节气夏至为什么吃面条？ 夏至为什么要吃面不同的地方吃什么面

夏至为什么要吃面不同的地方吃什么面？

“夏至面”

此俗流传已久，但到底因何成俗，却各有说法。

夏至食面，用面（条）之长状夏至之长昼。可用寿庆吃面讨长寿彩头之俗进行印证。

古书《二十四节气解》说：“阳极之至，阴气始生。日北至，日长之至，影短至，故曰‘夏至’。”赵之珩说，我国民间有“冬至馄饨夏至面”的说法。夏至食面，一般指的是面条。南方的面条品种多。如阳春面、干汤、菜熬面、肉丝面、油渣面、三鲜面、片儿川、肉丝炒面、过桥面及夏季的麻油凉拌面等许多品种。北方则主要是打卤面和炸酱面。因夏至新麦已经登场，所以夏至食面也有尝新的意思。

夏至这天，除食面食外，也有的地方食凉粉、凉皮，既防暑又解馋

在清代，夏至祭神十分盛行，民间须吃面食，以示敬神。由此可见夏至这天，北方人吃面条也好，南方人吃馄饨也好，都是过节祭神的习俗。

俗话说冬至馄饨夏至面，你们那里有这个风俗吗？

我们镇江这里有这个风俗。

中国古人实在太强悍了，对世界的认知，往往以食俗来表现：“吃过夏至面，一天短一线”。精确到把这天定为了分水岭，而不仅仅是“夏天到了”这么简单。

古人所谓的“食汤饼”，就是现在说的热汤面片儿，或者干脆就是面条的前身。与夏至最贴近的食俗就是吃面条，民间有“冬至饺子夏至面”的说法。

夏至为何要强调吃面？因为新打下来的麦子，饱含了天地的精华，香气浓郁，必须要尝新啊！

《帝京岁时纪胜》中说：“夏至大祀方泽，乃国之大典。京师于是日家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也。乃都门之美品。向曾询及各省游历友人，咸以京师之冷淘面爽口适宜，天下无比。”

我去过很多城市，过水面、干拌面也吃过很多。比如在武汉，街头卖的热干面，从三五元一纸碗的，到一百多元一份的网红蟹脚面，都一一品尝，这是很多武汉人“过早”少不了的美食。

可能是我个人喜好，感觉武汉的朋友都喜好重油，比如我之先写过的三鲜豆皮、武汉烧梅，点击量很高，但都是很油的美食。

武汉热干面稍好一些，可还是能甚至感受到，面条上附着的微小颗粒的猪油。香是很香的，浓烈热情也是很明显的，上面的萝卜干丁也很清口的，但总有点挥之不去的腻腻的感觉。

有点类似的是重庆和成都的小面，大多也是猪油拌的，我吃的拌有花生酱或芝麻酱，也稍感浓腻。小面的特点是比热干面辣，我每每让老板“微辣”，结果，回回辣得不想要舌头。

我在街头吃的小面，常常有酸豇豆末、花生碎和肉末，夏天吃都很开胃，而且口感饱满。重庆人和成都人太好了，小面的辣是鲜辣，别处做不出来，而这种辣，还能帮我去除当地的湿气，最妙不过了。

山西是面条大省，我在山西的一桌宴席上，竟然吃到三四种面条。当时觉得不可思议，心想：“这山西人也太热情了吧！”如今回味起来，其他的珍馐美味记不得了，独独这面条，在脑子里千娇百媚、千回百转。

山西素有“小杂粮王国”之称，山西面食的品种也达到了一千多种。这些面食，经擀、削、拨、抿、擦、压、搓、漏、拉等手段，施之以不同的浇头，就做出了各式面条来。

镇江的面条与山西的最接近，而最灵犀相通的是用醋，无论山西老陈醋还是镇江的香醋，都开了胃、提了鲜。

镇江的面条种类也是极多的，如阳春面、宝堰干拌面、腰花面、肉丝面、香肠面、长鱼丝面、蝴蝶片面、三鲜熬面、大排面、各类炒面、几乎你想得到的面条和浇头，镇江都配齐。

镇江其实是一处隐藏的面条重镇。这得益于三次衣冠南渡，也得益于码头经济。镇江得天独厚的位置，正好处于长江和运河的十字黄金水道上。大浪淘沙、优胜劣汰，最终，最美味的吃法被沉淀了下来。

很多人说镇江的面条在于浇头、在于锅盖面、在于酱料、在于极富韧性的面条……我不这样看，我以为在“清爽”二字。

今天不说镇江的其他面条，就说镇江的过水面。每到学校放假的时间，我就非常想念过水面。

我小时候放假在家，早上被喊起床，眼睛都没睁开，就糊里糊涂地洗脸刷牙，等到往餐桌边一坐，人瞬间就醒透了——

那是经过冷开水洗礼的面条，带一点点温热，比夏天的气温却要凉爽一些。那是自家熬的猪油拌出来的面，那油是清清爽爽的，在面条上没有任何厚腻，如同风行水上般的顺畅，面吃完了，碗底的油都是清澈的。

