胃不好能吃腌制的菜吗？你怎么看？
常吃腌制的食品本来对身体没有好处，还是少吃吧，多吃一些养胃的东西，祝你健康！
吃腌制的肉和咸菜会致癌吗？
这个问题其实是一个科谱问题，癌是怎么来的，首先，人体每天都会产生癌细胞，癌细胞是怎么来的，癌细胞就是正常的人体细胞受到剌激经过变异产生的。一般来说每两亿个细胞就有一个会癌变是有这样的比例存在，就是说你啥也不干每天也会有一定数量的癌细胞产生，人体大约是由数千亿个细胞够成的所以每天都会有一定数量癌细胞产生。
不管你做什么不管你如何健康的生活饮食起居都会有癌细胞产生，但为什么不是人人患癌症呢，又为什么患癌的年纪相对大一些呢。虽然也有年青化的一个现像但是始终会有一年年纪的界定多数人会因为年纪上升而患癌的机会增加，原因就是正常人体产生的癌细胞，可以被正常人体的免疫力清除掉。但是随着年纪上升，癌细胞比例上升，免疫力下降。
所以生成的癌细胞增多，以及免疫力消灭的量不足就会有活下来的癌细胞就会引起癌症了。人体有这样的生理现象，然后就是剌激了，比如炎症以及各种病会对组织器官以及细胞进行剌激，还有就是吃这些有异物的，有剌激性的就会增加这种剌激的比例让癌细胞增加的数量提高突破免疫力的正常控制就易患癌。所以不是说不吃就行了不吃也会有癌细胞生成。所以需要提高抵抗力，同时减少身体的不良剌激会长治久安一些，但也不是说这样就完全没有问题了。人不可能一直免疫力强，身体也不会一直好，总有不好的时候所以要学会滋补调理和定期检查。吃这些食物可以多吃但不要多吃。适当地吃在免疫力可控水平就可以了，不要过度地吃后超过了免疫力控制就不行。
腌制的食物吃的时候要注意什么？腌制的食物吃？
日常我们的饮食里面难免会含有腌制食物的存在，那么腌制食物怎么吃才健康呢，我们在吃腌制食物的时候需要注意哪些问题呢？
首先，腌制食物在以前是我们保存食物的一种手段和方式，通过把不能及时吃掉的食物用食盐等调味品进行特殊处理后，形成的耐储存不易变质的可长期实用的食品。
其次，腌制食物不宜多吃，腌制的食物一般包含的盐分都是特别大，为了防止食物腐烂变质，一般常用大量的食盐将食物覆盖，这样可以起到杀菌的作用，而食盐分子会通过食物表面进入食物内里，造成腌制食物从内到外都是特别咸的口感，所以吃腌制食品身体会过多的摄入盐分，会影响体力电解质的平衡，从而会影响身体的健康。
此外，腌制食物不宜存储太久，不管是普通食物还是腌制食物都有保质期，腌制食物只是比普通食物的保质期要长一点，所以对于腌制食物的实用一定要看清腌制食物的保质期，超过保质期的任何食物都不要食用，以免造成食物中毒的现象。
最后，腌制食品中存有致癌物质，腌制食物中的食用盐在微生物的发酵转化下容易转化成亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种致癌物质，所以长期大量食用腌制食品有致癌风险。
所以，在日常生活中，我们应该尽可能的避免食用腌制食物。
专家说，腌制品有害，为什么有人吃了一辈子还没事？
这个问题真的是值得讨论的问题。我家以前在农村，每年都是用水缸腌菜。除了缸腌菜，还用小罐小坛来腌菜。大缸主要是腌萝卜，白菜，芥菜。萝卜有的单独腌，有的分开来腌。
小坛小罐，腌腊菜，雪里红之类，腌起来比较好吃的菜。它们可以做粑粑心。切碎碎的，加上豆干，瘦肉，过年做米粑粑心。粑粑用腌菜心，不用烤白菜心，那个水份多。
我们这儿，在以前，不像现在大棚。有些菜，是按季节的。过了季节，菜园就没有了。现在，辣椒，冬瓜，茄子，萝卜等，一年到头都有的卖。以前，冬天，蔬菜基本上没有。就是吃腌白菜，腌萝卜。
天冷，也烧锅子，就是烧腌白菜，加点猪油，就很不错了。从缸里或坛里，抓点腌萝卜，切开几瓣，不下锅炒，放点辣椒糊，就是菜。这个腌萝卜，下酒好的很。
现在农村，也不腌那么多咸菜了。有的腌多，拿到菜市场卖。咸的吃多了，盐超标，天天吃腌菜，也吃不惯。但是，现在的高龄老人，八九十岁的，他们以前就是我说的那样，吃了几十年咸菜，也高寿。谁也解释不清楚。
