北京文化介绍 一年级
北京是祖国的首都，有建筑天安门、故宫。有小吃，驴打滚，糖葫芦
北京菜又称为？
京菜
北京菜又称京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。北京以都城的特殊地位，集全国烹饪技术之大成，不断地吸收各地饮食精华。吸收了汉满等民族饮食精华的宫廷风味以及在广东菜基础上兼采各地风味之长形成的谭家菜，也为京帮菜带来了光彩。北京菜中，最具有特色的要算是烤鸭和涮羊肉。烤鸭是北京的名菜，涮羊肉、烤牛肉、烤羊肉原是北方少数民族的食法，辽代墓壁画中就有众人围火锅吃涮羊肉的画面。现在，涮羊肉所用的配料丰富多样，味道鲜美，其制法几乎家喻户晓。
京式糕点的发展史？
所谓的京派糕点，就是以北京地区为代表制作的糕点，也叫京式糕点、或京味糕点，属于北派。京式糕点历史悠久、品类繁多、滋味各异，其代表特点为重油、轻糖、酥松绵软，口味以纯甜、纯咸为代表（甜咸的不多）。京式糕点实际上是融合了很多“外来元素”，历经数百年的传承和变迁，逐渐形成的流派。从大的方面说，由于我国幅员辽阔、民族众多，我们的文化本身就是在不断的冲突与融合中发展起来的。饮食文化自然也不例外，拿北京来说，三千年古城、六朝古都，其中辽、金、元、清时期，都是少数民族王朝的都城，各民族文化与汉文化不断交融。京式糕点实际上就包含了元朝的蒙古人带进北京的牛羊油、牛羊奶制作的草原风味糕点；明朝从南京迁都时，流入京城的江南糕点；清朝旗人进京更把他们喜欢的满族糕点带到北京。历经数百年的磨合，原本风格迥异的点心在相互影响中变迁着、发展着，逐步形成了独具特色的北京风味。
曾经，老北京人管糕点叫“饽饽”，有人说饽饽是满语，实际上蒙古族也这么叫，早在元朝，北京城就有”饽饽“这个词儿，因为元朝是蒙古族统治，元世祖忽必烈改金中都为元大都，北京市面上就出现了以“蒙古饽饽”为主的点心。到了清朝，满族皇帝入关，于是市面上又有了“满洲饽饽”，清朝初期，汉人对满族皇帝还是非常有敌意的，管满人叫鞑子，所以当时的老百姓私下里将满洲饽饽称为鞑子饽饽！甭管怎么说，饽饽一词流传了很久，到后来多数北京人都管糕点叫饽饽，很多的老字号糕点铺，那会儿也都叫饽饽铺，现在基本上没人说了！其实对于满族人、尤其是旗人来说，饽饽不一定专指点心，大部分面食都叫饽饽，烙的面墩儿叫硬面饽饽，也叫墩儿饽饽（现在还有卖的），馒头叫饽饽，枣馒头叫枣儿饽饽，馅儿馒头叫馅儿饽饽，甚至连饺子，都叫煮饽饽！过去老北京的饽饽铺，许多都已什么“斋”为字号，其中最有名儿的有三家，据清朝学者宗彝编写的《道咸以来朝野杂记》记载，北京的饽饽铺，“聚庆、瑞芳、正明诸斋三处，为京师最有名者”。
当然了，老字号的糕点铺远不止这三家，每家也都有每家的特点。当年的饽饽铺，经常按照时节供应节令糕点，比如正月十五的元宵;早春二月的太阳糕;初夏玫瑰花、藤萝花盛开时，售卖鲜花玫瑰饼、鲜花藤萝饼;五月端午的粽子和五毒饼;六月的绿豆糕、水晶糕、豌豆黄;八月十五的月饼是重中之重，因为国人很重视中秋节;九月重阳供应花糕; 冬季生产蛋糕、桂花板糕;临近年关要卖二十三祭灶用的南糖和春节祭
北京烤鸭是中国第一美食吗，为什么有些人喜欢吃北京烤鸭？你怎么看？
