豆浆一般是干豆和水按照1:20的比例加工而来，其蛋白含量为1.8克/100克，豆腐是豆浆里加入凝固剂再挤掉很多水加工而来，其蛋白含量约8.1克/100克，所以豆腐的营养密度比豆浆高。喝400毫升豆浆的到的营养，吃豆腐100克～150克左右就可以了。
两者的作用相比：
1、不同豆腐营养不同
不过豆腐也有区分，比如北豆腐、南豆腐、内酯豆腐，它们分别采用了氯化镁、硫酸钙和葡萄糖酸-δ-内酯作为凝固剂，氯化镁主要来源于海水制盐时的副产物卤水，所以北豆腐也叫卤水豆腐；硫酸钙在自然界中是以石膏的形式存在的，所以南豆腐也叫石膏豆腐。
蛋白质、脂肪、钙、铁、锌含量均为北豆腐＞南豆腐＞内酯豆腐，其中北豆腐、南豆腐、内酯豆腐的钙含量分别为138毫克/100克、116毫克/100克17毫克/100克，可以说北豆腐最有营养。
2、不同豆腐口感吃法不同
北豆腐质地更坚实，豆香味更浓郁、口感更有弹性，适合炖、炒、煎、烤，常见的做法有白菜炖豆腐、豆腐丸子、香煎豆腐、烤豆腐串。
内酯豆腐口感鲜嫩、细腻、软滑，最适合凉拌或做汤羹，常见的做法有皮蛋豆腐、葱末豆腐、咸蛋黄豆腐羹、鲜虾豆腐羹。
南豆腐口感介于北豆腐和内酯豆腐之间，适合做汤比如豆腐鲫鱼汤、豆腐青菜汤。
两者的作用相比：
美容养颜。这两者都是有维生素E，具有美容养颜的作用，但豆腐的含维生素E要比豆浆的高，作用效果要相对比较好。饱腹感。他们都是豆制品，拥有比较高的蛋白质，具有增强饱腹感的作用，但同等质量下，豆腐更有利于防止肚子发生饥饿的效果。补钙。成年人每天要求补充800mg的钙，而豆浆含钙量很低，不适合用于补钙，而豆腐就是补钙的比较好产品，和牛奶都不相上下。
以上的数字有证明豆腐要比豆浆有营养，但对肥胖者，不想增加过多的热量，比较适合选择豆浆，它的热量低。
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吃豆制品有什么好处？哪些人不适宜多吃？
谢邀！
大豆或其制品，营养价值高，豆制品通常分为肺发酵豆制品喝发酵豆制品两类。非发酵豆制品有豆浆、豆腐、豆腐干、腐竹等，发酵豆制品有豆豉、豆瓣儿酱、腐乳、臭豆腐、豆汁等。
由于豆制品的原料为大豆，所以豆制品中同样含有大豆中所有的营养成分。比如: 优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁及维生素B族，以及磷脂、膳食纤维等，除此之外还含有植物化学素大豆皂甙、大豆异黄酮、植物固醇以及大豆低聚糖。
而大豆中的蛋白质是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源，大豆中的不饱和脂肪酸具有预防心血管疾病的作用，大豆中的磷脂可以促进肝脏的脂肪代谢，减少肠内对胆固醇的吸收，有利于防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病。大豆中所含的低聚糖、膳食纤维具有促进肠道益生菌的繁殖，维持肠道健康的作用。
豆制品中含有丰富的维生素B族以及维生素E，发酵豆制品中B族维生素含量增加。
所以说，豆制品营养价值高，而且也是《中国居民膳食指南》推荐每天摄入的食物。每天大豆或其制品得摄入量在25-35克(相当于大豆)。
哪些人不适宜多吃？1、肾脏病患者
