日式豆乳蛋糕怎么做
用料
一、豆乳蛋糕胚（28*28卷盘）
A：豆浆 50g(永和原味豆浆一包加150g热水搅匀，取50g）
A：油 40g
A：蛋黄 4个
B：低粉 40g
C：蛋白 4个
C：柠檬汁 少许
C：砂糖 35g
二、豆乳奶酪馅
A：蛋黄 2个
A：砂糖 35g
B：玉米淀粉 30g
B：低粉 10g
C：豆浆 300g（永和原味豆浆2包加热水300g搅匀，取300g)
D：马斯卡彭奶酪 120g
日式豆乳蛋糕的做法
一、豆乳蛋糕胚（28*28卷盘）
1.将A搅匀放凉，加入B料中搅匀，用手动打蛋器划“Z”字或“一”字形搅到无干粉状态，换橡皮刮刀翻拌或压拌至无颗粒备用。（预热烤箱上火170下火160度）
2.c料打发，砂糖分三次加入，第一次加糖是蛋白出鱼眼泡状态，第二次加糖是蛋白体积变大，气泡变小状态，第三次加糖是蛋白气泡变得细腻的状态，将蛋白打至中性状态（大鸡尾状）。（可根据自己平时打蛋糕卷的方法去打）
3.取1/3打发好的蛋白加入做好的第1步中拌匀，（采用橡皮刮刀翻拌，压拌），再将其倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。
4.倒入烤盘，抹平，震盘，排气。
5.入烤炉，170℃/160℃，烤20~25分钟；出炉，震盘，排气，晾晒备用。
二、豆乳奶酪馅
1.将A搅匀，B料分三次加入A料中搅匀。
2.C料放入厚底奶锅煮开，分三次加入第1步中，搅匀。重新放回炉上，用小火重新加热边煮边搅至浓稠，大概搅1分钟，放凉至35℃左右。
3.D料室温软化，搅打顺滑，分两次加入第2步中搅匀，冷藏放凉备用。此时状态是用蛋抽提起不滴落，如喜欢豆乳馅软一些可将配方中的豆浆加至320g(冷藏后取出来用时用蛋抽搅打至顺滑）
三、蛋糕组装
TIPS：可做成六寸裸蛋糕，也可以做成盒子，以下示范裸蛋糕。
1.用六寸慕斯圈刻出三片胚，在蛋糕上挤上小圆球，撒上黄豆粉，（建议撒厚点，豆粉醇香解腻）
2.再放上另一片胚，重复以上步骤，总共三层，顶上造型看大家自己创意啦！
TIPS：如果喜欢加淡奶油的同学也可以一层蛋糕胚一层豆乳馅，一层蛋糕胚一层淡奶油，根据自己的市场情况可以调节口感喽~~
豆乳戚风蛋糕如何做 豆乳戚风蛋糕的做法
1、食材：鸡蛋、玉米油、豆奶、低筋面粉。
2、3个鸡蛋分离蛋清、蛋黄，在鸡蛋黄中倒入35克玉米油、40克豆奶，搅拌均匀，倒接着碗中过筛50克低筋面粉、25克白砂糖，翻拌均匀成蛋黄糊。
3、接着蛋清中倒入25克白砂糖，用电动搅拌器打至干性发泡，做成蛋白。
4、将一半的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
5、再将剩下的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀成蛋糕糊。
6、将蛋糕糊倒入模具中，震出气泡，放入130度预热好的烤箱上下火130度烤60分钟。
7、将烤好的蛋糕取出，倒扣静置放凉并脱模。
8、放上薄荷叶装饰，开吃啦。
豆乳蛋糕的家常做法 关于豆乳蛋糕的家常做法
1、提前做好的6寸戚风蛋糕，戚风蛋糕我的菜谱里有教程。
2、分割成三片。
3、蛋黄加白糖搅打均匀。
4、筛入淀粉搅拌均匀。
5、倒入热豆浆一边倒一边搅拌。
6、搅拌均匀。
7、倒入不粘锅里小火加热，一边加热一边搅拌。
8、熬制浓稠关火放凉备用。
9、芝士奶酪室温软化加白糖打制顺滑和之前做好的蛋黄豆浆糊放在一起搅拌均匀。
10、淡奶油加白糖打发。
11、豆乳酱和淡奶油分别装入裱花袋。
12、蛋糕片先挤一层奶油。
13、在挤一层豆乳酱，在铺一层蛋糕片挤一层奶油，一层豆乳酱。
14、铺上第三层蛋糕片挤上9一层奶油。
15、挤上一层豆乳酱。
16、筛一层熟黄豆粉完成。
豆奶蛋糕做法是怎样的
用料
蛋糕体部分
鸡蛋 4个
细砂糖 40克（10克加蛋黄，30克加蛋白）
色拉油 40克
牛奶 40克
