王刚葱爆羊肉做法？
主料3人份
羊腿肉200克
大葱一根
花椒适量
辅料
醋适量耗油一勺香油适量甜面酱一勺酱油适量孜然适量油盐适量
步骤1
取一只容器，放入葱白丝、盐，充分抓匀后加入8~10粒花椒、醋，再次充分抓匀，最后加入半碗清水即可。
一定要提前加盐，杀出葱白的特殊香味，醋的鲜香味道可以更好地去除羊肉的膻味。
直接将未改刀的羊腿肉整块浸入到中和液里，浸泡1小时，去除多余的血水。
小妙招：用葱丝、盐、花椒、醋提前抓出香味，加入适量的清水浸泡羊肉1小时，可去除大部分膻味和血水。除了羊腿，这个妙招还可以处理羊排、羊腩、羊蝎子等。
步骤2
将羊肉取出，切成1.5毫米厚的大片，然后加入少许蚝油（提鲜）、酱油（上色）再次抓拌至粘手加入少许香油，腌渍10分钟。抓捏不仅能提鲜入味，水分也能更加充分的吸收，鲜嫩多汁
步骤3
将大葱切滚刀块，抖散备用。葱和羊肉的黄金比例为1:2。口感最好。
步骤4
热锅凉油，油温烧至五成热后将羊肉片倒进去，大火快速翻炒至稍微变色。
步骤5
加入少许甜面酱、孜然，快速翻炒出香味。
步骤6
将大葱段也倒进去，大火快速翻炒，然后加入少许盐简单调味，待葱变软，点几滴香油。出锅前淋入入少许锅边醋，再次调大火翻拌均匀，这道开胃又下饭的葱爆羊肉就完成啦~
葱爆羊肉如何制作？
主料
羊腿肉一块 洋葱半个
胡萝卜半个 葱几根
香菜几根 蒜2瓣
姜一块 面条2份
葱爆羊肉面的做法步骤
1. 羊腿肉切比筷子略细的丝，放点油，拌均匀，这样比较容易在锅中马上炒开。花花炒羊肉，是不放淀粉腌制的，要多就是羊肉肥肉部分表面略焦的味道。洋葱，胡萝卜切丝，葱切段，留一点葱花和香菜末。
2. 热油爆香蒜姜末
3. 放入羊肉大火翻炒
4. 炒到羊肉表面断生，放一汤匙的生抽，和一点点孜然粉，要吃辣的这个时候杨一点点辣椒油。炒均匀
5. 将羊肉拨到一边，用炒过羊肉的油，炒洋葱和胡萝卜，它们都是吸收了动物油脂会特别香的素菜，炒软熟。
6. 放入葱段，关火，盐，味精调味，炒均匀
7. 烧一大锅水，煮开放盐，然后把面条煮好，花花做盖浇面会选择比较细，劲道的面条，汤碗中放一点点生抽，浇上煮面水。
8. 将面条捞进碗里，放上炒好的羊肉
9. 最后撒上葱花，香菜末。
霞姐葱爆羊肉的做法？
主料
羊肉片200克
大葱半根
辅料
孜然粒适量花椒粉1小勺盐适量糖适量生抽2毫升黄酒2毫升
步骤1
取200克肥羊肉片，室温解冻，用流动水冲去血水，加2毫升料酒，盐少许，花椒粉1小勺腌制；
步骤2
起油锅，放少许油，倒入羊肉片，大火快速拨散，羊肉变熟色，即可捞出沥干油备用；
步骤3
大葱去根，剥去外皮，取一段斜切成丝；
步骤4
锅中留油，烧热后将大葱丝倒入爆香；
步骤5
将羊肉片放入，加少许糖，少许生抽上色调味，大火翻炒片刻即。肥肉片很容易熟，时间长了容易老，撒上少许孜然粒，完工。
葱爆羊肉的寓意？
这个菜名寓意是指人的一生一帆风顺，可以扬眉吐气。羊肉菜名新疆羊肉的葱爆羊肉 、这是新疆的一道特色菜。肉切好后，放油下锅先把肉中的水炒一炒，然后放点洋葱，炒一会后加入辣椒面与孜然粉，不需要放胡椒粉。炒出的肉鲜嫩可口，色味俱佳。
葱爆羊肉的做法家庭版？
主料：羊肉 200克
辅料：大葱100克
调料：子姜5克、花生油30克、大蒜10克、香油10克、味精2克、酱油20克、盐2克、料酒10克
具体操作
步骤1
羊后腿肉横丝切成薄片
步骤2
葱切斜滚刀块，姜蒜去皮切成细末
步骤3
炒勺上旺火，倒入花生油，烧至七八成热，放入羊肉片，用手勺打散，即放入姜末、料酒，用旺火快速煸炒
步骤4
待肉片变色后，放入葱块、精盐、味精、米醋、酱油拌炒
步骤5
待主配料已将调味汁吸收一部分时，放入蒜末，点入香油，再用手勺拌炒两下，颠翻出勺装盘。