黄瓜入菜，制作简单，加一些肉片或滴上一些白醋和白糖都能成为一道让人胃口大开的小菜式。但说到用黄瓜来做腌制的食物，似乎并不多。在世界长寿之乡-广西浦北县，腌制的黄瓜是有着多年历史的传统食物。
这种黄瓜皮是精选浦北当地的黄瓜，经传统方法秘制加工而成的，具有嫩脆、酸中带甜、香味浓、口感好、增加食欲等特点，风味独特，是钦州市著名的地方特产，是当地人家常备的风味小吃和馈赠亲友的佳品。
钦州瓜皮并不是某种瓜的“皮”，而是当地特有的一种瓜，皮是黄色的，因而当地人称之为“黄瓜”。这种经过腌制的黄瓜，在钦州一带被称作“黄瓜皮”。
由于经过腌制后的黄瓜去除了大部分的水分，从圆形变成了扁状，呈现很多的皱褶，故称为“瓜皮”。在广西钦州，家家户户都有一坛美味的黄瓜皮！
广西钦州市浦北县，位于广西南部，境内陆地多为丘陵及盆地，气候温暖，四季如春，雨量充沛，春夏季雾天多，地理位置及气候条件非常适宜种植黄瓜，盛产的黄瓜品质优良。
在钦州，几乎家家户户都有一坛黄瓜皮，各家也根据所需要的口味调制腌制的盐度。腌制的关键还是瓜皮的调料。把压成块状黄瓜放到瓦缸里，在上表层撒上食盐，如果你想做成其它味道，还可以撒上各种香粉、麻辣等，随你所欲。
但要合适的调味，不可多加，也不可少哦，恰到好处，这才是家乡黄瓜皮的奥妙之处。加上料后，又把大石头放在上面挤压，等过两天以后，就可以拿到市场上市了。
如果放入坛子里加以密封，存放，可以保鲜一年，甚至能存几年。腌制成黄瓜皮的脆皮黄瓜，呈青黄色，表面韧度大，要撕开来也不容易。
而这黄瓜皮，制作起来还有讲究，只能横着切块后再入菜，否则在烹调的过程中就会让黄瓜皮爽脆的口感变软 。
钦州瓜皮脆嫩爽口，不论春夏秋冬，瓜皮都是钦州人餐桌上不可少的一道美味。
钦州本地有一句流传很广的话：“宁缺燕窝鲍鱼，不可没有瓜皮。”钦州瓜皮嫩脆爽口、酸中带甜、香味浓、口感好，非常能增加食欲，是一道很好的开胃美食。
它可以和其他食材一起搭配炒，比如瓜皮炒螺、瓜皮炒辣椒、瓜皮炒肉等等，好吃又开胃。
随着社会的发展，现在钦州瓜皮制作工艺，采用现代生产技术，结合传统工艺精制而成，最大限度保留了黄瓜皮的自然纯正风味，既有传统瓜皮的可口、清爽、开胃的特点，又用现代包装工艺制成携带、食用方便的小包装食品，吃起来非常方便。
小伙伴们，源自世界长寿之乡-广西浦北县的“黄瓜皮”，酸中带甜，风味独特，你吃过吗？