肾脏病患者，由于肾功能不全，肾功能衰竭等，饮食需要控制蛋白质的摄入量，主张低蛋白饮食，所以在豆制品的摄入上也是需要限制的。
2、高血压患者
由于发酵豆制品内钠盐的含量相对较高，所以对于限盐的高血压患者，发酵豆制品一定要慎时少食。
3、痛风、高尿酸患者
痛风、高尿酸患者需要限制高嘌呤食物的摄入，而豆制品除了稀释之后的豆浆，其他豆制品为嘌呤含量较高的食物，在摄入时要谨慎，不能太多。
豆腐有什么营养价值？
1.冻豆腐中含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸具有降低人体内总胆固醇水平的作用。此外，不饱和脂肪酸中含有的卵磷脂在人体内可形成胆碱，而胆碱具有预防动脉粥样硬化的作用。
2.冻豆腐中含有大量的酸性物质，这些酸性物质能够加快人体代谢脂肪的速度。
3.冻豆腐中含有丰富的植物蛋白，这些植物蛋白不但能够满足人体对蛋白质的需求，还不会造成脂肪在人体内的沉积。
4.冻豆腐中含有丰富的膳食纤维，这些膳食纤维可以促进胃肠蠕动，具有促进脂肪排泄的作用；同时，冻豆腐中有很多空隙，这些空隙可以吸附油脂，也能在一定程度上起到去脂排油的作用。
5.需要引起注意的是，人们在烹饪豆腐时，不要将冻豆腐与肉类同煮，否则冻豆腐中的空隙就会吸入大量的油脂。另外，由于冻豆腐等豆制品的嘌呤成分含量较高，痛风和血尿酸浓度增高的患者不宜食用。
豆腐属于什么类？?？
豆腐属于豆制品
成分也与豆类相似。豆腐的营养价值很高，豆腐中含有维生素b1、维生素b6、蛋白质、蛋黄素、脂肪、叶酸、磷、锌、钙、铜、烟酸、钾、镁、铁等等。
豆类是很典型的高蛋白质的食物，因此豆腐必然是含有蛋白质的，每一百克即食的豆腐当中有着高达大约十五克的蛋白质，八克脂肪，四克碳水化合物等，能够提供给人体六百多千焦热量。
除此之外豆腐的吸收率极高，脂肪中含有较多的不饱和脂肪酸，且无胆固醇，豆腐的高蛋白质以及高氨基酸已经使之成为谷类很好的补充食品，豆腐对于很多人来说都是一种极好的食物，特别是肠胃不清、口臭、口渴、热性体质的人。
经证实，豆腐不仅有促进食欲、帮助消化、增加营养的功能，对于人体骨骼、牙齿的生长和发育也是有很大益处的。
豆腐的烹调用途？
1.豆腐又称水豆腐，相传是汉朝淮南王刘安发明的。豆腐是比较养生的食材之一，营养价值非常丰富，还有帮助消化，增强食欲等功效，又被称为“植物肉”，经常食用有益于身体健康！
随着社会的发展，豆腐越来越多样化，我们常见的白豆腐，千叶豆腐，内酯豆腐，日本豆腐，杏仁豆腐，鸡蛋豆腐，等等。
2.豆腐就是，大豆浸泡后再磨成浆，凝固成型得到的。南北豆腐的差别就在于使用的凝固剂不一样，北豆腐用的是卤水（氯化钙或者氯化镁），南豆腐用的凝固剂是石膏（主要成分是硫酸钙）。
北豆腐，又称老豆腐，硬豆腐，是由盐卤作为凝固剂而制成的。其特点是，硬度，弹性，韧性都比较强。质地较粗，颜色稍微发黄，有较高的补钙效果！因为其水分含量较低，口感有点显“老”。更适合煎制，炒制，蒸煮，炸制等烹饪手法。代表菜，香煎豆腐，麻婆豆腐，豆腐汤等……
南豆腐，又称石膏豆腐，色泽洁白，在颜值上“秒杀”北豆腐。其特点是，质地较为细嫩，韧性比较差，经常食用有美白的效果！因其含水量较多，比较容易碎，所以不适合煎炒，更适合凉拌，蒸煮，煲汤等烹饪手法。代表菜，小葱拌豆腐，葱油嫩豆腐，紫菜豆腐羹等……