和黄铜的好处，用碱水和面的作用是什么？
你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于面食的制作是专业级别的，一般用碱水和面所制作的面食，大多是用于面条的制作，其它面食的制作很少有用碱水制作的，一般都是直接加入食用碱，而对于面条的制作，我相信我的回答绝对是含金量最高的，而且是最专业的，专不专业看完你就明白了。
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碱水和面的典型代表盐碱面可以说是面食制作种的一个典型的代表，盐碱面指的就是，在制作面条的过程中加入了食用碱和食用盐，例如；兰州拉面，盐碱拉面，各种手擀面，市面上的各种机器面大多都是属于盐碱面。
一般面条的制作都需要适当的添加食用盐，但是食用碱的添加却并不是一定要添加的，这是为什么呢？
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因为在中国面条有各种各样的形式，但是无论是哪种形式的面条制作，都可以分为两大类，一类是盐碱面。也就是在和面的过程中加入了食用碱，另一类就是盐水面，也就是在和面的过程中加入了食用盐。而这种盐水面的制作则是不需要加入食用碱。
也就是说，面条的制作中，盐的添加是必须的，无论是用的中筋面粉，还是高筋面粉都是要加食用盐的，这是因为大多数的面粉的筋度不够，而盐能够增加面团的筋度，所以添加了食用盐的面条，其口感会筋道爽滑且不易断。
那么面条的制作中加入了食用碱又有什么作用呢？为什么要加入食用碱呢？
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80%的人对碱的作用的理解是错误的很多人可能经常制作面食，所以对于碱的使用很是了解，但是能够熟练的使用碱，却不代表他们真的明白碱在和面中所起到的作用。
酸碱中和的作用
对于发酵类的面食制作，碱可以有效的中和面团发酵过程中所产生的酸味，但是对于未经过发酵的面食制作添加食用碱，很明显用的不是酸碱中和这一个作用。
碱水和面能防止面条发酸么？
甚至还有一些人认为，面条中加入了食用碱可以有效的防止面条发酸，这个理论更是错误的，面条发酸无非是两种情况，一种是面条变质发酸，而食用碱是不具有防腐防变质的作用，如果面条是已经变质了，除了会从味道上改变之外，还会从状态上发生改变，而食用碱却无法改变变质面条的状态。
另一种情况则是面条发酵所产生的酸味，而面条是否发酵和温度有很大的关系，温度越高，面条越容易发酵，所以无论是你面条中加入了多少食用碱，只要是在高温的条件下，面条依旧会发酵，而面条中的碱是无法改变正在发酵的面条的状态。
所以说用碱水和面是为了防止面条发酸的这种说法是不正确的。
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原来碱水和面的真正作用和目的是这样的！一，食用碱的特点——软化面筋
在面条的制作中，之所以会加入一些食用碱，很大的一个原因是用了食用碱能够增加面条的延伸性这个特点，而拉面这类面条的制作则是将食用碱的这个特点发挥到极致 ，无论是蓬灰拉面还是盐碱拉面，都是利用了食用碱的这个特点，因为蓬灰中的主要成分就是盐和食用碱。
特别提示：食用碱只是增加了面条的延伸性，却增加不了面条的柔韧性，面条的延伸性和柔韧性是两个概念，面条的柔韧性是由面筋所决定的，面团中面筋的含量越高，柔韧性就越高，你可以将使用碱的作用理解成为，食用碱具有软化面筋的作用，通过软化面筋从而增加面条的延伸性。也就是说面团的柔韧性和延伸性是相对立的。
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二，食用碱的特点——增加面条硬度
盐是筋，碱是骨，相信很多人都听过，这句话说的就是，盐能够增加面条的筋道劲儿，而碱能够增加面条的硬度。而这个硬度说的其实就是口感。
举个简单的例子：有些地方喜欢吃有嚼劲的面条，对于一些软塌塌的面条就说这个面条不筋道，其实这种形容是错误的，软的面条不代表不筋道，筋道跟面条的软硬没有关系，跟面粉的蛋白质含量等因素有关，有嚼劲的面条说的其实就是比较硬且筋道的面条，而可以增加面条硬度的则是食用碱。
三，食用碱的特点——塑形保条
相信经常制作面条的人会遇见过这样的情况，那就是面条在制作的过程中没有任何问题，但是将面条下到锅里后，面条发生碎条断裂的情况。而食用碱的塑形保条的作用针对的就是这种情况的发生，也就是用碱水和面的一个目的就是为了防止面条下到锅里时发生碎条的情况。这也就是食用碱的另一个作用塑形保条的作用。
