为什么炸荷包蛋时会有很多泡泡产生？
油温太高的时候就很容易起泡泡，蛋液与油温的温度差异过大，这时候油会把蛋白煎到跳起来，以下是不会产生很多泡泡的荷包蛋做法：
一、食材：鸡蛋、油、盐。工具：美亚不粘平底锅、蛋液分离器、心形简单模具。装饰食材：海苔、番茄酱。
二、鸡蛋挑选新鲜的土鸡蛋，用蛋液分离器把蛋白和蛋黄分离开。
三、热锅，倒油，把心形煎蛋模具放入平底锅中央，用刷子刷一层油。
四、把蛋液加少许盐拌均，倒入心型模块里，中小火煎至蛋白凝固，热锅蛋白变硬，加少许热水，加了热水，蛋白就嫩滑。
五、把蛋黄倒入固定的蛋白上，继续小火煎至蛋黄半凝固状态，加少许冷水，蛋黄造型美观，颜色亮丽又鲜嫩。
六、蛋黄外表凝固之后，把心形煎蛋模具往上提，鸡蛋立刻锅底，接着脱离开煎蛋模具即可。
油炸东西起大量泡沫怎么办？
1、去除油中杂质。将油沉淀一下，之后再用来油炸；拿勺子把沫给撇出来；放盐或花椒或生姜片，可以平息泡沫；油里还有渣滓的，就把一块扎了很多小孔的白萝卜放进油锅里，白萝卜会把里面的渣滓都吸到上面去的。
2、预热油，可以把需要炸东西的油先提前烧热，烧的微微冒烟后，再慢慢放凉，然后再开始烧热炸东西，就不会起沫了。油温长时间停留在低温区容易起沫，适当调高油温可以减少泡沫。
3、先炸葱再油炸。把油烧热后，放进一根大葱炸一下，再炸需要炸的食物。
4、控干食材水分。食材水分若过多，油炸时会变成水蒸气，水蒸气不溶于油，就会导致起沫，因此在炸制之前就要将食材的水分控干。
5、不裹蛋黄淀粉。如果食材裹蛋黄和淀粉，下锅就会起泡沫。
为什么煎鸡蛋的时候油锅里有很多泡沫？
煎鸡蛋容易起沫，主要是没加盐或者火大锅太热造成的。
火大锅热就容易使煎鸡蛋起沫，适量加点盐就可以减少鸡蛋起沫的。
煎鸡蛋方法：
1、鸡蛋打碎在碗里，加适量盐分；
1、开启小火，锅底热后放入鸡蛋；
3、慢慢等外部蛋清凝固后，火微微调大一点；
4、待鸡蛋全部凝固后，即可用铲取出，不要太老了，嫩点容易消化，味道也好。
炸鸡蛋完油里有沫的怎么办
如果是鸡蛋起泡就是油温过高，鸡蛋下过的时候夹杂的空气膨胀；如果是鸡蛋边上的油起泡就是油温不够；油里面加淀粉可以防止煎鸡蛋的时候油溅起
如果在炸鸡蛋的时候被油沾到鼓起了泡怎样办才会好？
首先，烫伤当时就可以用冷水冲洗，这样能带走很多热量，减轻烫伤程度;如果起水泡了，达到浅二度烧伤，面积不大的情况下，可以消毒泡皮，然后用注射器轻轻吸出里面的水，不要去掉泡皮，因为它还有保护创面的作用，以免感染。
可以不用涂药，但注意不要沾水，这点很重要，虽然这看起来很简单但是很难做到，有时候稍不注意就沾到了，这样很容易引起发炎，所以一定要注意了。可以用些消毒水轻轻消毒创面周围皮肤，防止感染一般5-7天能好。因为创面里面本身是无菌的，没有感染情况下很容易痊愈。
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