“每逢佳节胖三斤”，过完年了，大家的减肥计划是不是也要提上日程了？过年吃多了大鱼大肉，这段时间是该吃点清淡的东西。最近这两天，我们家的素菜、凉菜可没少吃，虽然比较清淡，但是却受到了全家人的欢迎。
因为过年家里的木耳买了不少，因此凉拌木耳、清炒木耳成了餐桌上的常客。干木耳，必须得经过泡发，才能继续烹饪。不过说到泡发木耳，这可愁坏了不少人，一泡就得消耗2、3个小时，如果着急吃饭的话，实在等不起啊！
也有人投机取巧，为了能够快速泡发，不用冷水泡，反而用开水来泡发。但这属实不是一种好方法，泡出来的木耳特别难吃。那么到底如何才能快速将木耳泡发好呢？今天我来教大家一招，用这样的窍门，木耳泡得又大又快又干净。
很多人直接用凉水，但是泡发效果并不好，因为凉水泡发木耳，耗时实在是太长了。而且木耳不可以长时间浸泡，泡发时间越久，就越有可能出现有害物质。
也有人用开水泡发，更是不可取的，影响木耳的形状，更影响木耳的口感。毕竟软趴趴的木耳，谁都不喜欢吃。正确做法应该是用温水，尤其是冬天用温水泡发木耳，可以减少泡发时间。泡发速度快，而且泡得很大。
所需食材：干木耳、温水、白醋、小苏打
1、我们先准备一小把干木耳，放到一个小盆里。木耳一定不要准备太多哦，因为干木耳虽然看着很小，但是泡发出来很大。
2、干木耳放进去之后，我们往盆里倒上适量的温水，接下来再加上一勺淀粉、一勺白醋。搅拌均匀之后，就可以进行泡发了。放白醋和小苏打，目的是为了让木耳泡发出来更干净，尤其是小苏打的效果极佳。
3、在上面盖一个盖子，泡发10分钟左右掀开一看，木耳就泡发得非常大了。木耳泡好之后，我们搓洗一下，然后再用清水冲洗干净，就可以了。下面进行焯水，焯水后捞出加上自己喜欢的调味料，搅拌均匀就好了。
注意事项：
1、泡发木耳要用温水，泡发时间短，能够将木耳快速泡发。
2、在泡发的时候，加上适量的白醋和小苏打，能够让木耳更干净。