汤圆放冰箱里放久了，煮时会裂开还变硬，怎么回事
乐哈健康
汤圆放冰箱开裂还能吃吗 汤圆与什么一起煮好吃
那多久之后呢
发布于 2019-05-09 16:42:35
还 是之前元宵节买的一袋汤圆，发现这汤圆放在冰箱里都开裂了，不知道这冷冻后开裂的汤圆还能不能吃呢？汤圆裂开了要怎么办呢
汤圆
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汤圆放冰箱开裂还能吃吗
如无异味变质的情况下能吃。
汤圆放在冰箱冷冻层如果发生开裂的情况，可能是温度太低，导致汤圆冻裂了，或是汤圆曾经解冻过，在溶解过程中有开裂的现象，然后再次冷冻也是裂开的汤圆，上述这两种情况出现的开裂汤圆，只要闻着汤圆没有异味，表面无发霉，还在食用保质期内的，是可以继续食用的。
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速冻汤圆裂开了怎么办
包裹一层糯米粉再煮。
从冰箱里拿出来的速冻汤圆，如果是裂开的，不能立马下锅，否则煮出来的汤圆，里面的馅会全部到汤汁里，看起来稠稠糊糊一锅，非常影响食物美观和口感，建议准备适量糯米粉，然后加入少量的温开水，混合搅拌成软硬适中的面团，然后取少量面团搓成圆球状，再压成汤圆皮的样子，包裹补上汤圆裂开的口子，再下锅煮就是新的完整的汤圆了。
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速冻汤圆的保存方法
1、存放温度
置于冰箱零下18度的冷冻层保存为宜，不可放入冰箱冷藏室保存，否则会很快结成一团，甚至腐坏变质。
2、存放时间
如期间一直保证温度在零下18度的情况下，可参考包装上的保质期为准，若是存放期间有解冻后再冷冻的现象，则要根据汤圆的有无变质决定，通常存放时间会大大缩短；若是开封后的汤圆，建议在3天左右食用完毕。
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冷冻汤圆怎么煮不烂
冷冻的汤圆除了容易冻裂之外，在煮的过程中很多人也容易煮烂，其实只要注意以下几点煮汤圆的技巧，就能煮出完好的汤圆了。
1、取出放在冷冻层包装好的汤圆，放在常温下5—10分钟。
2、然后在水快要烧开但还未沸腾的情况下，放入汤圆，避免高温下，汤圆受到冷热刺激导致开烂。
3、等水开后，加入适量冷穗，再转为中小火继续煮汤圆5分钟左右，期间要时不时的用小汤勺搅动轻轻搅动一下汤圆，避免粘锅，但不可过度用力，否则很容易把汤圆搅烂。
4、待看到汤圆浮在水面上时，则说明汤圆煮好了，可以开吃。
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汤圆与什么一起煮好吃
1、牛奶煮汤圆
材料：牛奶250ml、汤圆250g。
做法
1.烧开水，把汤圆放下去煮熟。
2.把煮熟的汤圆盛出来，注意不要盛出过多的煮汤圆的水。
3.倒出牛奶，煮热。
4.将煮热的牛奶倒入盛起的汤圆中就可以食用了。
煮汤圆破皮是怎么了
汤圆是比较受欢迎的一种食物，也是我国的传统美食之一，很多人都会在家煮汤圆吃，尤其是元宵节。有些人煮汤圆会发现汤圆破皮，这个可能是开水下锅煮，也可能是火太大，或者是煮太久引起的。
煮汤圆为什么会破皮
1.用沸水煮饺子
许多朋友总是等到水开了再把饺子放进去煮。虽然这是正确的，但水温过高。大多数朋友总是等到水完全沸腾，然后把饺子放进锅里。这样一来，水饺尤其容易破皮。当我们吃饺子时，水温约为60度。煮饺子时，你可以把勺子放在锅底附近，慢慢搅拌，这样也可以防止饺子粘在一起。
火太大了
用慢火煮糯米团，直到它们浮到水面。迅速把火换成小火。如果你继续在火上煮，如果糯米团继续滚动，就会把皮弄破；由于加热不均匀，也容易导致外部成熟和内部硬度，影响口感。
3.煮得太久