全聚德，大鸭梨，天外天都是做烤鸭的，都吃过，没觉得是天下第一，只是这边的特色而已，这就好比你在北京就不稀罕去长城，天安门一样。
北京菜属于北方菜系吗？有哪些代表菜肴？
说起中国美食，可能很多人第一反应是中国八大菜系，但是这里面却没有北京菜。北京菜呢，又叫“京帮菜”，是北方菜系的一种，同时兼收各地的饮食风味而自成一体的菜系。
北京曾连续作为几朝首都，宫廷菜居多。宫廷菜菜肴选料珍贵，菜名曲雅，追求造型的美观。为了这种造型上的美丽，厨师们想尽了各种办法，最终发明了一种独特的“围、配、镶、酿”等工艺方法，融汇贯通，使菜肴的外形更加饱满，滋味更加鲜美。
北京烤鸭，是北京一道名菜，原来就是一道宫廷名菜，后来传入民间，深受广大人民的喜欢。北京烤鸭都是选用皮薄胸大，肉质细嫩丰腴的鸭子做成的。烤鸭色泽红艳，皮质酥脆，味道酥香，肥而不腻，烤鸭的骨架也会用来做汤，风味更佳。
在北京，天南海北的菜肴都有，鸡鸭鱼肉蛋等可以做出无数的花式。尤其是北京的烤牛肉都是选用内蒙最精致的牛羊，肉质细腻，做法独特，很受广大食客的欢迎。北京还有一道菜肴叫鸡里蹦，很奇怪的名字，你以为就是一道单纯的烧鸡吗？并不是。不仅有鸡丁，还有虾仁，加上鸡蛋、面粉炸成金黄色的。鸡里蹦质地细嫩，咸香味美，亦是一道不得不尝的美食。
《周礼》说：“春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘”，这是按照一年四季的气候分的，而北京菜中也有一道菜有着明显的季节特征——涮羊肉。一般是立秋上市，来年立夏落市，若是赶在夏天的时候过去北京，不一定能尝到正宗的涮羊肉，当然有些饭店是有的，这里不作确数。涮羊肉柴香扑鼻，吃起来整个人都暖呼呼的，现在这个季节去吃，是正正好的。
Cola
北京的代表美食中你最喜欢的是哪三种？
北京这座城市古老而又年轻，因循守旧而又开放兼容并举，就拿北京的美食来说吧，有传承几百年的手艺和味道，也有舶来美食的新鲜，更有刚刚新研发出来的美味的时尚前卫。只要你有时间走在北京的大街上，商场里面甚至是荒郊野外的不知名地方都可能发现美食。
北京的美食太多，来全国各地甚至世界各地的知名美食、知名餐厅在北京基本都能找到。有的时候感觉旅行最好的地方就是北京人文景点多，名胜古迹也多，最多最全的还是美食。日本寿司的美颜，美式西餐的随性，泰国美食的酸辣，印度咖喱的味道，清真美食的粗旷。找不到你爱吃的只有一种情况就是自己没找。
今天说说老北京美食中我最喜欢的三样美食。
1.老北京铜锅涮肉
走在北京的大街上，到处都能看到涮肉的馆子，知名度高的东来顺、阳坊涮肉，四季涮肉，满恒记，聚宝源，南门涮肉等等。其实在北京，每家的涮肉都有自己家餐厅的特点，特别是胡同里面，摆上几张桌子的那种小餐厅。吃的不仅是可以饱腹的食物，那是老北京胡同，饮食，民风的文化韵味。
2.北京烤鸭
北京烤鸭两大门派，挂炉烤鸭和焖炉烤鸭。挂炉烤鸭果木直接烤鸭子，焖炉烤鸭是用炉壁的温度传热把鸭子烤熟。全聚德和便宜坊分别是两派烤鸭的两个代表。
3.烤全羊
北京吃烤全羊的地方没有吃烤鸭和涮羊肉的地方多，因为烤全羊靠起来比较繁琐，整只羊也不是人少了能吃的了得美食。