随便问一个人，你知道我们的国菜是什么吗？相信好多人会思考 半天，也说不出准确的答案。其实答案很简单，就是我们常吃的“豆腐”。刘安雅好道学，欲求长生不老之术，不惜重金广招方术之士。刘安幽与术士相伴，登北山而造炉，炼仙丹以求长寿。他们取山中清冽之泉水磨制豆汁，又以豆汁培育丹苗，不料炼丹不成，豆汁与盐卤化合成一片芳香诱人、白白嫩嫩的东西。当地胆大农夫取而食 之，竟然美味可口，于是取名“豆腐”。 刘安也于无意中成为豆腐的老祖宗。这有点与四大发明之一的火药相似。
淮南是个美丽的地方，因产生豆腐这种食品而成为名副其实的“豆腐之乡”。豆腐的发明，惠泽后世，功德无量。
有了豆腐自然会有豆腐菜。有人粗略统计，豆腐菜有400多种。豆腐在中国，不论男女老少，不分民族、宗教，差不多人人都喜欢享用。俗话说“青菜豆腐保平安”，这白白嫩嫩的豆腐，温和细腻，物美价廉，炎黄子孙的餐桌总是离不了它。进而豆腐成为一种文化，广为流传，许多文人名士也走进传播者的行列。北宋大文豪苏东坡善食豆腐，元佑二年至无佑四年任 杭州知府期间，曾亲自动手制作东坡豆腐。
当然，还有一个副产品，人们用吃豆腐表示占便宜的意思 。这也有个起源， 说某豆腐西施，长相姣好，皮肤细滑，加之做生意的时候很轻薄，所以许多男性打着“吃豆腐”的旗号，去她家搞暧昧。人们便用“吃豆腐”指占女性便宜。
豆腐之事，确实有点意思
为什么吃席桌上必须有豆腐？
吃席的桌上必须有豆腐是因为豆腐听起来是兜福，是一种佛教推崇的素食，听起来吉祥如意。豆腐是大豆做的，蛋白含量高，营养丰富，老少皆宜，而且厨师们对于豆腐的做法得心应手，麻婆豆腐，豆腐炖鱼头，豆腐箱子各种豆腐都受到食客欢迎，所以吃席桌上必有豆腐
皮蛋豆腐、麻婆豆腐、宫保豆腐、豆腐箱这4种家常豆腐该怎么做？
吃货们的理想人生就是为了吃而活，管它什么大风大浪，只要有吃的在，每天都可以活力四射，说到这，大家不要嘲笑吃货们的肤浅、好养活，其实咱们每个人都有做吃货的潜力，只不过还没有被发掘，而你与吃货之间的距离，差的就是一个“下饭菜”。
下饭菜可以说是每顿饭里必备的神菜，传说中只要有了它在，饭桌上的什么山珍海味都不会比它先光盘，它会让你不停地想吃饭，吃的米饭可以多到刷新对自己的新认知，如果吃的少了还会责怪自己战斗力为何如此的弱，然后想着下次来之前一定要留着肚子多吃点。这样的下饭神器，想必大家心里都会有一两道最钟爱的菜吧，但是你知道如何制作吗吗？今天小编就教大家制作一道好评度最高，集万千宠爱于一身的菜“宫保豆腐”，既好吃又便宜，赶紧学起来吧！
主料：豆腐400g、青椒适量、干辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、蒜苗三根
辅料：盐适量、胡椒粉适量、生粉适量、生抽适量、芝麻油适量
步骤：
1、准备好硬豆腐400克，将其切约1CM的小块，然后备好熟花生米一包。
2、将青椒切菱形状、干辣椒切小段、蒜苗切小段。
3、调茨汁，取一干净小碗加入胡椒粉、生粉、鸡粉、适量生抽、老抽、芝麻油、花生油、加入约100克的水调成茨汁。
4、在锅中热油后倒入豆腐块大火炸至金黄色，然后装进盘子备用。
5、锅内加少量油，先放入姜、干辣椒和蒜头煸炒一小会出香味，再放入蒜苗炒片刻即可。
6、倒入事先炸好的豆腐再倒入调制好的茨汁煮开，将锅内材料翻炒几下
7、关火后，撒上熟花生米炒均匀就可以盛出了。