低筋面粉 40克
豆奶卡仕达酱
豆奶粉 2包（一包用来冲豆乳，一包用来筛表面）
沸水 300克
蛋黄 3个
细砂糖 30克
低筋面粉 30克
玉米淀粉 10克
淡奶油
淡奶油 200克
细砂糖 20克
豆奶粉版豆乳蛋糕的做法
准备工作：先用300克沸水冲开一包豆奶粉放凉备用。
接下来做蛋糕坯，如果有蛋糕坯的可以直接跳到步骤7。
分蛋：将冷藏过的鸡蛋分到两个无油无水的大碗中，蛋白不能沾到一丁点蛋黄，否则会无法打发。
制作蛋白霜：先用电动打蛋器中速将蛋白打出泡沫来，加入15克细砂糖。继续高速搅打，使蛋白变得粘稠发白并开始膨胀。再加入15克细砂糖。继续高速搅打至挑起的蛋白霜尖端直立略带弯钩，将打蛋盆倒过来不会撒！即打发成功！放入冰箱冷藏。
蛋黄加10克细砂糖（蛋黄用），打发至发白，微微膨大。加入玉米油、牛奶搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用刮刀拌匀后，再用打蛋器打几下打匀。
从冰箱取出蛋白，再用手抽打几下，打至顺滑。取1／3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀。再倒回至剩下的蛋白霜中切拌均匀。
倒入铺好油纸的模具中，震几下，震出大气泡。放入180度预热好的烤箱中层，烤制15分钟即可。出炉后表面覆盖一张油纸，再盖上垫板，翻转倒扣放凉备用。
制作豆奶卡仕达酱：蛋黄加入30克细砂糖搅打均匀。
将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛进盆里，搅拌均匀。
将放凉后的豆奶倒入，搅拌均匀。置于火上，小火一边加热一边搅拌，豆奶卡士达酱会慢慢变粘稠。
直到粘稠至半滴落状，离火，迅速将锅坐到冷水中一边降温一边继续搅拌。注意不要熬太久，会太稠，锅的余温也会让酱变的更稠，所以一定要坐冷水降温。
至此豆奶卡仕达酱就做好了，稍凉装入裱花袋备用。
淡奶油加细砂糖打发。
组装：蛋糕去油纸，切去四边，分切成等大的四份。
下层放一片蛋糕，然后按照一层淡奶油，一层蛋糕坯；一层豆奶卡仕达酱，一层蛋糕坯；一层淡奶油，一层蛋糕坯组装。
然后把豆浆卡士达酱挤成一个个球状。挤得有点丑，还好有豆奶粉掩饰。
最后筛上一层豆奶粉，放冰箱冷藏后就可以吃了。
小贴士
这个酱和淡奶油的量刚刚好够用。
豆乳蛋糕的做法步骤图，豆乳蛋糕怎么做好吃
用料
豆乳部分材料：
蛋黄 5个
细砂糖 100克（可增减）
低筋面粉 75克
白巧（请用好品牌） 36克（增加口感及奶香）
豆浆 500克
奶油奶酪 250克
淡奶油层材料部分：
淡奶油 500克
细砂糖 50克
朗姆酒 3克
香草精 2克
豆乳蛋糕的做法
我用的市售黄豆粉，首先我中火把它炒熟炒香，切忌火不要太大，以免炒糊.摊凉备用.
下面来做豆乳糊，我们把蛋黄、细砂糖、低粉，豆浆全部混合.
豆乳部分材料，具体用量跟你的操作使用量有关，下手狠，可能不够用，用量少可能富余，自己增减
慢慢搅合均匀
加入白巧，我直接用的瑞士莲白巧，香的很呢.
上凿小火加热并不停搅拌，期间会越来越黏稠，形成豆乳糊，边角搅拌到位，防止糊底.
我的豆浆是开封即食的，如果你的豆浆是鲜榨的就事先先煮开下再使用.这样就是熟豆浆了.
慢慢就会变成这个样子
奶油奶酪，放入微波炉中，轻叮二三十秒，即能软化，用手抽打细滑无颗粒.
并加入一部分豆乳糊，这时候可以换电动打蛋器，把所有的豆乳糊慢慢都混合进来
搅打细腻、顺滑.口感好不好跟你打的顺不顺滑有一定关系.在放凉过程中，如果你没有马上用到，记得及时盖上保鲜膜，直接贴豆乳糊覆盖，要么会干皮.
淡奶油的打发不需要多说，所有材料加进来，中速打发即可，不要太老了，如图即可.
准备裱花嘴，裱花袋，花嘴三能的SN7067
然后一层蛋糕、一层奶油油夹层，再一层蛋糕，挤上豆乳，筛上黄豆粉，组合完毕.
这个角度能看到层次
都是好的材料怎么会不好吃.
用心做才会更好吃.