豌豆粉能做冰棒吗？
可以。1碗豌豆淘洗干净，倒入锅中，加入4碗水，大火煮开转小火，豌豆煮开后，容易溢锅，需要打开盖，小火慢煮，煮至汤汁收干，豌豆粒可以轻松碾碎即可关火，盛到碗中，加入适量糖，充分捣烂或者料理机炸成糊，如果太干可以加入少许牛奶稀释一下，容器内铺上保鲜膜，然后一层干果，一层豌豆糊，可用葡萄干，红枣，用沾水熟食菜刀把表面轻轻刮平，放上红枣点缀一下，然后放冰箱内冷藏2-3小时即可，这样做的豌豆冰糕口感又软又沙
很想做挂浆雪糕，谁知道怎么做？
1、选用膨化的奶制品雪糕，而不宜用冰制的冰糕。
2、冰糕要提前冻结实。
3、熬糖时速度一定要快。下面介绍一下拔丝雪糕的制作方法： 原料：膨化奶油类雪糕2个。 调料：白糖50克，面粉20克，干淀粉50克，泡打粉10克，吉士粉30克，色拉油1千克，牙签16支。 制作：1、雪糕切均匀的16份，每份插上一根牙签备用。2、面粉、淀粉30克、吉士粉、泡打粉拌匀，放入色拉油50克调成脆浆。3、锅放火上，入剩余的色拉油小火烧至五成热，取出雪糕拍上干淀粉20克，裹匀脆浆后入锅内大火浸炸2分钟至表皮淡黄，捞出抽去牙签再入锅内小火浸炸0.5分钟，捞出.
4、在浸炸雪糕的同时，炒锅内放油50克烧至四成热，入白糖小火溶化并起小泡时，迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌。特点：外酥脆、里冰凉。制作关键：1、脆浆要裹匀雪糕。2、插上牙签主要起固定作用，保证成品经过油炸后形态饱满
炸猪皮冻正宗的做法？
准备食材：猪皮280克，香叶一片，桂皮一块，八角2瓣，青蒜2根，生姜4片，葱少许，回香少许，料酒适量
制作过程：1、首先我们要把所有的材料都准备好，然后把猪皮姜片放进冰水锅里面煮开，滴入少许的料酒继续煮一会儿
2、随后把猪皮取出来，然后晾凉后用刀反复刮净里面多余的油脂
3、把它冲洗干净之后放入冻水锅里面煮开
4、随后把它取出来，然后切成细条，再放入冻水锅里面煮开后捞出洗净
5、把猪皮条以及调料罐一起放入清水锅里面
6、然后盖子盖上，大火煮沸之后转成小火来煮，同时加入一小勺的食盐继续
7、当煮的汤汁不多时取出调料罐，并且再转成大火煮上几分钟
8、随后趁热倒入容器中待凉成型，成型之后用刮刀在容器四周划上一圈，然后把猪皮冻倒扣在案板上切成大片
9、之后调放蒜沫，牦牛肉酱和海味点蘸鲜露，拌匀后淋在肉皮冻上面就可以了
烹饪小技巧：在刮油的时候一定要反复进行刮去多余的油脂，刮净的肉片越簿越干净，然后反复的加料酒多煮上几次，目的是为了去油脂和腥臊味，最后在调料的时候，可以根据自己的喜好进行调，就这么简单一道猪皮冻就做好了。
冰棍怎么冻才会酥？
1.加牛奶，在边沿略微有冰的时候搅拌均匀，再冻，每隔1小时搅拌1次，大约3次左右，冻成型就行了。
2.在冷冻室冷冻的时候，不宜过长，这样做出来的冰块就更加酥脆。
3.可以把纯牛奶，换成“奶油”，或者是“酸奶”，冻出来的效果，都比较纯牛奶好。如果用奶油，如果一次性冻好，也会发硬，想要松软，还需要中途搅拌好几次。
油炸雪糕做法无面包糠？
有面包糠，一定要粘上鸡蛋液，裹上面包糠才去炸