怎么炸丸子好吃又软和
炸丸子好吃又软和的方法为加入适当的生粉和鸡蛋，多搅打上劲。
炸丸子步骤
1、准备食材：肉泥300g，莲藕80g,生姜50g，鸡蛋一个，生粉90。
2、肉泥中加入食用盐，放入切碎的莲藕。放入少许生姜沫，之后抓取均匀。放入鸡蛋、生粉搅拌均匀。
3、将肉泥挤成大小均匀的球放入锅中。肉丸入锅即可开大火。炸20分钟后取出即可。复炸一遍会更脆。
炸丸子介绍
炸丸子是一种小吃，分为素丸子和肉丸子。所用材料包括猪肉末、牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐、白砂糖、黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙，烹饪简单，老少皆宜。
关于炸丸子的一段故事
小的时候喜滋滋的盼着过年，因为平时很少吃到的东西在过年时可以吃个够，因为过年时还有新衣，还可以放鞭炮，守着小炉子，母亲将做好的丸子一个一个放入微温的油里，直到把它们炸的金黄，我像只小馋猫一样守在旁边，将母亲炸好的丸子，隔一会儿就捏一个吃。
母亲时不时拿她那手拍打一下我偷拿的小手儿，那个时候吃得是有滋有味。素丸子，在村里人人都差不多会做，而母亲制作素丸子是我的奶奶教给的。
先把馒头弄成碎渣，再将胡萝卜切成小小的丁，煮软的粉条切碎，将这三样放在一起打上几个鸡蛋，放入切成沫的葱、姜、蒜，倒入有少许水的团粉，少撒上些盐，然后搅拌，用小勺子舀出一小勺来放到面板上滚圆，放入温热的油锅里开始小火炸。
用的东西虽不是很多，但是炸丸子时要掌握好油的火候，太热就会外焦里面不熟，炸得好，丸子呈金黄色，油香四益，令人是食指大动。
鸡蛋泡子怎么炸好吃
主料
鸡蛋4个
辅料
面粉500
盐3
鸡精3
食用油200
碱面10
步骤一
鸡蛋打散，鸡蛋用量比较大，三个人大约要四到五颗。
步骤二
蛋液中到入开水，冲成鸡蛋絮，放入盐、鸡精、碱面。
步骤三
鸡蛋絮放6-7成凉后加入面粉搅拌。
步骤四
面粉用量也比较大，面糊要足够粘稠
步骤五
用勺子一勺一勺倒入油锅中，中火炸。
步骤六
炸至金黄出锅。完成！
油炸菜团子怎么做
菜团子相信大家不会陌生，很多人都是吃过菜团子的，因为吃起来的味道好，而且对我们健康也有好处，所以大家会比较的爱吃，不过要说具体油炸菜团子的做法大家可能不是很了解，下面就让我们一起跟着来看看具体油炸菜团子应该怎么做。
油炸菜团子怎么做
制作油炸菜团子的时候，首先需要准备好食材，需要西葫芦3个，胡萝卜若干，鸡蛋2个，面粉适量，食用油900毫升，盐适量。首先我们要把各种食材独用刀切成丝，之后再用粗棉布，把蔬菜中的水全部都挤出来，之后我们把鸡蛋打在碗里，然后需要加入一点小麦粉和调料，搅拌好之后我们再把蔬菜也倒进去，再次把菜团子搅拌均匀。之后再锅里倒入适量的食用油，然后我们要把油加热，等到翻滚的时候就可以把蔬菜团成一团，然后再放到烧开的油锅里，开始炸，在炸的过程不能频繁的进行翻动，等到两面都炸成黄褐色的时候，这时候就可以出锅吃。
菜团子怎么包
制作菜团子的时候需要包好才行，首先我们需要把适量的玉米面和绿豆面混合在一起，搅拌均匀之后就可以分出其中一半的面，然后用开水烫一下，另外一半的面需要用冷水去和，然后和在一起。我们把面做好了之后就可以开始包了，但是在和面的时候，一定不能够太干，否则很容易出现裂开的情况，而且也不能太湿，这样是不容易让菜团子成形的。把面分成一个一个的团子之后需要慢慢的摊开，然后放上馅儿了之后，慢慢的把菜团子捏起来。而且在捏的时候，如果我们觉得面太干了，可以选择适量的加些水，这样就把菜团子包好了，之后就可以放上锅开始蒸。
