怎样去除栗子膜？
将剥好的板栗倒入一个容器中，然后将烧好的开水倒入其中，趁热用筷子轻轻搅拌，板栗的内膜就会脱去；或将板栗洗净后放入容器中，加入适量的精盐，然后倒入开水，盖上盖捂5分钟左右，最后将板栗取出切成两半，此时膜就较为容易脱落。
板栗原产我国，是我国食用最早的著名坚果之一，年产量居世界首位。我国板栗品质优良，营养丰富为世界群栗之冠。炒食后其肉质细密，香甜适口，十分受欢迎。
河北板栗资源丰富，出口量居全国第一位，迁西、遵化、兴隆等燕山山脉一带是我国重要的板栗出口基地，产品质量优良享誉海内外，尤其在日本，被称为“天津甘栗”，久负盛名，深受日本人民喜爱。
分布范围
除青海、宁夏、新疆、海南等少数省区外广布南北各地，在广东止于广州近郊，在广西止于平果县，在云南东南部则越过河口向南至越南沙坝地区。
我国板栗产区，北起辽宁、吉林，南至广东、广西均有分布，主要产区有河北、山东、河南、江苏、安徽、湖北、浙江、广西、贵州等省区。
板栗为什么会粘皮
板栗粘皮的主要原因就是太生了，生板栗表面含有一层粘性物质，这是导致其皮不太好剥的主要原因。
板栗去皮的常用方法：
第一种方法：盐水煮
工具：饭锅，刀
1、栗子洗净后，用刀从中间稍切个口子
2、放在盐水中，在炉子上煮5分钟
3、趁热去掉板栗的壳和皮
第二种方法：电饭锅法
工具：电饭锅，刀具
1、板栗清洗后，切个口子
2、放在电饭锅中，不用放水
3、按下煮饭键，取出来剥壳和皮
第三种方法：高压锅法
工具：高压锅，刀具
1、板栗清洗后，用刀切个口子
2、放在高压锅中，不用放水
3、上气后，三分钟关火。取出剥壳和皮。
第四种方法：太阳晒切口法
工具：刀具
1、栗子用刀切个口子，放太阳下晒
2、一天后
3、可以剥一个
4、两天后，可以剥，但不太容易。
我是炒栗子的,怎么变才能让里面的皮不粘在一起啊?
1.新鲜栗子炒之前先把它放到太阳下晒几天，这样栗子的内膜跟外壳很容易分离，而且炒出的栗子会更甜。
2.把栗子的凸面上横切一刀，要切透皮，然后放进烧热的高压锅里，盖上阀，每5分钟摇动一次，使栗子均匀受热，大约30分钟出锅。炒时火不要太大，以免炒糊了。这样炒出的栗子又香又热，还易剥皮。
煮后被冷水浸了的栗子的皮粘住怎么办
将需进一步加工的栗子放在阳光下晾晒，时间稍长后，栗子的外壳和内皮便会自然开裂。于是晒后剥皮或做熟剥皮都成为易事，且加工时更易进味。
另外一种简便易行的办法是：先用滚烫的水把栗子泡一下，这样可使内膜和栗壳粘在一起，敲开栗壳便可得到干净的栗子。也可将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡后用筷子搅拌几下，栗膜就会脱去（浸泡时间不宜过长以免失去营养）。
板栗很粘外壳，怎么处理？并请从原理上稍微解释一下为什么这样处理有效？谢谢！
把去掉外壳的板栗在开水里泡上5分钟，趁热用手把外皮撕开即可。
也可以将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。将栗子放入冰箱内冷冻两小时，也可以帮助剥下栗子皮。
首先，我们将板栗清洗干净，晾干水分，然后用刀或者剪刀在每个板栗上都划上十字花刀，而且划的要稍微长一些，这样才好剥壳。在锅中倒入适量的水，放入一小勺食盐烧开，水开之后放入处理好的板栗，盖上盖子小火焖煮20分钟左右即可。
煮板栗一定要开水下锅，不能凉水下锅。因为凉水下锅煮的话板栗皮和肉会粘连在一起，不好剥壳；而开水下锅果肉和皮因为热胀冷缩的原理自然就分开了，很好剥壳还好吃。
煮板栗的时候在水里加上一勺食盐可以促进水分快速渗透到板栗里面，让板栗热胀，这样板栗会更好剥壳；而且加少许食盐也可以突出板栗的甜味。