广式腊肠是腌制品吗？
广式腊肠是腌制品，因为它是需要腌制入味。
腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐（防腐）、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。广式腊肠是淋巴肉做的吗？
正宗的广式腊肠不是用淋巴肉做的，他们选用猪的五花肉切成块以后打成小碎肉，用灌肠器灌入香肠一片，并且两头扎紧，然而一些黑作坊生产的广式腊肠，可能会用，淋巴肉来代替五花肉，这样子就可以降低许多成本，所以买广式腊肠的时候一定要在正宗的地方购买，比如说大的超市或者是菜场里当场帮你现做，其他的地方购买都有买到淋巴肉的风险
苏式腊肠与广式的区别？
产品的地方特色不同，做法不同。
1、广式香肠是广东一带的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。广式香肠的花色品种繁多，主要有生抽肠、老抽肠、鲜鸭干肠、腊金银肠、猪心肠、瘦猪肉肠、蚝豉肠、鲜虾肠、蛋黄肠、玫瑰猪肉肠、牛肉肠、鸡肉肠、鸭肉肠、冬菇肠、鱿鱼肠、尧柱冻以及具有地方特色的东莞腊肠等几十种。
2、苏式香肠是江苏一带的汉族传统名菜。苏式香肠是把肉切成宽3CM,厚1CM的大片，取50g高度白酒把红糖末化开连同精盐、草果粉、花椒粉、胡椒粉、肉桂粉，丁香粉与肉片拌均，肉面覆一层保鲜膜送入冰箱静腌一晚。肉在腌渍的过程中时不时搅拌一下便于入味，余下的100g高度白酒及红曲米第二天备用。
广味腊肠与广式腊肠区别？
广味腊肠是广式腊肠的其中之一，主产地在广州，
广式腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后，配以辅料， 灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成；由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒，加之高热高湿的环境，使广式腊肠形成独特风味。
广式腊肠具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。广式腊肠的花色品种繁多，在广东产地比较多
广味腊肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。广州地区制作的香肠因带有甜味因而成为特色的风味香肠，称为广味香肠。
广味香肠是一道美味可口的地方名肴，属于粤菜系，口感有肉感但不腻。
广味是什么口味？
广东人爱吃的甜味。它最大的特色是口味偏甜、气味浓郁、油脂丰富。
①广式腊肠外观红润明亮，口味鲜嫩，在广东和部分广西地区很受欢迎。②它讲究的是原汁原味，所以只靠基础的盐、糖、酒，以合适的比例来调配。广式腊肠大多采用风干的形式制作。特别适合与蔬菜炒制、或者制作煲仔饭。
③香肠的油脂渗入蔬菜或者米饭中，香气四溢，咸鲜中还有丝丝甜味，令人垂涎欲滴。