镇江过水面的一大特点是用醋较多，那是因为夏天吃醋好处多。

有时候，家里会把萝卜干、榨菜或是大头菜切成极细极细的末子，或红或黄地撒在面条上，猪油或是麻油拌透了的过水面，油亮爽滑，在绿油油的蒜末衬托下，美得就像是打翻了万花筒。

如今想起来，那是人生中最美的夏天，连面条里略略的烧碱味，都让人回忆起来觉得美好……

除了夏至日吃面条之外，北方人以前会要做一盘“麦糊烧”。这是用面粉调成糊，在锅中摊成极薄的饼，用来供司灶、祭祖宗。

还有的地方食俗不同，有“夏至吃馄饨，热天不疰夏”的说法。我的老同学“听荷”，这几天在四川闲逛，她吃的就是馄饨。她祖籍四川，口味也是嗜辣，白汤的那碗是她儿子的，她儿子这一代已经吃不了辣。

何为夏至面？

夏至节气吃的面条如捞面条，炸酱面，凉面条。

夏至吃面寓意顺顺利利对吗？

夏至吃面有长久顺遂的寓意，所以老人特意嘱咐，要在早上吃，意思是一年到头都顺遂，早上吃面也符合现代人“早饭要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃少”的理念，早餐吃面条，可保证一上午能量满满，一天的脑力和体力消耗也能得到保障。

农村俗话说：“冬至饺子夏至面”。夏至面有什么说法吗？

冬至夏至都是二十四节气的重要节气点，早在几千前的春秋时期，人们最先确立了这两个节气点。并且不断补充，衍生出现在的二十四节气，二十四节气在几千年的农耕文化中起到了重要的指导作用，指导人们进行农业生产劳动，同时针对二十四节气也繁衍出来各种特定的饮食，这些饮食规律习惯也蕴含着很多的知识在里面。

冬至饺子的由来是因为在北方地区，冬天天寒地冻，所以民间百姓的耳朵常常被严寒的天气冻伤，所以名医“张仲景”为了治疗人们的冻伤，特意制作出这种外观像耳朵一样的食品，用羊肉和大葱等驱寒食材来制作饺子，让人们吃了以后在寒冷的冬天能够驱寒暖胃，加速血液循环。渐渐地饺子成了北方过年过节必吃的美食。

而吃夏至面的说法也是有讲究的，夏至的时节，正是芒种过后，新小麦刚刚收割的季节，这个时候的小麦是最新鲜有营养的，古代人们比较讲究“不时不食”的理念，要吃最新鲜当季食材，所以在小麦收获的季节农民要在这个季节吃面来犒劳一下自己，这个时节吃面正是解馋吃鲜的表现。

再有就是古代的农民都有祭祀的传统，认为一年的丰收都靠祖宗神灵保佑，麦有麦神，米有米神。所以人们希望在丰收的时节用最新鲜的食材来祭祀，期待来年的风调雨顺和丰收，所以也就有了夏至吃面的传统。

还有就是夏至时节天气炎热，吃面大量出汗有利于身体里面的湿气排除体外，这也符合古代人们比较认可的“冬病夏治”的传统。

话说冬至吃饺子，那么夏至吃什么？

中国的饮食文化源远流长。“冬至饺子夏至面”就是传统习俗。

所谓“冬至饺子夏至面”，就是说冬至这天要吃饺子、夏至这天要吃面条。

冬至，在二十四节气中是一个比较重要的节气，冬至节因为有祭祖、拜父母、拜师的风俗，所以俗话说的冬至大于年就证明了这个节气的重要性。

冬至为什么吃饺子？因为冬至一到代表严寒季节的到来，于是人们就用热量高的狗、羊肉类食品，以提高御寒能量，当然南方在这个季节一般用汤圆、馄饨、喝红豆粥来对应北方的吃饺子。

俗话还说，长到夏至短到冬，冬至是白天最短的一天，但从冬至开始，白天就一天比一天长了。而夏至这一天白天最长，过完夏至后，白天一天就比一天短了。

关于夏至，应该说，虽然不是夏天最热的季节，但象征炎热的夏天即将到来。所以人们一般从夏至就开始改变日常的饮食，主要以热量低、散热快清凉的食品为主食，面条就是被大多数家庭所接受的夏天的主食。

无论冬至还是夏至，是人们觉得到了这个季节，能以食调节身体的抵抗能力，期盼家人平平安安，顺顺利利。