点心具体怎么做，比如绿豆点心？
哈喽 大家好，我是爱做美食点心的雪哥，下面带来绿豆糕的制作过程，关注我，带你制作各种精美点心
椒盐味的绿豆酥怎么做？
1.在豆饼上2克盐，拌均匀腌一会儿
2.准备好所有配料
3.把胡椒粉，辣椒粉、孜然粉和剩下的盐拌在一起调成椒盐粉，青红椒和香葱切成比黄豆粒大一点的小丁
4.锅中多加一些油
5.油烧至五六成热，倒进绿豆饼，中小火慢炸
6.炸至轻微金黄色，倒出沥干油
7.锅底留少许油
8.重新倒入炸好的豆饼翻炒。然后把拌好的椒盐粉，分三四次，撒在豆饼上，炒均匀
9.最后加入青红椒和香葱丁，炒均匀关火。冷凉后才会酥脆
怎么做好酥皮？
中式面点的酥皮？还是西式甜点的酥皮？酥皮是点心的一种做法，从做法上可分为中式酥皮和西式酥皮。
中式酥皮和西式酥皮的起诉原理都是一样的：都是于面团中裹入油脂，经过反复折叠，形成数百层面皮-油脂-面皮的分层。在烘焙的时候，面皮中的水分受高温汽化，面皮在水蒸气的冲击作用下膨胀开来，形成层次分明又香酥可口的酥皮。
中式酥皮与西式酥皮，两种酥皮制作手法上也大不相同。
西式酥皮是整体做，然后分割。中式酥皮先分割，再个体制作。坦白的说，中式的难度小好多。
中式酥皮，如：酥皮月饼，菊花酥，椒盐酥等。
西式酥皮，不仅用来制作蛋挞，还可以制作各种酥皮点心、千层酥皮派等，有着极为丰富的应用。在中西糕点店里，用酥皮制作的点心总是最引人注目的点心之一。
中式酥皮的做法：材料：
水油皮： 面粉100克、猪油25克、温水55克、糖5克、盐5克.
油酥（也有叫油皮的）：面粉100克、猪油55克
做法：
1、水油皮： 面粉100克、猪油25克、温水55克、糖5克、盐5克.
油酥（也有叫油皮的）：面粉100克、猪油50克
将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团，将油酥面团的所有配料也混合揉成面团，盖保鲜膜静置30分钟
2、水油皮和油酥分别分成各8份，滚圆盖保鲜膜避免风干
3、取一水油皮在掌心按扁，包上一块油酥；把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上
4、收口朝下
5、按扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形
6、卷起
7、同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟
8、用擀面杖把面团擀成长椭圆形
9、卷起
10、同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟
11、用擀面杖把面团擀成长椭圆形
12、卷起
13、同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟
重复两次，总卷三次
16、静置好后取一份，按扁，可包制任何馅料
厨房小语：面团静置时要加盖保鲜膜，以免风干。
西式酥皮的做法：原料：高筋粉250克、鸡蛋1个、水100克、盐3克、白糖35克、干酵母3克
配料：裹入用黄油140克。
做法：1、将面团原料中的高筋粉、鸡蛋、水、盐、白糖、干酵母放入厨师机中揉至完全阶段，无需醒发，面团压扁，放入保鲜袋中冷冻半小时。
（因为裹入黄油量大，面团中没有加再黄油）。
2、黄油切片，在塑料袋里码成长方型，稍软化，用擀面杖擀在一起形成大片，冷冻。
面团擀成长方形，取出冷冻的片状黄油，然后放入到面片上。
3、包裹好。
4、像叠被子一样叠好，在对折。
5、折叠成四折。
6、第一次折好可直接擀，无需冷冻，因为此时黄油还是较硬的。
7、再1/3处左折和右折，完成第二次折叠。放冰箱冷冻20分钟。
8、拿出冷冻好的面团，将面团擀成长方形面片。
9、再1/3处左折和右折，放冰箱冷冻20分钟。
10、将冷冻的面团拿出，擀成12.5px厚的长方型的片。
11、分割后可以制作任何的酥皮甜品了。
厨房小语：1. 未裹入黄油的面片不能擀太大，正好能包入黄油即可，黄油裹入时不能太硬，会造成面片断裂。裹入黄油要擀薄一些。太厚的黄油片的话，擀出来的千层皮会很不均匀。最好是5mm厚。
2. 冷冻时一定要裹好，冷冻会使没有包裹的面片开裂。一旦出现漏油就撒高粉，裹好保鲜膜冷冻到软硬适度，再继续往下做。
3、用不完的面团可放入冰箱冷冻，下次解冻后可直接使用。
做绿豆饼用蜂蜜好还是白糖好？
蜂蜜好。蜂蜜能起到增加甜度的调味，把蜂蜜加入绿豆粉中进行制作，成品的蜂蜜绿豆糕不仅具有绿豆的清香，还带有蜂蜜的香甜，蜂蜜的甜度和口感都要比白砂糖好，吃起来清爽不腻、入口绵香。
绿豆饼一般指绿豆酥。以其皮酥、清晰多层，味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名，老少皆宜，吃后口齿留香，令人回味无穷，是大众喜爱的健康食品。
景福记绿豆酥的做法？
一口气做了20个，连留守家里的老爸那份儿也带出来了。
吃这种含油量较高的点心难免会燥热，所以我选用了清热去火的绿豆做内馅。这样就算多吃几个也不怕上火了。
主料
面粉480克
玉米油195克
清水140克
自制绿豆馅500克
辅料
玉米淀粉45克
糖30克
盐3克
配料
蛋黄适量
黑芝麻适量
1. 绿豆洗干净，用清水浸泡一夜。
2. 泡好的绿豆用水冲洗几次，加足够量的水放入电压力锅，选“豆类”键操作。用普通锅也可以，将绿豆煮到软烂开花。
3. 煮好的绿豆过滤掉汤。汤不要扔，加点糖超级好喝。
4. 用勺子将绿豆稍微压压碎。
5. 倒入干净无油的炒锅中，中小火不停翻炒。炒的过程中根据自己的口味加糖。
6. 炒到水分蒸发，可以抱团为止。我做的是有颗粒感的绿豆馅。如果做绿豆沙馅的话，可以将煮好的绿豆晾凉后放入搅拌机打成泥，然后放入炒锅中炒去水分。
7. 将水油面和成团，盖保鲜膜醒15分钟。水油面：面粉300克、盐3克、白糖30克、植物油90克、清水140克
8. 将油酥和成团。油酥：面粉180克、玉米淀粉45克、植物油105克
9. 醒好的两种面分别分成大小相同的小份。
10. 取一份水油皮擀成薄片，将油酥包入。
11. 封口向下按扁。
12. 擀成牛舌状。
13. 卷成卷，盖保鲜膜醒15分钟。
14. 再次擀成牛舌状。
15. 再次卷起。盖保鲜膜再醒15分钟。
16. 取一个面卷，将两边向中间聚拢，然后压扁。
17. 擀成薄片。
18. 放入搓成球型的绿豆馅。
19. 用虎口围住面皮慢慢向上推，封住口。
20. 封口向下搓搓圆。不用压扁，圆鼓鼓的就行。
21. 放到烤盘上，表面刷蛋黄液，中心撒点黑芝麻。烤箱预热，200度烤20-25分钟即可。
温馨小提示
1、油酥里加入玉米淀粉可以使分层效果更好。
2、白糖请根据使用的绿豆馅甜度和自己的口味酌量添加。
3、烤的时候要注意观察颜色，烤制时间和温度根据自家烤箱性能控制。
4、酥皮点心要完全冷却后食用，酥脆效果更好。