很多人认为生吃鸡蛋营养价值高，生鸡蛋中含有对人体有害的细菌和抗营养因子，食用后可能出现食物中毒现象。食用生鸡蛋易被细菌感染，鸡蛋经卵巢和泄殖腔产出，而泄殖腔和卵巢中细菌含量高，甚至蛋黄都可能被细菌污染。细菌极易沾染在鸡蛋上，会使这些细菌进入人体而引起不良反应。鸡蛋内的细菌会被全部消灭。食用生鸡蛋影响蛋白质和生物素的消化吸收。生鸡蛋中含...
很多人认为生吃鸡蛋营养价值高，对人体更好。
生鸡蛋中含有对人体有害的细菌和抗营养因子，食用后可能出现食物中毒现象。
专业解读：
首先，食用生鸡蛋易被细菌感染，引起食物中毒。鸡蛋经卵巢和泄殖腔产出，而泄殖腔和卵巢中细菌含量高，所以蛋壳表面，甚至蛋黄都可能被细菌污染。在显微镜下可以观察到，鸡蛋外壳表面多孔洞，在鸡蛋产出过程中，细菌极易沾染在鸡蛋上，甚至进入鸡蛋内部。人们生吃鸡蛋，会使这些细菌进入人体而引起不良反应。但是这些细菌都怕高温，煮沸后，鸡蛋内的细菌会被全部消灭。
其次，食用生鸡蛋影响蛋白质和生物素的消化吸收。生鸡蛋中含有抗生物素蛋白和抗酶蛋白两种有毒物质，抗生物素蛋白可以与鸡蛋中生物素结合，导致人体生物素缺乏，从而产生一系列的症状，如精神倦怠、肌肉酸痛、毛发脱落等；抗酶蛋白阻碍人体肠胃道中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化吸收。
另外，鸡蛋生食有腥味。生鸡蛋还有一股难闻的气味——鸡粪味，这种味道会对人体中枢神经产生抑制，让人们的食欲减退，甚至呕吐。虽然鸡蛋有营养，但是吃生鸡蛋不是在增加营养，而是在伤身体。
综上所述，食用生鸡蛋并不有利于增加营养，反而具有一定的危险，我们应尽量避免食用生鸡蛋。