关于火锅的感人故事？
火锅的起源有两种说法：一种说是在中国三国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记录，可见其历史在1700年以上。
故事：
古代一些帝王与火锅有一定情结，元世祖忽必烈喜欢吃火锅。
有一年冬天，部队突然要开拔，而他饥肠辘辘，定要吃羊肉，聪明的厨师情急之中将羊肉切成薄片，放入开水锅中烫之，并加调料、葱花等物，忽必烈食后赞不绝口。
后来，他做了皇帝仍不忘此菜，并赐名为"涮羊肉".相传，明代文学家杨慎小时候随其父杨廷和，赴弘治皇帝在御花园设的酒宴。宴上有涮羊肉的火锅，火里烧着木炭，弘治皇帝借此得一上联，上联云："炭黑火红灰似雪",要众臣嘱对，大臣们顿时个个面面相觑。
此时，年少的杨慎悄悄地对父亲吟出下联："谷黄米白饭如霜".其父遂把儿子的对句念给皇上听，皇上龙颜大悦，当即赏御酒一杯。清代乾隆皇帝也吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。相传，他于嘉庆元年正月在宫中大摆"千叟宴",全席共上火锅1550余个，应邀品尝者达5000余人，成为历史上最大的一次火锅盛宴。
火锅的由来是什么样的？
关于火锅的起源，有两种说法:一种说是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的"铜鼎"，就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的"斗"就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。
成都火锅早在左思的《三都赋》之《蜀都赋》中有记录。可见其历史在1700年以上。
《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，但当时并不流行。
到了南北朝时期，人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，后来随着我国经济文化日益发达，烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场。
到北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。
到了清朝统治的年代，火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。
到了清朝末期民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。
日本室町时代，火锅从中国传入日本是在一三三八年。日本称火锅为"すきやき(寿喜烧)"又称"锄烧"。如今火锅还传到美国、法国、英国等国家。 火锅，古称"古董羹"，因投料入沸水时发出的"咕咚"声而得名。它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，解放后出土的东汉文物"镬斗"，即为火锅。
唐朝白居易的《问刘十九》诗:"绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
晚来天欲雪，能饮一杯无?"就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。
到宋朝，火锅的食法在民间已常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有其同友人吃火锅的介绍。
元朝，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。
至清朝，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的"宫廷菜"，清宫御膳食谱上有"野味火锅"，用料是山雉等野味。
乾隆皇帝吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。
相传，他于嘉庆元年正月在宫中大摆"千叟宴"全席共上火锅1550多个，应邀品尝者达5000余人，成了历史上最大一次火锅盛宴。
火锅由来的故事？
火锅的起源有两种说法：一种说是在中国三国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记录，可见其历史在1700年以上。
火锅的起源？
关于火锅的起源，有两种说法：
1、有人说是在中国三国时期或隋炀帝时代，那时的铜鼎，就是火锅的前身。
2、还有说是火锅始于东汉，出土文物中的斗就是指火锅。
可见火锅在中国至少已有1900多年的历史了。
火锅到底是谁发明的？是南方人发明的还是北方人发明的？
各地火锅的发明过程和传说都不一样。我只知道两个。
北京为代表的涮羊肉火锅，传说是北宋宋兵奔袭时需要提前开拔，没时间炊熟大块的煮羊肉。所以伙夫急中生智，羊肉切薄片，在军用大锅中一涮即熟，将士们热热吃了几大碗，又饱了又没有贻误军机，打了胜仗，凯旋后班师回朝就忘不了这个味道，军营中也做羊肉火锅，后来就流传到民间。涮羊肉标配的韭花酱和芝麻酱至今基本只黄河流域出产，也只在此有市场，看来涮羊肉火锅应该是北方原产。吃牛羊肉更像游牧民族习惯，所以也有人说是蒙古或者满人发明的。史料我就没有了。另：黄河流域或者更北才有可能将火锅指代称为“涮羊肉”。而重庆四川地区才将火锅指代称为“涮毛肚”。
