提到红薯叶子，大多数60年代和70年代以上的人来说，一点都不陌生，那可是小时候的美味菜，虽然不是野菜的一种，但是也和真正的野菜差不多。它是红薯的叶子，那红薯也是种植出来的，并不是天然野生的。所以，红薯叶子就不太是野菜了。
其实，在不少国家和地区都有吃红薯叶子的习惯，也和我们国家一样，爱吃而且做法多种多样。尤其对保健意识很强的人群，把红薯叶赋予了一个新名词“长寿菜”。红薯叶在农村叫做地瓜叶，这种俗称叫法，几乎只有农村还在用。在我国七八十年代它是最好的猪饲料。现在也是可以作为动物饲料，尤其在60年代大饥荒时，因为吃了红薯叶，救了很多人了。所以，那时的人们叫它"救命菜"。
红薯叶子有哪些营养？
红薯叶含的胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。它还含有丰富的抗氧化的功效，有丰富的维生素C，因此食用红薯叶能够提高人体的免疫力。还有止血、降糖、解毒、补铁的功效，我们都知道深绿色蔬菜含铁量高，红薯叶子也是一样。铁质是红血球的主要成分，丰富的铁可以有效改善贫血问题。通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，尤其是经常便秘的老人，可以常吃红薯叶预防便秘，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
红薯叶怎么吃好？
提到怎么吃红薯叶，那种碧绿鲜嫩的口感，吃完都回在想着。一般我们做法就是：炒、凉拌、或者蒸，做菜团子和汤羹等。这几种做法，是现在最为常见的做法，尤其爱吃凉拌的，春天是吃红薯叶的季节，用它做菜团子和凉拌最好。爱吃汤羹的可以多做豆腐羹，肉丝羹，加一些红薯叶子更鲜美了。
红薯叶子能经常吃吗？
可以经常吃。但是红薯叶子一年之中，就用春天种植，想经常吃，估计不太可能，还没听说有冬天种植红薯的，也只有春天的红薯叶子，才鲜嫩鲜美好吃。爱吃注重健康的多吃好，老人也要多吃一些比较好。
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