咸菜，是健康杀手，还是传统美味？咸菜可以吃吗，对健康有害吗？
首先，我们要明白，腌制食品是在过去没有其他更好的方法保存食物，不得已采用的保持食物的另外一类方法。如果有办法，任何时候人们都知道，新鲜的食物更好吃，营养价值更高。
除了咸菜，还有酸菜、泡菜、腊肉、熏肉、咸鱼、鱼干等，都是为了能够让食物保存的时间更长久。
从营养的角度考虑，保存时间长的食物，营养价值会降低
一般情况下，绝大多数食物，储存的时间越久，营养流失得越多，营养价值也越低。
植物性食物，被采摘之后，随着时间的延长，其中所含有的维生素和一些活性成分，会渐渐流失，无论口感和营养价值，都会下降。
所以，我们一直提倡，吃食物要吃新鲜的，储存的食物不要放得太久。
动物性食物更是这样，因为富含蛋白质，储存时间长了，很容易变质变味，不但没有营养，还会产生有毒有害的物质。
咸菜容易生成亚硝酸盐
咸菜，是为了保存更长时间，用高浓度的食盐腌制之后，制作出来的食品。制作咸菜是原料有很多，如黄瓜、辣椒、胡萝卜、芥菜、萝卜缨等。
咸菜在腌制的过程中，会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种致癌物质。随着人们健康意识的普及，明白这些道理的人，渐渐开始选择少吃或不吃这些腌制食品。
据一些科学文献记载，咸菜在腌制的过程中，最开始的两天时间，亚硝酸盐的含量并不高，而进入第三天到第八天的时候，咸菜中含有的亚硝酸盐逐渐达到最高峰，然后逐渐下降，20天后含量降到一个相对比较低的水平。
咸菜怎么吃更合理
1.选择亚硝酸盐含量低的时间吃
明白了咸菜在不同时间内亚硝酸盐的含量，我们就可以避开亚硝酸盐含量高的时间，选择腌制20天之后再吃。
2.吃之前用水泡一会儿
吃咸菜之前，用清水把咸菜浸泡一段时间，浸泡过之后，部分亚硝酸盐和其他杂质会溶解在水里，减少有害物质。
3.减少吃咸菜的次数
有些人养成了经常吃咸菜的习惯，没有咸菜会觉得吃饭没有味道。
从营养和健康的角度考虑，尽量做到少吃咸菜，多吃新鲜蔬菜，可以获得更多对人体有益的营养。
比如，每周吃一两次，最好不要每天吃。
4.常吃富含维生素c等具有抗氧化作用的食物
维生素C、胡萝卜素等都是具有抗氧化作用的营养素，能够抵抗人体内自由基对健康的危害。
有吃咸菜习惯的人，可以经常吃一些富含维生素C和胡萝卜素的食物，如绿叶蔬菜、胡萝卜、番茄等，可以抵消一部分咸菜中的亚硝酸盐，减少对身体的危害。
咸菜可以吃吗，对健康有害吗？
咸菜是可以吃的，不然也就不会还有那么多的人愿意去做，而且在市场上还那么的有销量，品种还那么的多种多样了，这个东西肯定是可以吃的，只是对于人体的健康没什么好处而已。
而且咸菜这种东西腌制的比较好的话味道会特别的棒，但是这个东西人每天在吃的时候一定要适量，不能说因为味道特别好吃，就吃许多，把这个当做饭来吃，那样做对于自己的身体肯定是有危害的。人体每天所能够接受的量就在那个范围，吃的多了没办法将里面所含有的有害物质给消灭掉就会堆积在你的身体里面排不出来，等到真正爆发的时候就已经迟了，所以说这个东西是可以吃的，但是一定要选择少吃。
不仅仅是这种咸菜吃多了不好，其实很多像这种腌制而成的东西吃的多了都是没有什么好处的。而且人体每天所需要摄取的食盐就在这个范围，而那些经过腌制的菜里面所含有的这个盐量早已超标，从这方面来讲吃的多了就已经对身体很不好了。
我们都知道人一旦摄取的盐含量过高会造成一种很麻烦的疾病的，所以像这种腌制的菜应该都要少吃，咸菜也是一样，这种腌制的虽然味道好，但是反而没有那种新鲜的健康有营养，而且这种菜在腌制的时候经过了发酵后，里面已经产生了其他的物质，这种东西食用过多是很不好的，对于人体的健康没有一点好处不说，反而有害。
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