四川火锅（包括重庆火锅）应该有明确记载，题主可以翻一下“川江船夫”“川江纤夫”有关的县志或者历史文献。旧社会没有电力和蒸汽轮船，长江中上游段行船致水缓浅处往往需要苦力拉纤，维持水路运输。从事艰苦的重体力劳动的纤夫们必须随船流动生活，没有办法在固定地点吃饭。所以船上会支锅。大批船夫下工后围在一起吃饭而不是分开吃。他们将各种最便宜的素菜丢进有辣椒花椒等佐料的沸水中快速煮熟（而不是一盘一盘慢慢炒出来，费工夫费碗碟还费油），伴着准备好的粗粮甚至直接下锅的苕粉一起吃，用最快的速度填饱肚子。清朝、民国时期的纤夫们非常贫困，（其实在重庆磁器口川江纤夫博物馆历史照片上显示，旧时也有拉纤的妇女）在不太冷的时候会不穿衣服完全自然状态地拉纤，目的是为了省得磨损衣服。火锅里放辣椒花椒等重口佐料，是为了用最便宜的办法驱寒气，让这些饥寒交迫经常涉水的苦力不至于得风湿。连衣服都舍不得穿的人自然没钱买肉，但是重体力劳动一点蛋白质都没有会饿死的，所以他们很聪明，把上游长江｜嘉陵江边有钱人家丢弃的鸡鸭牛下水（那时候下水普遍是不供人食用的，被认为不是正经食物。类似于今天普通人不吃老鼠肉和虫子肉）收集起来，洗干净，直接丢进锅里。所以四川火锅重庆火锅最经典的食材是毛肚鸭肠，接下来就是鸡胗子腰花黄喉等，动物内脏占了大部分。川派火锅不仅仅是美味，更记载了那个年代劳动人民的苦难和智慧。当然，现在有了轮船运输，不再需要纤夫，生活好了，火锅变成了当地人民喜爱的特色饮食，做得也比当年的纤夫和船夫吃到的要精致美味得多了。不过重庆解放碑步行街至今矗立着一座表现纤夫拉纤的铜制雕塑，你仔细看看就会发现雕塑中自然状态拉纤的纤夫们发达的肌肉矫健的身姿和四周冒着香气生意兴隆的火锅店之间的历史渊源。火锅最早在我国哪里盛行的？
火锅这个东西最早的起源可以到人类原始社会发现煮这个食物方法时期，原始部落的核心象征就是氏族中心的火塘和上面不停翻滚的锅，当氏族变大了，鼎这类火锅祖宗还变成了权力的地位的象征。
从春秋战国到魏晋时期，在君王贵族层级的宴会上，仍然有当场烹煮分食的习惯，在儒家倡导食不厌精，君子远庖厨的文化影响下，围炉就食的习惯逐渐被放弃。但随着小冰河时期的气候变化，宋朝还保留士大夫阶层的火锅，有记载的宋朝多人有火锅饮食的记载，可见当时是一个中原普遍性的行为，宋朝最有名的就是菊花火锅，即清汤国放菊花，然后再烹煮分食，这个习惯随南宋中原人南迁一支到福建广东，一支到云南，因此两地到今天都还有类似风俗存留，比如广东的边炉，秋季是要放黄菊的，云南过桥米线发源于蒙自，其传统做法也是放黄菊，这个锅的吃法明清仍有保留。
南宋时期就有记载火锅的汤底不再是清汤了，已经是料椒皆有，记载诗人是江苏人，但从四川眉山诞生并传承至今的东坡肘子，调味辛辣是以姜汁为主，无独有偶，四川宜宾李庄白肉，调辣味也是不放辣椒，以姜汁为主，更接近南宋火锅的是自贡的老派的子姜兔，南宋火锅主要食材就是以兔肉为上。
近代火锅起源于四川水路运输的船家，近代四川航运极为发达，川江上的纤夫曾经是世界一绝，船运行业带来大量外来的东西，海椒的输入大大加强了了四川口味中最重要的一种：辣！传统川菜的辣味需要大量生姜，这个价格与成本导致必然是富裕阶层才能享用，而辣椒的输入迅速让川菜的口味迅速增强，普及到平民百姓的餐桌。四川在民国初期还是以盐业，丝绸，航运为主，只有盐业会使用大量的黄牛，盐业以自贡为中心，沿河流扩散，自贡盐业大量牛消耗，所以盐业圈子发明了水煮牛肉，开创了水煮菜系；而大量的牛内脏价格极为低廉，受到航运的船夫和力夫的喜欢，1910年左右就有记载船家和沿江码头有人卖煮食牛杂的散摊，以自贡为中心向北传播到乐山就演化出如今的跷脚牛肉，越来越清淡，最后变成白汤的，向南传播口味越来越重，越来越辣，演变成船八格，船八格不知道谁发明，但仅存于川江段，从上游的宜宾泸州到下游的武昌均有零星记载。
商业上第一家纯粹卖火锅的餐厅现在考据应该是重庆的记录更早，重庆当时作为四川唯一的航运枢纽，出入四川的物资核心，民间文化发展非常迅速和发达，由于作为唯一的交通枢纽，此时的重庆才是四川文化经济政治中心，在川菜文化的发展中，重庆和其所处的下河帮派系整体上都十分擅长创新，善于尝试各种变化，但是正是因为这种野路子风格的盛行，重庆善变而难精。
成都在近代属于先弱后强，明国初期成都比重庆富裕，仍然牢牢把握住四川的行政中心的地位，重庆属于龙蛇混杂比较江湖的地方，而成都则是岁月静好，宗族势力，富豪，官吏，以及川边汇集来的客商为主，所以成都菜系一方面川内各系都有，另一方面随外地官员迁入的各地私房、官府菜也极为流行，彼时成都最好的餐馆都是替私人做宴的，和重庆这种围绕码头烟花酒楼的商业模式就很大区别，因此，成都更有百川纳海的包容性和精益求精的发展环境；火锅之所以被叫做四川火锅或者重庆火锅，成都对火锅的改良和推广功不可没，首先成都一地十分讲究源头，所有在成都的餐厅十有八九必须标明源头来表示特色，比如内江牛肉面，自贡冷吃兔，宜宾燃面，这是追根溯源的好奇，也是对美味来源的尊重，特别是即便成都本地的美食也不能打个成都就蒙混过关，要标清楚更小的地名比如白家肥肠粉，军屯锅盔，羊马渣渣面；如果不幸是市区的，那还需要亮明旗号，赖汤圆，钟水饺，叶烤鸭等等，回到火锅这个话题，成都开的火锅店90%以上冠以重庆前缀，这就是标称火锅的味型，即牛油为主的锅底，如果不标重庆的则大多是改良的，通常是减少牛油，加清油替代，此后还演化了复杂的双椒，四椒味型，还有重汤轻油的酸汤底，船家菜的水豆蝕鱼汤底等；此外火锅的吃法改进，比如大锅混捞到单人小锅，火锅店的装修流派，复古流从皇城老妈开始，怀旧流从电台巷，自助火锅从川王府开始，食材的扩张，重庆传统主要是吃牛下水，而成都大大扩展了食谱的宽度，鹅肠，兔肚，黄喉，午餐肉，到后来的肥牛，甚至到牛排，海鲜，最终形成万物皆可涮，还延伸出串串香，麻辣烫，冷锅类等繁杂丰富的谱系，最终形成多个复杂的菜类；另外火锅经营的规范化，食材的加工到摆盘的流程，服务员的管理和服务模态等等，火锅走向全国也主要是成都火锅业的贡献，最早的连锁店和打开局面的几个主要火锅品牌均创制于成都，包括现在很多挂重庆名字的连锁店，可以说，重庆开了火锅店，成都发展了火锅行业。