色彩绚丽的宫保豆腐就做好了，微辣中又带着豆腐和花生米的香味，闻着就香气扑鼻，吃着别提有多下饭了。并且豆腐作为公认的保健佳品，又有防止骨质疏松、预防癌症、利于大脑生长的功效，家里的老人孩子都可以多吃，这样美味又营养的宫保豆腐，赶紧做起来吧！如果大家还有什么别的下饭菜可以推荐，欢迎再评论区里交流学习哦。
淄博哪家饭店豆腐箱正宗好吃？
豆腐箱又名
山东豆腐箱
，齐国豆腐箱
、是山东省淄博市
地方传统名菜，属于鲁菜系
。主要原料是豆腐，相传清乾隆帝
南巡时，曾“临幸”博山
，招待用膳时，上有豆腐箱这道菜，乾隆
食后赞不绝口。口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷。其香其美，是语言和文字表达不出来的制作过程
制作豆腐箱是，先将豆腐切成六分
方丁
，寸二长方块
，用花生油炸至金黄色捞出，再在豆腐块
的一面切开一块皮（一侧不切断，起箱盖作用），挖出内里豆腐，再填上调好的馅料，盖好“箱盖”。馅料有多种多样，有三鲜馅
（海米
、虾
仁、猪肉）、蟹黄馅、鸡肉馅等。一般多用猪肉馅、什锦
馅或素馅。猪肉馅制作方法是把海米、木耳用温水泡好，把猪肉、海米、木耳、葱、姜、肉分别切成末；炒锅内放花生油，烧开后投葱、姜、肉煸炒
至八成熟，加海米、木耳、盐炒匀入盘内，加砂仁面或胡椒面拌匀，填入豆腐箱内，盖好盖放入盘内，垛成塔形，上笼蒸约5分钟取出。另勺放香油，开后加葱、姜、蒜末一煸，烹醋，投木耳、青菜、水笋
和酱油、汁汤，汤开后勾芡，汤浓后浇在豆腐箱上即成。要说最正宗的 当属博山翰林院
豆腐箱子卤汁的做法？
用料：
豆腐（卤水豆腐），肉馅，香菇，木耳，葱，盐，酱油，味精，淀粉
做法：
1、准备好豆腐，要买卤水豆腐，比较结实，不容易散
2、将豆腐切成四方的块
3、将切好的豆腐块放入油锅中炸至金黄，捞出，晾凉一下
4、将肉馅、蘑菇切粒、木耳切碎、葱碎、酱油、盐（还可加少许虾皮，口味看个人）搅拌均匀，内馅就做好了。最好提前做，腌制一会入味
5、放凉不烫手的豆腐块，拿小刀小心的切个小盖子（大约在四分之一处高开始横切）不要太用力，一方面切过，盖子就掉了，一方面豆腐块表面硬但内里比较滑，用力过度会伤到手指，仔细些就好啦
6、拿个小勺子，把内里的豆腐挖出一部分，同样注意不要用力过度挖破了额。留下适量空间放馅即可。
7、将腌好的馅儿填满豆腐箱内
8、最后浇上一层淀粉水（为了之后蒸时封住盖子口），盖上盖子
9、放入盘子里，上蒸锅，大火蒸熟。开锅后蒸15分钟就可以了。
10、最后，汤汁部分：锅中放入适量水，放入少量盐和酱油，依个人口味可以放适量醋，水沸后把豆腐箱放入锅中略煮一会（如果是从冰箱里拿出来的要多煮一下加热），然后捞出装盘，锅里的汤继续加入淀粉水，熬成浓稠样，浇在盘中豆腐箱上，如果喜欢香菜的话，可以在豆腐箱上放几叶再浇汁。
鸳鸯豆腐箱是什么？
豆腐箱属于传统名菜，有人叫它山东豆腐箱，也有的叫它齐国豆腐箱，豆腐箱被归于鲁菜系，是一道非常受人们欢迎的小吃。豆腐箱的主要原料是豆腐，使用豆腐之前必须先清洗一遍，豆腐箱最早在清朝时期就记载了，历史可谓是十分悠久，而且，豆腐箱还是一道世界闻名的菜肴，这是因为豆腐箱曾经以国宴菜肴的身份出现在全世界人民视野中，其美味得到了国内外的人们的赞赏。豆腐箱口味鲜香，经过材料加工后蒸食便能做出美味的菜肴了。