鱼翅或鲍鱼指的是什么？
鲍鱼和鱼翅的介绍如下：
鲍鱼：
是指一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。直至现今，在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中，鲍鱼经常榜上有名，成为中国经典国宴菜之一。被人们称为“海洋的耳朵”。
鱼翅：
就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。
鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝。从现代营养学的角度看，鱼翅（即软骨）并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养。
鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料，但营养价值不十分高，因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸)，是一种不完全蛋白质。
翅花跟鱼翅的区别？
所谓鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝，但咬起来比粉丝更脆，口感要好一些。从现代营养学的角度看，鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养，所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象。由于中国地处温带冬季寒冷，旱涝天灾频仍，内陆地区距海洋比较遥远，故食品保存技术十分发达，干燥水发工艺是其中最重要的方法。干虾、海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝、鱿鱼、香菇、玉兰片、黄花、木耳都是这种方法的应用实例。在这个干燥水发的过程中会有物理和化学的变化，食品的质地和味道有时会优于鲜品，还能除去一些有害物质。其中鱼翅的炮制和烹调工艺十分复杂而专业，几乎不容业余者染指，这不仅为鱼翅羹的高昂价格提供了理由，更奠定了吃鱼翅堪称中华文化奇葩的地位。如果这些技术因不吃鱼翅而失传，无疑是中华文明不可估量的损失。
鱼翅是海味八珍之一，与燕窝、海参和鲍合称为中国四大“美味”。它是由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制而成，不仅是有名的“美味佳肴”，而且据说还有多方面的食疗价值。中国传统认为食鱼翅可益气、清神、去痰、利尿、开胃、润肤、养颜；能够补五脏、长腰力、解肝郁、活气血、润肌理。
中国人吃鱼翅的历史，可追溯到明朝的时候，在李时珍的著作中曾提到：“鲨鱼古称鲛……腹下有翅……南人珍之……”从前沿海的地方官就常用鱼翅来当贡品，因此鱼翅被列为御膳。
营养价值已被质疑
鱼翅真的很有营养吗？一个环境调查组的研究表明，在鲨鱼鱼翅汤内含有高浓度的毒性物质——水银，而水银对人高级神经系统有害。在对曼谷销售的鲨鱼鱼翅进行的两项随机检测毒性试验表明，鱼翅这种美味高档的营养品被水银污染的程度高达70%，含有可被人体吸收的水银比率已超出正常允许含量42倍。而水银的来源是未被处理过的废水。澳大利亚和新西兰最近也向国人提出警告，特别提醒那些怀孕的妇女尽量不要食用鲨鱼肉。因为摄入过量的水银会对孕妇和她们的孩子产生非常大的危害，尤其会影响孩子大脑和神经细胞的生成。鱼翅中的水银成分大都来自污染的海水，而鲨鱼在食物链中处于最高的位置，因此它们体内的水银成分总是能够越积越多。
三周岁的宝宝可以吃鱼翅吗？
如果宝宝的消化吸收能力比较好，可以适当的给宝宝吃点鱼翅，但是最好不要给宝宝多吃，以免出现消化不良等情况。鱼翅是一种营养价值非常高的食物，不仅含有较多的蛋白质脂肪，同时也含有一定量的微量元素，能够促进宝宝的骨骼发育，同时还可以起到益气开胃的功效，也可以调节体内的水分平衡，可以有效的增加宝宝的身体抵抗力。日常生活中一定要注意做好饮食调理工作，多给宝宝吃有营养的食物。
酒店的鱼翅是什么菜？
酒店的鱼翅是席上的珍品。
酒楼泡制鱼翅有散翅、排翅、鲍翅三种方法。红烧鲍翅是名贵的菜式。
鱼翅本身含有多种维他命，营养价值很高，养颜滋补，对治疗糖尿病亦有良好的效果，为筵席上的珍品。
鱼翅的产地大多数在印度洋、大西洋、非洲、日本和中国沿海一带。各种鱼翅，都是以大鲨鱼的翅加工制成，裙翅中最好的是泥头鲨，其次是齐口鲨、黑鲨、珍珠鲨、青鲨等。未经加工的鱼翅是黑色的，称为生货，要经过加工，刮沙、起骨，晒干后始可食用，故加工后称为熟货或干货，酒楼用货多为熟货为主。
二两鱼翅是多少？
二两鱼翅是100克。鱼翅的营养价值特别的丰富，富含胶原蛋白，与肉类、海鲜同烹，能赋味增鲜，还可以健脾开胃，滋润皮肤，有很好的美容效果，其软骨中的软骨素也可以降低血脂，对心血管系统很有益处，日常食用能够增强人体免疫系统，使身体变得强壮。