怎么蒸菜团子
制作菜团子的时候需要注意方法，首先准备好玉米面100克、中筋面粉100克、黄豆面50克，还需要圆白菜半颗、鸡蛋3个、胡萝卜1根、虾皮20克、粉条30克，再准备好食用油15克、食盐3克、鸡粉3克、酵母粉5克。我们把三种面粉混合在一起之后，需要加入5克发酵粉，然后慢慢的加入水和成光滑的面团，之后放在室温下等待发酵，我们把鸡蛋炒散之后备用，然后再把虾皮煸炒一下备用，把圆白菜、胡萝卜一起切丝，焯烫一下就可以捞出之后我们把焯好的菜剁碎，略攥一下菜中的水份。同时粉条需要提前泡软，我们把各种馅料全部拌匀之后，再加入食盐和鸡粉进行调味。把面已经发酵到原来2倍大的时候，把发好面团揉光滑，之后掺入少许的干面。然后再切成小的面剂。把面剂擀成皮之后包入馅料，和好口之后我们再把封口压在下面，整形，然后把包好的菜团子放入蒸锅中，盖好锅盖之后用中火蒸20分钟就可以了。之后我们把菜团子取出，然后蘸上酱料吃就可以了，是非常方便的一个吃法，而且也是最健康的菜团子的吃法。
菜团子怎么吃
吃菜团子的时候，需要准备好荠菜400克、玉米面250克、葱2棵、虾皮20克，还需要调味品，需要五香粉少许、橄榄油适量、盐6克、鸡蛋2个，把荠菜择洗干净之后，用开水焯烫，然后挤掉其中的水，葱洗干净，把葱切碎之后放入大碗中。还需要把荠菜剁碎，放入有葱碎的大碗。然后加入虾皮、鸡蛋、五香粉、盐、橄榄油一起搅拌均匀。把混好的菜馅用手攒出一个圆团。之后就可以放在玉米面中，滚一下之后沾上一层水，然后再放入玉米面中滚一下，需要连续进行3到4次。之后就可以装入盘中。然后再放入蒸锅中，盖盖儿之后加热，上水汽之后蒸上20分钟。关火之后5分钟出锅就可以了，可以发现制作的方法并不困难，只要能够掌握方法，按照步骤一步一步的进行是不会有什么问题的，而且吃菜团子的时候，可以选择直接吃，也可以选择油炸之后吃，蒸好之后蘸着料汁吃就是很不错的一个选择。
上面给大家介绍了油炸菜团子的做法，能够发现油炸菜团子的做法并不算困难，只要我们掌握了正确的烹饪方法，这样就可以帮助我们制作出美味可口的油炸菜团子，而且油炸菜团子吃起来对我们健康也有好处，大家不要错过。
蛋卷炸丸子怎么做如何做好吃
主料
猪后腿肉2公斤 猪肥膘0.5～1公斤（根据个人喜欢）
鸡蛋8～10个 桃酥2～3块
辅料
胡椒5g 生姜50g
葱50g(可不用) 食盐10～15g
麻油50～100g 鸡精或十三香5～10g
酱油适量 卤肉粉5～10g
生粉50g 食用油1升（实耗100g左右）
用料小秘诀
6碗水加两颗浓汤宝
在家轻松做火锅
自家头碗－－蛋卷炸丸子的做法步骤
1. 猪腿肉、肥膘剁成肉泥，我偷懒，请卖场直接撹成了肉泥
2. 葱姜切成末备用
3. 准备肉馅：将桃酥压碎和入肉泥，打入四个鸡蛋，放入葱姜末、卤肉粉一起撹匀；再加食盐、鸡精、酱油、胡椒、香油调味
4. 摊蛋皮：把剩下的鸡蛋打入一个大碗沿同一方向撹匀，可以滴几滴白醋。低温热锅，放少许油润锅或用肥膘搽锅底，淋入蛋液，转成圆饼状，蛋液凝固即摊成一张蛋皮，揭出晾凉；重复摊，蛋液用完即止
5. 制作蛋卷：将肉馅平铺在蛋皮上，厚度不超过1厘米，四周留边约1.5厘米涂抹水淀粉，用于封口，从一头开始卷，边卷边压紧，像做寿司一样，成卷后封口朝下码在平盘里；蛋皮用完后上锅蒸熟即可。
6. 炸肉丸：锅内放油1升左右，高温加热至七八成，将剩下的肉馅团成直径约2.5厘米的肉丸子下入油锅中火烹炸，炸至金黄即可。
7. 摆盘：肉丸子打底，蒸熟的蛋卷斜切成花片，码在外层，根据个人口味熬制浓汤汁浇在上面即可。喜欢漂亮注重营养的主妇们，可以放些木耳、黄瓜、胡萝卜、蘑菇搭配在浓汤里，一来补充营养，二来色彩美丽，增加食欲。
