炸菜丸子怎么才能弄的松软好吃
炸肉丸子是很多饭店与家庭都是有的作法，可是扎肉丸子的做法大致同样，但是味儿会出现非常大的差别，由于猪肉丸子的制做是能够加上不一样的食物，食物的不一样，那麼味儿上也便会出现差别了。炸肉丸子要想绵软的口味，那麼在煎炸的情况下就需要控制好水温了。
食物：五花肉、食用油、食盐、姜片、生鸡蛋、五香粉、鲜香生抽、香莱、白胡椒粉。
水煮肉丸子的做法：
1、瘦七肥三的生猪肉搅拌成饺子馅，洒上生姜沫后用刀再细细剁碎肉沫;
2、把生猪肉糜盛到干净器皿里，加入食盐、五香粉、鲜香生抽搅拌，添加一个蛋清用筷子顺一个方位用劲拌和，直到饺子馅上力;
3、锅中倒进冷水，开文火，手头备一碗冷水，用于蘸手和勺子避免猪肉丸沾手，用勺子挖一块饺子馅;
4、用勺子把饺子馅往右手手机辗压，反复几回后使之成环形猪肉丸，反复辗压几回后使之成环形猪肉丸，那样作出的猪肉丸比手挤出的关键致一些;
5、锅中水冒细微的小水泡时，把搞好的猪肉丸下到锅中，要持续保持水呈半闭不动情况，水假如开水得话，放进的生猪肉丸非常容易散，假如觉得水超温可倒进少量的冷水到锅中;
6、把煮好的猪肉丸捞起来盛到清水槽里，等猪肉丸制冷后就可以捞起来，汆好的猪肉丸或立即煮，或封袋冷冻。
食用方法：炒菜锅里倒进油，油烧后放进姜片进行爆香，倒进冷水，加少量食盐，开大火烧开，倒进汆好的猪肉丸，煮开后，洒上白胡椒粉，香莱末。
小提示：刚汆好的猪肉丸要捞起来盛到清水槽里，等猪肉丸制冷后就可以捞起来。相反，不泡茶的猪肉丸非常容易调焦淡黄色。
根据以上的详细介绍想来大伙儿早已对水煮肉丸子的做法拥有一定的掌握，提示大伙儿能够再饺子馅里掺加一枚生鸡蛋，那样的话不但肉丸子圆润光洁，并且味儿也很好。假如大伙儿有时间得话能够依照以上的流程开展实际操作，十分简单易学。
炸萝卜丸子怎么炸又蓬松又好吃
炸萝卜丸子又蓬松又好吃的做法如下：
1、粉丝用温水泡软，萝卜洗净去皮，大葱和香菜洗净。
2、萝卜擦丝，擦丝后可以再切碎些。粉丝，香菜，大葱切碎。
3、所有切好的食材混合，放入盐，味精，花椒面，鸡蛋。然后搅拌。再放入面粉，酵母和小苏打。注意先把菜搅拌好再放入面粉，酵母和小苏打。
4、和面，直至黏稠。可以先用筷子搅拌，再用手。和面的时候不用水，用鸡汤，丸子会很好吃。
5、加上盖子，发面10分钟。
6、锅中放油，大火烧热，烧至8成热，也就是用手悬停在锅上感觉到热了，就可以下丸子。
7、手抓面团，用虎口挤出来丸子，再用勺子剜下来，放到油锅里。
8、放满一锅丸子大约两分钟。我备的材料多，需要炸两锅。
9、放满丸子后，转中火，中火5分钟，或者看丸子差不多飘起来，就可以出锅了。
想要制作一道油炸丸子，怎样才能将丸子炸的更蓬松呢？
丸子炸蓬松酥脆的关键有二点：
加入一点泡打粉是让丸子蓬松的关键，泡打粉一般用在制作蛋糕和面包中，只要在购买时挑选“无铝”泡打粉，而且用的时候适量，是对身体没有危害的。
混入面包糠是让丸子酥脆的关键，不用像炸鸡那样在腌好的鸡肉外面裹一层面包糠，我们直接简单粗暴地把面包糠掺进丸子面糊里就行了。如果你家里没有面包糠，或许你可以试试把孩子吃剩的饼干、薯片弄碎了放进去，也有一样的效果。
另外，鸡蛋与面包糠的组合，同样能让丸子蓬松酥脆的效果事半功倍。
除此以外，还要注意：
炸丸子时面粉不要放得过多，太多面粉会让丸子很硬，一般少加些面粉能成团就可以了，如果用胡萝卜做丸子，一般刚破土挖出的新鲜胡萝卜含水量较多，在炸丸子时最好擦完丝后，用纱布包裹胡萝卜丝攥水后，然后继续下面的操作。但是有时胡萝卜在运输及储存的过程中已经流失了一些水分，因此，制作胡萝卜丸子的时候也可以不攥水的。我用的一般炸胡萝卜丸子时主要原料的比例是：2根胡萝卜+1个鸡蛋+一碗面粉+半碗面包糠。
而白萝卜、绿皮萝卜等丸子在擦完丝后最好攥水。
在擦完丝后，最好用刀将丝在案板上再剁几下，让丝不那么长，否则会影响丸子的形状和吃起来的蓬松感。
另外，炸丸子要慢火慢炸，油温五六成热就要转小火，逐个下丸子，等丸子都进锅里了，可以将火稍稍变大一点。因为开始是油多丸子少，所以要最小火，随着丸子慢慢多起来，火就要稍稍调大一点。炸的过程中把丸子要慢慢翻面，确保让丸子各个面都均匀炸透。
炸素丸子怎么炸又蓬松又好吃？
主料：白萝卜400克、面粉150克、鸡蛋1个、生姜15克、大葱25克、十三香3克、盐5克。
1、白萝卜洗干净，去皮，用擦丝器擦成丝，放入盐，用筷子搅拌均匀，静置片刻。
2、待萝卜丝变软，出水后，放入十三香、鸡蛋、生姜、大葱，用筷子搅拌均匀。
3、放入面粉，继续搅拌均匀。
5、用勺子挖一勺，用筷子适当塑型。
6、油7分热后放入塑好型的丸子，中大火慢慢炸，注意火不要太大，以防炸糊了，可以适当调节。
7、炸至表面金黄后，盛出，控干油，放入盘中即可。