陕西四宝菜是哪四宝？
“乾州四宝”：
先说说乾县的得名，系由乾州而来。早在一千一百多年前的唐昭宗乾宁二年(895)始设乾州，州取境内乾陵之名。故随着来乾陵旅游游客的数量逐渐增加，乾州的说法更加盛行，旅游的招牌食品：锅盔馍、豆腐脑、酱辣子和馇酥，深得游客好评！
豆腐脑怎么做才有韧性不容易碎？
如果开店卖豆腐，或者自己做，豆腐脑是一个招牌，是一个主要的特色，如果脑做不好，其它的都影响口感，要有韧性嫩滑才可以，给人一个松软，很好吃的感觉，如果要解决这个问题，需要用优质的大豆才行，还有在点豆腐的时候，千万要买个温度表，不同的温度会点出不同的效果，建议80多度点浆！同时豆浆浓度要高一些。
给你个口诀吧：
一斤黄豆泡半天
十斤凉水磨两遍
要想豆浆变豆脑
内脂肯定少不了
一斤一克刚刚好
乾县豆腐脑的料汁是怎么做的？
1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲约一小时半至二小时。
2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1／4个）
做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。
3、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果 做法：加水熬一小时。
4、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。
做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。
1700毫升豆浆，加几克内脂做豆花？怎么做？
豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用;等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑，可以用筷子夹起来吃;豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。
豆腐脑制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后放入凝固剂再静置5至15分钟才能完成。
豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的高营养食品。与老豆腐相似(老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。)
豆腐脑，是豆腐制作过程中的半成品。熟的且热的豆浆经凝固剂接触发生反应，大豆蛋白溶胶(即豆浆)发生蛋白质聚沉，如果反应物比例合适，反应条件(温度、浓度、搅拌程度等)恰当，大豆蛋白就会完全凝固形成豆腐脑。为乾州(今乾县)四宝之一。
工具/原料.1.25 克 内酯豆腐王
250 克 干黄豆
1 个 钢笔指针
温度计
适量 葱花
0.25 小匙 香油
适量 花生酱
适量 酱油.
步骤/方法方法/步骤1:250克的干黄豆用水泡一晚，第二天制作。
方法/步骤2:
泡好的黄豆，用勺子半水半豆加入原汁机内，磨成豆浆汁，红薯反复磨了2次。出来2大杯800毫升的豆浆汁。
方法/步骤3:
用一点点水,把内脂溶解，看清楚啦，只有碗底那么一点点水就足够了！当然稍微多一点也没什么！内脂按比例（500g豆汁：1.25g内脂）用少量温水化开，放入保温的锅内。
方法/步骤4:
煮开煮透刚才打的豆汁，倒入准备好的一个不锈钢盆，用钢笔温度计测量温度，冷却在80到90度之间最为合适！
方法/步骤5:
从盆里倒入有溶解的内脂溶液锅中充分混合，边倒边搅拌均匀，盖盖保温，别移动位置。（也可以不搅拌，用2个容器来回倒的方式，来回2个回合即可放入保温容器中。红薯用家里的电饭煲，直接打开保温功能即可！）
此时可以做卤汁，把涨发好的黄花菜切一厘米的段儿备用。木耳切成拇指指甲盖大小的块。把生粉用适量的清水，事先勾兑好湿淀粉备用,炒锅上火烧热，倒入少许烹调油炸香八角,肉末、葱末、姜末下锅煸炒,变色后倒入酱油
水开后，下入黄花、木耳、口蘑,大火煮一分钟,开锅煮一分钟后，放入少许鸡粉调味，可不必再放盐，因为酱油鸡粉均是咸的，如喜偏咸再加少许盐,用事先兑好的湿淀粉勾芡,用勺子搅匀使之糊化，之后关火,趁热均匀撒上事先打散的鸡蛋液即可
再把把花椒油淋入锅中，卤汁便已做好。
此时，豆浆已凝固变成豆腐脑
乾陵旅游景区归属？
乾陵位于陕西省咸阳市乾县境内，在县城以北约6公里的梁山上，为唐高宗李治和女皇武则天的合葬墓，规模宏大，蔚为壮观，尤其是在高空航拍整个景区尤为震撼，完全就是女皇平躺在大地上一般，两座高耸的山峰简直就是少女的美乳一般，令人叹为观止！可见乾陵景区选址和建设古人颇具造诣。
到陕西、西安来玩值得一游！目前交通方便乘车约2小时即可到景区。另外乾县美食也不错尤其乾县四宝比较出名，乾县豆腐脑随处可见，欢迎大家前去了解游玩！品美食游古里！
乾县豆腐脑的酸辣味怎样用正宗材料按比例制？
豆腐脑的做法 材料 黄豆100克，水3斤，内脂3克 做法 1.黄豆100克，水3斤，内脂3克。黄豆泡发一天或者一晚上。
2.泡发的黄豆放入搅拌机分次加水1250克打成豆桨。
3.锅中放入250克冷水，豆桨倒入锅中加热至开(先放入冷水可以不糊锅底)。
4.准备内脂3克，加入一点温水融化(这一步在豆浆做好之前就完成)。
5.豆浆煮好后，直接冲入装着内脂溶液的容器内，不用搅拌，等四五分钟，豆浆就凝固了。