在火锅文化上，没有成都火锅这个概念，只有四川火锅，和小一点的重庆火锅，但是消费者更习惯将两个城市的味觉体验以城市分开，最后合二为一仍然叫做四川火锅，或者就是火锅二字足矣。
近年来重庆独立意识强烈，总希望突出自己的地域文化品牌，干了很多强行归宗认祖的事情，难免有些过犹不及，重庆目前的问题主要在于文化还处于比较原始粗粝阶段，而又想强行拔高，有点拔苗助长，另外重庆自身对文化的尊重还没有形成习俗，空有意识而无支撑。
重庆近年来强打火锅牌，还自行制定了很多所谓的行业规范和行为准则，但是这些做法都不是商业自发行为，推出便无人问津，其实重庆菜系本身精彩就在于多变，强行用所谓的规范去框杀，反而是刻舟求剑缘木求鱼，市场自有自己的规律和选择，重庆要做的其实只要多点耐心，让子弹飞一会！
重庆火锅的起源和历史？
重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是汉族传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等 。
二十年代在重庆江北城发展壮大。一般挑担子零卖小贩将水牛毛肚买后，洗净煮一煮而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁，于是河边桥头一般卖劳力的工人，便围着担子受用起来。各人认定一格且烫且吃，吃若干块，算若干钱，既经济，又能增加热量……直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将它高档化了，从担头移到桌上，泥炉依然，只将分格铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改为由食客自行配合，以求干净而适合重庆人的口味。
今日火锅的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的演变，但一个共同点未变，就是用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。这种烹调方法早在商周时期已经出现，可以说它是火锅的雏形。
《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围在鼎的周边，将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，这就是火锅的萌芽。历经秦、汉、唐代的演变，直到宋代才真正有了火锅的记载。
直到明清，火锅才真正兴盛起来。清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅，其盛况可谓是当时中国火锅之最。清嘉庆皇帝登基时，曾摆“千叟宴”，所用火锅达到1550个，其规模堪称登峰造极，令人惊叹。
据传大约在清道光年间，重庆的筵席上开始出现毛肚火锅。抗战时期，重庆的火锅餐饮有较大发展，大街小巷遍开火锅店，在二三十年代，重庆的鹿氏夫妇开办了“三五火锅馆”，其后又出现了著名“重庆崽儿火锅”、“百年渝香”、 “柒桌”等等火锅店。在此基础上，演变为现代的重庆火锅。重庆火锅随着改革春风迅速辐射全国。从西北戈壁腹地格尔木到东海之滨的国际大都会上海；从北国冰城哈尔滨到椰岛首府海口市，都有重庆火锅馆的影子，到处都可以品尝到重庆火锅的独特风味。
由于重庆火锅的影响，四川地区的火锅逐渐兴盛起来，内容更加充实。四川地区的大部分火锅以重庆火锅为主流，各地火锅为支流一起汇合成一条美食之河。
在北京，大大小小的火锅店雨后春笋般冒了出来；在上海，重庆火锅猛烈冲击上海滩；在南京，扎根大小饭店、百姓家；在深圳，“山城火锅”随处可见；在天津、昆明、贵阳、拉萨、西安……重庆火锅已流传全国，香飘四方。
重庆火锅不仅香飘国内大中城市、边陲小镇，而且作为渝菜烹饪文化远渡重洋，在日本和南洋落户。在港台，重庆火锅十分走红，在国外，如日本、美国、俄罗斯等，重庆火锅也有一定影响。
火锅历史起源？
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。
据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。
元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。
到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。
其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、粉丝等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。
有些吃法还会蘸上调味料一起食用。