糯米的产品仍有许多差异。煮熟后，糯米会完全融化。掌握烹饪时间仍然是必要的。要做饺子，你需要掌握“水煮炖”的要领。为了避免汤圆粘在锅上，用勺子慢慢搅拌，直到汤圆表面光滑，浮在水面上，并及时使用筷子保持弹性。
煮汤圆怎么做皮才不会破
1.加点盐
可以在水中加入少量盐来煮速冻饺子，因为盐可以使面粉产生韧性，减缓淀粉糊化的速度，从而提高饺子的耐煮性，防止饺子皮破损。
2.加入少许食用油
烹调速冻饺子时，在水中加入少量食用油，在饺子表面加一层保护膜，以防粘附。
3.用筷子搅拌
煮饺子时，建议不时用筷子靠近锅底搅拌，以避免粘锅和粘在一起。
煮汤圆的技巧
1.轻轻捏一下
糯米团在放入锅内之前，应先用手揉捏，使其外皮有一点裂纹。这样，汤圆放入锅内后，可以在锅内和锅外彻底煮熟，而不需要搅拌，而且软滑可口。
2.煮沸后放入水
煮汤圆时，必须等到水沸腾，然后慢慢把汤圆放入锅中。烹饪时，你必须轻轻地朝同一方向移动糯米团，以免粘在锅上。
3.慢火煮
煮汤圆时，汤圆在高温下煮沸后会漂浮起来。这时，你应该用小火慢慢煮，这样饺子就不会混在一起，味道也会更好。
4.点冷水
再次煮饺子时，每次煮一次，并在锅中加入适量冷水，使锅中的元宵节保持滚动而不是滚动的状态。煮两三次后，煮一会儿，然后你就可以在锅里吃了。
5.煮熟后，启动锅
煮熟的汤圆应立即煮熟，以避免在锅中停留很长时间时粘在一起。如果你吃不完糯米团，你应该把它们捡起来，放在干净的冷开水里。
为什么速冻汤圆放在沸水里煮到皮都裂开了，馅都煮出来了，吃的时候皮还是硬的！怎么做才不出现这情况？
可能是因为你一拿出来扔到沸水里去之后那个皮被烫了之后就煮不熟了，然后就裂开。还有一种可能就是你的速冻汤圆已经放在冰箱里面，太长时间了，本身皮已经干裂，所以稍微一主馅就会露出来。
为什么煮汤圆总是破皮？
煮汤圆，开水下锅那就大错特错，第1步就错了，难怪汤圆破皮露馅不好吃。据了解很多人煮汤圆直接冷水下锅，认为汤圆是冷冻的冷水下锅是正常的，也有的人会把水烧开后再下锅的，其实煮汤圆是需要大约70度热水下锅的，看到锅边冒泡就可以下锅，因为汤圆一般都是冷冻的，开水下锅的话温度差太大汤圆就会容易开裂，正确做法是锅内倒入多一些清水，水加少的话很容易粘连在一起把汤圆粘破皮；倒入汤圆后，盖上锅盖大火烧开。用铲子沿着锅边轻轻搅动，以防粘锅底，继续盖上锅盖煮开，再次开锅后要点一碗凉水，这样可以使汤圆受热均匀。
当点完凉水后就要转成小火，拿个勺子轻轻的推动锅中的水，这样就能够让汤圆跟着旋转起来，记住勺子一定不能碰到汤圆的，以免把它碰碎。像这样一共煮两次开锅，点三次凉水，煮至汤圆浮起就是熟了，这和煮饺子是一样的，要点三次凉水，有些人都是一直煮到底，不点凉水，难怪会煮成一锅粥。
煮熟的汤圆我们用大的勺子盛出来，或者用小一点的汤勺也可以得，这样盛出来的汤圆也是完整圆润的；切记不要用漏勺，因为水漏出后汤圆就挤到一起了，很容易粘连破碎，要用勺子连汤一起舀出，这样才会圆润不粘连。
煮汤圆，开水下锅那就大错特错！牢记这3点，不破皮不露馅特好吃。
煮汤圆
1、要热水下锅，冷水容易粘锅，开水容易开裂。
2、开锅后要点凉水，一共点三次汤圆就熟了。
3、捞汤圆的工具要用对，要用勺子，不要用漏勺。
记住这三点，保证汤圆个个圆润不破皮，元宵节吃上一碗热乎乎的汤圆，团团圆圆心里美。
汤圆粉揉起来会碎怎么办
一、开水和面，冷水降温
用开水和糯米粉，稍微搅拌成雪花状，不要揉成面团，等冷却后，加适量冷水，和诚面团，这样就不散有粘性了。注意开水不能过多，能勉强形成面团就行，再加冷水。
二、温水和糯米面，加入热淀粉面团
糯米面正常用冷水或者温水和成面团，然后准备澄面或者玉米淀粉，用开水烫和成面团，然后再把糯米面团和澄面面团揉在一起，这样糯米面团就有粘性好操作了。
三、糖水和糯米粉
细砂糖用开水化开，冷却后用来和糯米粉，因为砂糖经过开水溶解，形成一定粘性，正好用来和比较散的糯米团，起到一定粘性作用。效果也不错。
汤圆冻裂了一煮就散怎么办
汤圆冻裂了，一煮就散，你就放在蒸汽里，蒸着吃，不要再下水煮了