中亚手抓饭用的什么米？
就是普通的大米。
手抓饭是中亚、西亚地区的菜品，维吾尔语称坡罗，波斯语称帕劳，土耳其语称皮拉乌，在我国新疆主要流传于维吾尔、哈萨克、乌兹别克等民族中。
主要的原料是新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米，新疆本地的正宗抓饭一般是不放孜然粉、山楂、酱油的，而清真菜肴更是不能放含酒精的料酒的。不过
手抓饭有什么由来？
手抓饭是维吾尔族首创有多少年，我们维族朋友讲也讲不清，最早放羊肉胡罗卜（必须是黄的）后面羊肉贵了，放牛肉鸡肉，还有葡萄干，老虎菜也是这二十年兴起的，配合吃除油（洋葱菜辣子西红柿）。
傣饭什么意思？
傣族手抓饭
傣族手抓饭是云南西双版纳傣族的特色美食：它是先在桌子上铺一层冼干净的巴焦叶，然后上菜，菜是对称摆放，米饭放在桌子中间；有大米饭和紫米饭，上边用鸡蛋来点缀，正中放的是辣子鸡。
基本信息
中文名傣族手抓饭主要食材紫米饭大米饭辣子鸡牛干巴分类滇 菜，傣味
自己能做手抓饭吗？手抓饭怎么做的？
“手扒饭”？应该是“手抓饭”吧。有人说，新疆男人爱吃拉条子，女人爱吃炒米粉。我作为一个新疆人确超爱吃手抓饭。关于手抓饭，传说是1000多年前一个叫伊本.西拿的医生为了调养身体用羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米，加盐加水小火焖熟，研究出来的食疗饭。这种饭色、香、味俱全，营养价值极高，很快成为维吾尔族、哈萨克族等穆斯林普遍的食物。
但世界就是如此奇怪，有多爱，就有多恨。对待食物也是一样的，我爱手抓饭到骨子里，内地的同学闻到抓饭的羊肉味可以跑出“三里远”。
抓饭特别适合时间有限，又想快速开饭的时候。有菜有肉有饭一锅出的懒人饭，但美味不打折扣。
对于饥肠辘辘的上班族，让我用几样最常见的食材，给大家组合出百吃不厌的好味道吧！
（3—4人份）食材:肥瘦相间的羊肉半公斤（闻到羊肉要昏厥过去的人，可以用其他肉，只是不正宗而已）（如果带骨羊肉要一公斤多，）胡萝卜3、4根，中型洋葱半个，大米一公斤多，孜然粉随意，葡萄干一把，盐适量。
把羊肉切小块，胡萝卜切粗条，洋葱切碎。
热锅凉油，放入羊肉翻炒至没有水分，出香味，放适量盐，再放入胡萝卜条洋葱翻炒至变软。如果直接在锅里放米饭焖，很容易糊锅，或者夹生。
这时把提前20分钟淘洗好的大米放入电饭煲，水没手指，上面铺葡萄干，（可以不放）再把炒锅里的羊肉胡萝卜一起倒入大米上面，铺匀。盖上锅盖，静等电饭煲鸣叫就行！零失误手抓饭一碗是不够的，再来一碗吧！
羊肉手抓饭怎么做？找不到正宗的抓饭，想自己学着做一下？
新疆羊肉抓饭，只需一个电饭锅轻松搞定！！！
羊肉抓饭的特点：羊肉入味，胡萝卜和葡萄干软中带甜，米饭浸透各种香味。属于比较的简单美味的美食，抓饭味道清香！
1，准备食材，大米，羊肉，胡萝卜，洋葱
2，调味品，油，盐，酱油，料酒，喜欢放孜然就放，不喜欢可以不放，其他的食材必须放
3，将胡萝卜洋葱切块，羊肉切粒
4，锅中倒入适量油
5，油热倒入洋葱炒香
6，倒入羊肉进行翻炒
7，放入适量酱油
8，放入适量料酒
9，放入孜然粉
10，放入胡萝卜进行翻炒
11，加入适量热水，差不多快淹没食材即可，不要太多，这时加入适量盐进行调味
12，大米洗干净放入电饭锅
13，锅中汤汁烧开即可关火
14，将烧开的汤汁和食材一同倒入电饭锅中
15，盖上盖子，按下牛羊肉键即可
16，煮好后，打开盖子
17，吃前用勺子将米饭与羊肉胡萝卜拌均匀即可
美味的新疆羊肉抓饭就好了，是不是很简单了！
因为不能一边打字一边插图，所以我把图片都在下面整合好了，跟上面的步骤都一样，一边看图一边看文字