糖醋排骨是不是要加番茄酱的？
看个人口味，大部分人的口味都是要加番茄酱的。
糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。
糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重 。沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。
糖醋排骨选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱 这也是沪菜的特点，浙菜用料丰富，做法精细，色、香、味俱全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒 。
番茄酱，为番茄的酱状浓缩制品，以成熟红番茄为原料，经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成，成品为鲜红色的酱状体，具有番茄的特有风味
糖醋排骨百科？
糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料。
1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌制20分钟。
3.捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
4.锅内放排骨、腌排骨的水（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。
6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。
蜀中桃子姐糖醋排骨的做法？
四川糖醋排骨的做法如下：
1、准备好食材。精排斩成4厘米段，冷水浸泡两小时；葱、姜切末。
2、将排骨捞出，沥干水分。起锅烧油，烧至5成油温，下入排骨，炸至定型，捞出。
3、锅内留底油，放入葱姜末爆香。
4、下入醇香米醋，白糖，番茄酱，盐，话梅，翻炒均匀，再加入400毫升清水。
5、放入炸好的排骨，小火慢炖10分钟，然后大火收汁，装盘即可。糖醋排骨的烹饪技巧1、选用精排会比肉排做出来的味道更好，香而不腻。2、冷水浸泡排骨是为了泡出排骨中的血水和骨渣，这一步骤不能省略。3、沥干水份后，可用手攥着排骨再轻微挤压出多余的水份，避免炸的时候油花四溅。
糖醋排骨家常做法冰冰？
用料
葱姜大料
冰糖
醋
排骨
做法步骤
步骤 1
排骨切块，用清水洗净。
步骤 2
焯排骨，冷水下锅，放料酒，开锅5分钟，捞出来，用温水洗，千万不要用冷水洗，否则肉柴又硬！
步骤 3
锅里少放点油，下冰糖，用冰糖炒糖色，做出的排骨红润，还亮堂！
步骤 4
小火慢慢熬，先熬融化，然后熬制颜色枣红，慢慢起了一层泡沫，这层泡沫就是糖色！
步骤 5
然后，放入排骨，水分炒干，颜色给炒出来，放葱姜八角，炒香后烹入料酒，小半勺生抽，一点点老抽！再来小半勺醋
步骤 6
味道炒至融合，不要炒时间太长，否则太硬！然后加开水，肉抄的时候膨胀，加冷水肉缩紧了，又该不烂了！
步骤 7
所以千万不要加冷水！
步骤 8
小火炖30分钟
步骤 9
盐不要放太早，否则又柴又硬，这会儿少加点盐，综合一下糖醋的味道，盖上锅盖，再炖20分钟！
步骤 10
汤汁收浓，再来点白糖，刚刚炒的糖色，经过长时间顿煮，糖已经挥发了，出锅之前再来半勺的醋！增加一下醋的香味！
步骤 11
翻炒均匀
步骤 12
出锅装盘，剩余的汤汁淋入，撒点白芝麻，
糖醋排骨色素怎么做？
糖醋排骨很多人应该都喜欢吃，但是味道有时候总是差那么一点感觉，怎么样才能做出肉质鲜嫩、色泽红亮的糖醋排骨呢，这对于多数人来说也是一道难题。其实做法也不是很复杂，你只要记住几个重要的步骤，就可以做出美味的糖醋排骨了。如果有朋友们想吃到正宗的糖醋排骨，不妨今天我们就来一起做做看，试试这样做出来的排骨味道如何，是不是你想要吃到的味道呢。
糖醋排骨是一道典型的浙江菜，也是一道很受大众喜爱的特色传统名菜。正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，食材的首选主要是以仔排和肋排为主料。把排骨去除血水，沥干腌制入味，然后裹上淀粉下油锅炸至表面金黄酥脆捞出，然后用冰糖炒出糖色放入排骨翻炒上色，最后淋上陈醋调至而成的糖醋味做出来的。这样做出来的排骨肉质鲜嫩，成菜以后色泽红亮油润。
糖醋排骨应该怎么做？
糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。
“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。
我分享一道我从小吃到大的妈妈牌糖醋排骨的家常做法，现在我也经常做给我的小情人吃，好味又简单易做。
材料准备：
排骨500克、冰糖50克、生抽30克、老抽10克、香醋40克、姜片3片、料酒和白芝麻适量
做法：
1.先把排骨洗净，锅里加适量清水、姜片、料酒煮开后，把排骨放入焯水去血腥，然后再洗干净排骨；
2.热锅，除了姜片和白芝麻之外，把所有材料放进去，再加清水没过排骨，加盖焖煮，约15-20分钟
3.最后加入白芝麻翻炒一下即可