小贴士
撹肉馅和蛋液时应顺着一个方向搅拌，这样可以增加肉馅的口感和蛋皮的张力。
鸡蛋糯米团子怎么做如何做好吃
做法
1、澄粉（开水烫熟），加糯米粉加糖粉、玉米油和各种颜色的原料，分别和成软硬合适的面团，醒半个小时，加入澄粉是糯米粉的20%至30%左右即可。用不了的面团可以冷冻存放，不能时间太久。不要调太多面团，做糯米团用很少的。
2、白芸豆馅料，搓成圆备用。
3、取30克左右面团，手心拍扁包人馅料收口，整圆形。
4、取两块白色面团做成兔子耳朵，眼睛是花椒种子做的。
5、取粉色的面团做兔子的蝴蝶结和围巾，感觉有点单调就用牙签在蝴蝶结和围巾扎了一些眼兔子糯米团子就做好了。
6、取白色面团包入馅料，整成圆形。
7、取一块黄色的面团捏成长方形，做成蝴蝶结放在圆形上面。
8、用牙签按照图片压成竖条。
9、取白色的面团捏成小圆形做邹菊花。
10、用牙签压出邹菊的花瓣，黄色的做的花心，垫上粽子叶，水开上笼蒸6-8分钟左右出锅，不能蒸的时间长了哦！
炸荷包蛋的做法，炸荷包蛋怎么做好吃，炸荷包蛋
荷包蛋，简便易做，人人爱吃。但是，煎时火旺，极易外焦里生，食之味苦；反之，火小，又会煎得时间，太长而损失营养成分。怎样煎荷包蛋才能色泽嫩黄、熟而不焦、既快又好呢？
方法是：将洁净的锅置于火上烧热，放入少量油，
打入一个鸡蛋，煎至底层结皮，用锅铲把鸡蛋的一半铲
起包裹蛋黄成荷包形（或用锅铲将蛋翻身煎另一面）；
两面煎成嫩黄色而蛋黄是生的，将其轻叠放在汤锅里（
荷包蛋多，汤锅里可垫几片茶叶防粘底），置旺火上，
加适量葱花、料酒、盐、糖除腥调味，烧开后改用小火
烧约5
分钟左右，用手指轻掀荷包蛋，硬则为熟，即可
食用。
大家都有过做荷包蛋的经验，也都知道做荷包蛋最容易出现糊锅底和蛋清蛋黄分离的状况，怎样才能预防这种状况的发生呢？
其实也很简单，只要将鸡蛋放在超过80度的水中浸泡1分钟左右，再敲开放进锅中，这样就会得到完整的一个荷包蛋，并且不会糊锅底。
原理：得用蛋清遇热凝固的道理，这样凝固的蛋清包裹着蛋黄就不易碎掉。
家常菜--煎荷包蛋
煎荷包蛋的基本方法是：
将洁净的炒锅置中火上烧热，放少量油，敲入一个鸡蛋，待底
层结皮，用铲刀将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄（也可将蛋翻身煎另一
面）成荷包形。两面煎成嫩黄色出锅（此时，鸡蛋黄基本是生的），
放入已经准备好的调味汤汁中。将汤锅端至旺火上，加适量葱花、酒、盐、味精，烧沸后改用小火，约五分钟后用手指揿荷包蛋，硬则为熟。这样将荷包蛋全部煎好。
操作注意事项
1.
荷包蛋煎一个就用铲刀将蛋铲起放汤锅中，不宜放入无汤汁的盛器中，以免压破；
2．如果荷包蛋多的话，汤锅底最好垫几张菜叶，以免粘底；
3．煎蛋时，要根据动作的快慢，灵活掌握火候，必要时可暂时离火操作
荷包蛋的窍门：
煎蛋时，如果发现蛋白部分已经变硬，便加入一点热水，并盖上锅盖，以文火煎到蛋黄熟为止。这样可以防止蛋黄焦硬，还可以煎出完美的荷包蛋。就这么简单。
教你煎蛋的妙法
煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。
煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
用羊油炒鸡蛋，味香无异味。
炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。