为什么日本人喜欢生吃食物？
日本的传统食文化认为：「食物的加工技术应最小化，尽量以最接近自然的状态来吃」不料理才是料理的思想。而最具有代表性的就是生鱼片。日本人自古以来认为生鱼片是最上等极好的食物，所以生鱼片等生鱼料理，长久以来都稳坐着传统日本料理的宝座。那（刺身）的由来是？也可写成指身、指味、差味。原本叫，是将鱼肉切薄薄之后生吃，渔民的即席料理的一种。到平安时代时，为了知道切的鱼片的名字，将鱼鳍插到身体如装饰品一般，同时也与酱油的发展一起被世人所知。通常日本人去居酒屋或是吃和食的时候，大多都会点生鱼片。日本人对料理确实追求新鲜、自然，他们由于文化影响，有很强的自卑心理，并从而产生了更加强烈的自尊心。害怕被人瞧不起，所以对于事物来说，色泽和外观远比食物的味道本身更为重要...
就普通人来讲，日本的生活日常饮食究竟是怎样的一种状态？
日本饮食文化产生具备了十分强烈的地域特点。日本是一个围海而生的国家。一直以来，日本广大民众通过持续与中国及别的国家之间进行文化上的融合，通过长时间的演变，已经逐步产生了自身独具特色的岛国文化。本文对日本饮食文化进行了介绍，阐述了日本饮食文化的主要特点，并论述了日本饮食文化反映出来的日本民众思想观念。 日本是由四个大型岛屿与分散化的不到四千个小岛所构成的，其国土四面环海，气候温润，海鲜类产品丰富。正所谓风土催生菜系，源自于日本列岛的日式饮食在各类外来饮食文化尤其是中华饮食文化的影响之下，伴随着时间的不断推移，逐步发展成一种具备鲜明日本特色的饮食文化。在此，笔者将通过分析日本饮食文化的特色，探讨其中所体现出来的日本民众的思想观念。
一直以来，日本饮食都有五味、五色、五法之称。五味包括酸、甜、苦、辣及咸，五色包括白、黄、红、绿及黑，五法包括生、煮、烤、炸及蒸。日本饮食在烹调时注重保持食材自身的味道的基础上，还十分重视色、香和味，而且盛放食物的器具也会由于食材类别和季节的差异而有所不同，从而展现出日本饮食精细化的特征。如今的日本料理制作工艺与品位在全球都是相当先进的，在口味上十分讲究，材料大多是以海产品以及新鲜蔬菜为主体，清淡而且不油腻，保持了食材所固有的味道与特点，而且会随着季节的不断变化而在选料、口味等多个方面出现变化。当然，日本料理在拼摆与器皿上也相当注意。用餐使用的器皿大多是瓷制c木制的，而且制作成各类高雅的形状，不仅实用而且还具又观赏性，让用餐者能够耳目一新，所以让日本菜能够成为为人所称道的杰作。
从水产物看日本的鱼食文化？
首先日本因为四面环海，日本的土地面积狭小，又多山地，日本一直以来都是一个资源十分匮乏的国家，国家的自然环境十分的恶劣，也让他们日本这个民族的人们非常的有危机意识，时刻都会考虑到生存问题。针对本国的现实情况，开始有所改变，他们开始以清淡的饮食为主，做任何食物都以少油有主旨，日积月累，慢慢形成了今天了以清淡新鲜为主流的日本饮食文化。
从日本这个民族形成以来，日本的食鱼文化就开始在历史上出现了。因为天然的地理环境，日本的国民每天都可以吃到各种各样的海洋鱼类，不仅品种多，而且营养丰富。
日本的饮食和中国有什么差异点？
日本饮食和中国饮食的差异有以下几点：
中国饮食油比较大，比较注重口味，不同菜系口味也不同。而日本料理就比较注重食物本身的味道，口味比较清淡。
中国饮食除了很少部分的凉料理是生的，一般的料理都是要加热吃的，但是日本料理的话，比较喜欢吃生的。
