江西菜是什么情况？
朋友，江西（赣）菜作为中国美食文化中的一朵奇葩，有着数千年饮食文化的积淀。今天的江西（赣）菜，正是在继承历代文人菜基础上发展而成的乡土味极浓的家乡菜。主要由南昌，九江，赣州三大主流阺构成同时吸纳其他地市及少数民族地区特色菜肴而成。江西（赣）菜由南昌，上饶，九江，赣东，赣南五大流派口相信渗透交汇而成。赣菜虽然不在八大菜系别，但独具特色。赣菜选料广泛，主料突出，注重刀工，制作精细，在烹饪中突岀原汁原味。
藜蒿炒腊肉
莲花血鸭
四星望月
井冈烟笋
老表土鸡汤
余干丰收辣椒炒肉
庐山石鸡
永和豆腐
萍乡烟熏肉
鄱湖胖鱼头
萍乡的菜属于什么菜系？
萍乡的属于赣菜系，偏辣
你喜欢江西什么美食？
我最喜欢江西鄱阳湖当中的小龙虾，色泽金黄，口感鲜嫩，香辣无比，大众口味。
每到夏天夜市大排档里，都有很多市民吸着田螺，喝着啤酒，吃着龙虾，夸夸其谈，感觉整个世界都是我的，这就是江西龙虾带给我们的享受。
江西决定打造赣菜，能否超越湘菜、川菜？
作为一个江西人，我觉得很难。
赣菜是被八大菜系包围的菜系（除鄂菜外），周围的湘菜、粤菜、闽菜、浙菜、皖菜均属于八大菜系，而赣菜被包围其中。近日，省政府为了打造赣菜品牌，推出了赣菜十大名菜和十大名小吃，也就是说江西要从官方层面让赣菜从包围圈中突围，打响品牌。
十大名菜分别是:宁都三杯鸡、莲花血鸭、四星望月、余干辣椒炒肉、井冈烟笋、白浇雄鱼头、鳜鱼煮粉、甲鱼粉皮、藜蒿炒腊肉、滋补泰和乌鸡。
十大名小吃分别是:瓦罐煨汤、南昌米粉、瑞金牛肉汤、弋阳年糕、九江萝卜饼、井冈糍粑、瑞州烧麦、碱水粑、黎川芋糍、安远三鲜粉。
虽然说江西如此重视赣菜的发展，甚至是从官方层面去对其进行推广，但是我认为要想让赣菜超越湘菜、川菜难度是很大的，短时间内基本上不可能。为什么呢？我认为原因有下。
第一、赣菜没有什么招牌菜，也就是那种知名度很高的菜。比如说川菜中有宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、夫妻肺片等等等，这些菜名都是普通老百姓耳熟能详的，就是不用菜谱也能点出来。再来看看赣菜，恐怕也就只有瓦罐汤稍微有点名气，在其他地方还能稍微看到一些店是有瓦罐汤的。
二、赣菜和湘菜比较像，不容易推广。江西和湖南真的就像是孪生兄弟一样，都处于长江中下游地区，都有一条较大的河流从南向北流，都是三面环山，背部稍微平坦，都有一个特别大的淡水湖，气候也比较相似。这就导致两省的生活习惯上很多都特别相似，其中就包括口味什么的也比较像，都喜欢吃辣。所以很多湖南菜其实江西也有，这就导致赣菜没那么容易推广了，很多人就会认为你这就是湘菜。
三、湘菜、川菜发展得相当好了，很难被超越。湘菜馆和川菜馆真的到处都是，特别是南方地区，不管是什么菜馆，即使它只做家常菜，它也喜欢挂上一个湘菜馆或者川菜馆的招牌，因为这样真的更具吸引力。不管是大城市还是小县城，他们无处不在，要想超越实在是太难了。
要想打响赣菜的名声，还有很长一段路要走，确定十大名菜、十大名小吃只是第一步，也是特别重要的一步。而且，这还不能仅仅是官方的努力，还需要更多的江西人去推广赣菜，只有这样，赣菜才能在中国的菜系之中有一席之地。
赣菜是十大菜系之一？
赣菜不是十大菜系，十大菜系有:鲁，川，粤，闽，苏，浙，湘，徽等。
赣菜和湘菜哪个更好？
湘菜更好。
湘菜的名声却远远压过了赣菜，并成功跻身“八大菜系”，不要说在国内，就是在欧美国家的唐人街，湘菜也能和粤菜、川菜一分中餐的天下；而赣菜，虽然也讲究用辣和火功，但和这样一个自带光环的省份做邻居，不在特色上下功夫，恐怕很难有所超越。
湘菜重在香辣，主要看葱、姜、蒜、豆豉爆炒出香味。而江西菜在香辣上或者麻辣上则没有那么突出。