如何挑选珐琅锅？珐琅锅如何开锅？
珐琅锅是现在很受欢迎的一种锅，也是比较使用的，比较耐用，油烟比较少，甚至可以说是不容易起油烟，优点还是很多的，所以现在很多人都想要入手珐琅锅，但是对于新手来说，不知道什么样的珐琅锅比较好，如何挑选珐琅锅？珐琅锅如何开锅？
珐琅锅 是现在很受欢迎的一种锅，也是比较使用的，比较耐用，油烟比较少，甚至可以说是不容易起油烟，优点还是很多的，所以现在很多人都想要入手珐琅锅，但是对于新手来说，不知道什么样的珐琅锅比较好，怎么才能入手到性价比更高的珐琅锅。那么我就来介绍一下如何挑选珐琅锅？珐琅锅如何开锅？
如何挑选珐琅锅
1、看锅盖。先看锅盖上面，要求颜色均匀美观，这一点基本都没问题。
检查气眼、杂质等问题，杂质问题几乎是不可避免的，但如果是红颜色的锅盖，就看不出来了，橙色的非常明显。商标字发黑现象比较普遍，那是因为该处珐琅层有点薄，但也有很好的。再看锅盖边沿，这里最容易有气眼，有时候多的惨不忍睹，也不能有磕碰破损。
最后看里面，上面往往有容量之类的标示，如果标示字发黑，白珐琅太薄，要千万小心，因为一旦使用起来，这些黑的部分会扩大变得黑乎乎像宋体字，这是由于附近的白珐琅在刷锅时被刷掉了！
2、看锅身。先看锅沿，不能有破损，这里是日后最容易碰坏的地方，买的时候就要挑好。
再看锅体，杂质、气眼都不要出大问题，三看锅底，锅底比较厚实，但也非常容易磨损，日后使用时也不可直接放在炉灶上。最后看锅里，里面的白色珐琅必须均匀，不能有气眼，锅内出现问题，一般不要忽略，能换就换。
3、然后把锅盖和锅身放在一起，看密封度。方法就是放上去压一下四周，看看翘不翘，如果翘就是不密封了。密封性很好的锅可以达到更高温度。
4、看尺寸。一般来讲24厘米圆形炖煮锅是适用范围最广的尺寸，适合三到五口人的家庭使用，这个尺寸可以炖煮体积不是很大的整只鸡或鸭。家里两口人的话22厘米口径的珐琅锅就可以了，能满足两到三人的炖煮菜量。
珐琅锅如何开锅
首先，用热水冲洗一遍，再用干净的抹布擦干。在锅子内壁涂抹一层薄薄的食用油，每个角落都要涂抹到。然后把珐琅锅放在灶上，小火加热烘干。重复涂油烘干的步骤一次。然后关火，让锅子自然晾凉后，再用 厨房 纸巾拭干多余油分就行了。
新买的珐琅锅不能直接使用，需要先处理一下才可正常使用。珐琅锅和普通的炖锅、 炒菜锅 都不一样，珐琅锅锅盖厚重，密封性好，锁水能力强，受热均匀，如果炖煮肉类食物的话，会格外的香。
如果是新买的珐琅锅，需要先用清水冲洗一下，倒入洗洁精用抹布擦拭，再用清水冲洗干净。然后将珐琅锅的内壁擦拭干净，把锅放在灶上，接着开小火，慢慢的把锅烘干。锅内的水分完全消失后，小火继续加热，倒入一茶匙的食用油。
食用油不需要放入太多，只要将珐琅锅的内壁涂均匀就行，一定要仔细涂抹。全程记得用小火操作，慢慢的涂抹两。如果有多余的油就倒出来，注意涂抹次数要进行两次。最后倒掉锅里的食用油，加入温水把锅内的油冲洗干净，再用抹布擦干就行了。
以上是我介绍的如何挑选珐琅锅？珐琅锅如何开锅？对于珐琅锅的问题我们已经了解，现在市面上的珐琅锅还是很多的，因为自己没有经验，我们就要知道市面样的珐琅锅质量好，不要觉得价格高的珐琅锅就能使用的长久，质量就有保证，我们要看珐琅锅的品质，看看它的质量怎么样再入手。
双立人和MOCAROSE珐琅锅怎么选？
珐琅锅导热快、受热均匀、保温性好，这两个都是国产品牌，据说是同一个工厂生产的，建议选性价比高的。双立人的黑珐琅锅质感要粗糙一点，黑珐琅的气眼还是比较明显的，个人更喜欢MOCAROSE白珐琅锅，细腻光滑，看起来也更漂亮。白珐琅采用的是光滑处理，配上外层软萌软萌的色系，简直就是少女杀手，MOCAROSE白珐琅锅保温性很好，非常适合小火炖煮。
怎样挑选珐琅铸铁锅
珐琅铸铁锅有很多锅型，炒锅、煎锅、炖锅等等不一而足；内壁也分黑色和白色两种。琅铸铁锅的黑色珐琅内壁就比较耐用，不容易起油烟。
铸铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快的特点。与普通所谓无烟锅、不粘锅相比，其特有的锅体无涂层设计从根本上杜绝了化学涂层和铝制品对人体的危害，在保持不破坏菜肴的营养成份的情况下使全家尽享健康与美味。
不锈钢锅不仅具有很强的化学稳定性，同时也有足够的强度和塑性，并且在一定高温或低温下具有稳定的力学性能。
如何挑选珐琅锅？
挑选珐琅锅，首先看锅盖、锅身、密封度。
1、看锅盖。先看锅盖上面，要求颜色均匀美观，这一点基本都没问题。
2、看锅身。 先看锅沿，不能有破损，这里是日后最容易碰坏的地方，买的时候就要挑好！
3、把锅盖和锅身放在一起，看密封度。方法就是放上去压一下四周，看看翘不翘，如果翘就是不密封了，密封性很好的锅可以达到更高温度。
珐琅锅怎么选啊？有没有厨界老司机指点一二？
珐琅锅挑选看气眼、杂质、珐琅层、看锅盖、再看锅身。
1、气眼
铸铁在浇铸冷却过程中会产生大量气体，这会在锅子表面形成小气眼，仔细看就会发现成品上有黑色的小眼，这是正常的，气眼少的铸铁锅品质相对会好一些，这往往是大牌铸铁锅的一个优点了，杂牌铸铁锅的那些个气眼会多一些大一些。
2、杂质
如果是一个很小的黑色小点，就不是气眼了，可能是喷珐琅时空气中漂浮的杂质，这很难避免，只要不严重，不过分大，可以忍受。
3、珐琅层
珐琅层是否均匀、颜色是否好看，也是衡量铸铁锅的一个重要指标。如果锅盖上的商标字有时显得有些发黑，这可能珐琅层有点薄。
4、看锅盖
先看锅盖上面，要求颜色均匀美观，没问题之后。再看锅盖边沿，这里最容易有气眼，有时候多得惨不忍睹，也不能有磕碰破损。最后看里面，上面往往有容量之类的标示，如果标示字发黑，可能白珐琅太薄。
5、再看锅身
先看锅沿，不能有破损，再看锅体，杂质、气眼都不要出大问题，三看锅底，锅底比较厚实，但也非常容易磨损，日后使用时也不可直接放在炉灶上。最后看锅里，里面的白色珐琅必须均匀，不能有气眼，锅内出现问题，不要忽略，能换就换。