中国料理比较注重食物的味道，要求色香味俱全，但是日本料理就是注重食物的视觉效果
传统的日本早餐，通常是味噌汤，米饭，和一碟酱菜。日本人的主食以米饭为主。
中国的地域比较广，中国料理的种类是很多的，各个地方都是有自己的特色的，而日本料理的话，料理就比较单一，没有中国料理特色多。
中国料理的餐具要求好看就行，而日本料理的话，餐具花样很多还很精致
日本人所用调料通常注重于牵引出食物的原味，所以会少用味精等。而中国的食物注重使食物更加美味。
陈晓卿说日本菜最大的特点“不走菜”，“不走菜”是什么意思？
日本料理，说得文雅一点就是精致，说得通俗一点就是节俭，说得粗鲁一点就是小家子气，说得不文明一点就是真他妈扣。
日本是个讲情怀的的国度，就像郭德纲赴港一样，讲得是情怀。喝酒?就是喝情怀，什么酒菜什么美味佳肴，都不过是浮云。不知道大日本帝国地大物博，物产丰盛，如果大碗肉大盘鸡的胡吃海塞，岂不让世人小瞧了大和民族没见过世面吗？
要知道日本本土，加上其番属国美利坚，在世界上也可称得上是数三数四的国家，什么样的美馔珍馐没听说过没闻过，有好几次还差点见过呢！所以，菜不菜的那都不叫事。来来来，在干了这杯清酒，还有两颗芥末豆，赶快吃了别凉了！走一个！
这就是关于日本菜不走菜的故事！顺便借几碟楼上的日本小菜一用，懒得搜图了！
日本饮食文化的介绍？
以大米为主食、蔬菜、鱼与肉为副食的日本式餐点，而且西欧中国餐点一般也很普及，在日本可以品尝到丰富多样的餐食。日本是一个优质水资源非常丰富的国家，卫生设施也很完善，所以自来水在日本的任何地方都可以饮用。现代的日本文化更是多彩多姿。
女孩子们在学习自古以来的日本传统文化，如茶道、花道的同时，也跳迪斯科。观览市区、古老寺院和高层建筑相邻而建的情景并不稀奇。故而现代的日本文化是结合了古老的、新兴的、西洋的和东洋的文化而形成。
日本人普遍爱食用生鱼，因而盖着生鱼片的寿司是日本国内最流行的食物。
日本料理非常讲究保持食物的原味，不提倡加入过多调料，以清淡为主。对菜肴的色面尤其有着很高的要求，不但使用各式各样非常精致的盛器来装食物，对食物的形状、排列、颜色搭配也都有很细腻的考虑。看着那一道道精细得有如风景画一般的日式料理，初到日本的游客往往不忍破坏那份美丽。
饮食习惯
日本的冷面是放在竹制盘上，用筷子夹起一口的数量放在冷汤里进食。有些餐馆没有附上汤匙，日本人习惯拿起来喝汤。
日本的酒类
啤 酒：日本人最喜欢喝啤酒，无论是生啤酒或是瓶装的都受欢迎在夏天，部分百货公司更高有露天啤酒馆，吸引大量游客。
日本清酒：清酒可以热喝或冷喝，无论那一种清酒，都是日本菜肴的最佳搭配。酒味可口甜美，容易喝过量而醉。
威 士 忌：日本人喜爱喝威士忌加冰加水称(Mizuwari)
烧 酒：这种酒是用蕃薯、大麦、蔗糖等材料制成，经过滤后的
标准的日本菜：
Sukiyaki:祸置于餐桌上，在祸汤内不断放入牛肉片，蔬菜，豆腐等等，且煮且食。天妇罗(Tempura):在麦粉中加入鸡蛋和冷水，拌成麦粉浆，然后把虾，鱼，蔬菜等等，放入锅内油煎。
寿司(Sushi)：在有醋昧的饭团上，加以各种生鱼片。
生鱼片(Sashimi)：生的鱼片，用酱油佐食。
怀石菜(Kaiseki)：被认为是日本烹调技术的精华。利用蔬菜，鱼介，海草等精制而成，味道异常鲜美。
串烧(Yakitori)：一串串的鸡肉或肝脏，巨火烘熟。
炸猪排(Tonkatsu)：猪肉片在面包屑里一滚，然后用油煎 ！