我 煮 了 汤 , 砂锅 鱼头 豆腐汤 不白 是什么 原因 ?
鲫鱼汤煮出来是奶白偏黄色的,是因为:鲫鱼加水做汤之前,必须先煎炸一下,不管什么鱼,热油煎炸过后,加水做汤,鱼蛋白都能充分分解渗出,煮出来的汤,汤色都是奶白偏黄色的,既鲜浓,又醇厚。
新鲜的活鲫鱼宰杀后,先用适量的盐涂抹腌制二十分钟,热油锅撒一点盐,放鲫鱼煎炸一下,控干油后放姜葱蒜爆香,放鱼加热水煮十分钟就可以了。
清炖鲫鱼汤能用铁锅吗?
清炖鲫鱼汤可以用铁锅,但是建议使用砂锅。
因为鲫鱼汤主要是以鲫鱼为主要材料制成的,其中的营养价值以及食用价值比较高,普通的铁锅炖鲫鱼汤是很容易导致其营养价值降低的,而砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,具有较好的通气性、吸附性以及传热性以及散热性,用来炖鲫鱼汤可以很好的保留鲫鱼汤的营养价值以及口感,所以在炖鲫鱼汤的时候建议使用砂锅最好。
熬鲫鱼汤铁锅能炖鲫鱼汤吗?用什么锅最好?
熬鲫鱼汤用铁锅也能熬,但是你问用什么锅最好,那当然是砂锅了。因为砂锅受热比较缓慢,能锁住食材的鲜美。而铁锅的导热比较快,食材下锅很快就熟了。要讲究速度,那就用铁锅,如果要讲究食材的鲜美,那就用砂锅。
既然你问铁锅熬鲫鱼汤,那我就分享一个铁锅熬鲫鱼汤的食谱给你,请看下面的图文分享,要看到底哦,别错过了后面的小贴士。如果我的回答对你有帮助,别忘了点赞加关注哦。
制作方法材料:鲫鱼 一条、葱、姜、盐、萝卜、料酒、香菜
步骤:
1、姜切片、葱切段、萝卜刨丝备用。
2、鲫鱼洗干净,去鱼鳞。锅中热油,将鲫鱼放进锅中煎至两面金黄。加入葱姜蒜,少许料酒,中火慢煎。
3、把煎好的鱼先装起来,不用换锅,锅中倒入萝卜丝翻炒一会儿,再把煎好的鱼放进锅里,倒入开水,大火煮15分中。
4、汤煮至沸腾,就可以关火了,起锅前撒入少许葱花、香菜。
小贴士步骤3加入的一定是开水,开水,开水,重要的事情说三遍。
加开时,一定要一次加足水量,不要中途再加水。
想要鲫鱼汤煮出奶白色,下油锅煎的步骤很重要,要煎至两面金黄。
萝卜丝可以换成豆腐。
以上就是我对“熬鲫鱼汤铁锅能炖鲫鱼汤吗?用什么锅最好?”的这个问题的回答。如果我的回答能得到你的认可,别忘了给我点赞加关注哦,我是一个爱分享美食的吃货,食谱集。
为什么广东人煲鱼汤鲜甜又不腥,他们是放了“香精”吗?
我觉得并不是放了香精,而是因为广东人他们比较擅长煲鱼汤
鱼煲汤一般要煲多久?
根据个人口味,烧鱼汤可以选择放糖何不放糖。
并不是一定不能放糖。主料 鲫鱼一条 辅料 面粉适量、盐适量、葱姜8g、香油3ml、白糖少许 步骤1.鲫鱼清楚内脏后,表面拍上干面粉。
2.锅中放少量的油,放入鲫鱼。
3.煎至两面微微变黄。
4.锅中放入水,加葱姜,放入煎好的鲫鱼。
5.大火烧开后,该小火煮至汤成白色。
6.喝时放入盐和香油白糖。