陕西饮食文化？
陕西饮食真不少，单在古城西安就有许许多多的名吃和名店，首先著名的属牛羊肉泡馍，这是名副其实的老陕经典美食，味道鲜美，余味悠长，让人不能忘怀。
其次，还有葫芦头，水盆泡馍，汤包等等，特色小吃就更多了，凉皮，擀面皮，泡泡油糕，柿子饼，算下来数不清了，还不算陕西各个地方名吃。
陕西人为什么喜欢吃油泼辣子？
油泼辣子不仅仅是道是菜
这里的辣子俗称秦椒，陕西也是我国主要的辣椒产地，作为最主要的调味品，中国菜离不开辣椒。陕西辣子以兴平桑镇一带的最有名，肥沃的渭河滩土地，雄厚的肥力，造就了陕西辣子，形状细长，辣味适中，颜色红亮，椒油量大的特色。
辣子来自南美，共同促进了中国烹饪业发展，将各色菜肴送上了老百姓餐桌。由于早已不是全国经济中心，故如今陕西少大菜，多名贵小吃，肉夹馍，米皮，凉皮，擀面皮，岐山臊子面都有辣椒身影。辣子是秦川大地最佳的点缀，绿着可以炒着吃，端上一碗绿辣子，都短到半公分，拿一个蒸馍，明知道日后沟子遭殃也不避。陕西十大怪，油泼辣子也当菜，有了汪汪的辣油点缀，各种朴素的面食，瞬时焕然生色。
油泼辣子，是寂寂黄土地的神奇画笔，和秦腔一样，让普罗大众，通过辛辣的感受，去追求对生命的追索。
陕西为啥对吃的不讲究？
陕西人对吃不能说不讲究，而是陕西好吃的太多，美食本身就很讲究，从而忽略人的讲究。
陕西人以面食为主，当然面食的做法很讲究的，就比如一碗简单的油泼扯面，对面和的软硬，醒面的时间，调料的把控，油温的高低，就连放调料的顺序都是有讲究的，还有陕西的花馍馍，那更是一种艺术品，您说，陕西人将就吗。
西安地区的饮食习惯和哪个省类似一些？
山西、宁夏
同为“”臊子面”，为什么陕西的有肉有蛋，甘肃的却只有“豆腐”呢？
小小的变化各有特点，臊子面的叫法很重要！对于陕甘来讲只要有臊子就行，陕甘两省紧邻同吃臊子面，实际上在先秦时在关中大地就已经有了周文明的诞生，周的发源地在宝鸡岐山！
后由岐山东进在西安建立周王朝，在沣河两岸建立丰镐二京，从此中华大地进入文明时代，在宝鸡一带有以岐山为中心的臊子面传播，在关中有着臊子面的变化。
秦是由西向东发展，国都也是力迁几次，关中平原的富有和富饶，自然在生活上就有了一些改变。
一碗臊子面吃不吃肉是一方面，但这不影响人们对臊子面的喜爱，小小一碗面也有几千年的历史了，花样的变化有了素臊子和肉臊子。
想吃就吃吃出特色，各城各有特色，臊子面的叫法会一直传承下去，这也是两地的地方特色吧。