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综上所述用碱水和面的主要作用就是增加面条的口感和延伸性，以及有目的的防止煮面条的时候发生碎条的情况，除此之外其它的作用几乎可以忽略不计，像是食用碱可以改良面食的味道这一特点多用于发酵类面食的制作。再有就是，相对于用颗粒碱和面，碱水和面可以增加工作效率，因为碱水能够均匀的融入到面粉中，所以可以避免因食用碱添加的不均而导致的多余的操作。
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孕黄酮算不算是雌激素？
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首先我想说一下，没有孕黄酮这一说法，有的只是孕酮（也叫黄体酮）。孕酮是由黄体分泌的孕激素，不属于雌激素。
关于雌激素、雄激素和孕激素的区分其实这三类激素都属于性激素，结构都属于甾体类激素。主要是化学结构来区分的。
雌激素、雄激素和孕激素的母核结构（甾烷结构）：
显然，三种激素的区别在于有无C-18、C-19及C-17位的取代侧链。孕甾烷在C-17位连有两个碳原子取代基，分别为C-20和C-21。
再来看孕酮的结构：所以，在化学结构上属于孕甾烷类。
同时，孕酮也是最早发现的天然孕激素，1934年首先从孕妇尿中分离出来，此后鉴定其结构和生理作用。
孕激素主要由卵巢黄体分泌，妊娠3~4个月之后，黄体逐渐萎缩而由胎盘分泌，直至分娩。孕激素与雌激素共同维持女性生殖周期及女性生理特征。孕激素是妊娠建立和维持必不可少的甾体激素，对下丘脑-垂体-卵巢轴具有负反馈作用，抑制卵泡生成激素（FSH）和黄体生成激素（LH)的分泌，使妊娠期间不排卵。它与子宫内膜的孕激素受体结，具有维持蜕膜化子宫内膜、松弛子宫平滑肌、改善子宫血液供应以及免疫调节等重要作用。
目前，孕激素主要用于保护妊娠，也与雌激素配伍用作口服避孕药，也用在雌激素体部治疗中，作为抵消副作用的用药。
葛根粉的作用？
葛粉是由中药葛根磨成的粉末，具有以下作用:一是具有降血压、降血糖的作用，适用于三种高血压、血糖患者，能有效调节血压、血糖；第二，喝醉后，喝一些葛根粉浸泡过的水有很好的解酒效果。第三，葛粉中的硒可以预防癌症。第四，对女人来说，它有美丽的效果。葛粉中含有的葛根素、花生、大豆黄酮等营养成分可以修复皮肤。
枇杷叶煮水的功效与作用是什么？
枇杷叶煮水的功效与作用是什么？
枇杷叶具有清肺止咳，降逆止呕的功效，对肺热咳嗽、气逆喘急、胃热呕逆、烦热口渴等有治疗作用。
枇杷叶是蔷薇科植物枇杷干燥的叶片，味苦，药性微寒，归胃、肺经。取枇杷叶3两加水3000毫升煮水2000毫升，再加单糖浆240毫升，可以治疗慢性支气管炎。
现代研究发现，枇杷叶含三萜类、挥发油、黄酮类、倍半萜类等成分，饮用枇杷叶水可起到抗炎、止咳、调节免疫、抗氧化等作用。
枇杷叶煮水时，需要先用干净的纱布将枇杷叶包裹好，然后再放于水中煎煮。另外，胃寒呕吐、风寒咳嗽者，不可以饮用枇杷叶水。
本内容由湖南省脑科医院 中西医结合内科 副主任医师 江志超审核
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吃火龙果有哪些好处？
进入八月，天气仍是非常炎热，很多人都会食欲下降，这时候吃些香甜多汁的时令果蔬最好不过了，都说吃东西还是要吃应季的，此时正是火龙果成熟的季节。
说到火龙果，大家应该是不陌生的，但它的营养价值很多人都不了解，火龙果是偏碱性食物，果肉里尤其红肉火龙果含有非常丰富的花青素，这是一种有着非凡功效的物质。花青素是一种强有力的抗氧化剂，强于胡萝卜素10倍以上，能有效防止血管硬化，它还能对抗自由基，有效的延缓细胞衰老，促进细胞代谢。经常吃火龙果的话可以帮助我们的身体在夏天有更多的抵抗氧化能力，让我们我们更加年轻。
大家都知道，减肥的时候光吃水果或者蔬菜，总是感觉越吃越饿，所以在做法上稍微要注意下，减肥的时候也需要淀粉类的食物哦，这道清肠刮油的食物，食材的搭配非常有讲究，让你不仅瘦，而且皮肤也变得水灵，它简单又好吃，周末的时候哦一次性可以多做点冻在冰箱里，清肠刮油期间，它既能当早餐，也完全可以当晚餐，或是正餐吃得比较少，感到饥饿的时候用垫垫肚子也是不错的。
| 凉拌火龙果鱼 |
By 美美家的厨房
用料
主料：火龙果半个、木薯淀粉200克、黄瓜一根
辅料：芝麻油适量、小红油适量、香菜两根、小红尖椒两个、花椒油适量
做法
1.食材都准备好，加入木薯淀粉才会有Q弹的口感哦，不建议换成其他粉，实在要换，那就换土豆淀粉或者玉米淀粉吧，口感上会有那么点不同而已。
适量吃些木薯粉是不会引起肥胖的，因为木薯里面主要是淀粉，纤维素，少量糖类，成分中致胖的几乎没有。减肥期间适当吃点淀粉反而是有益的。
2.火龙果去皮后捣碎，加入木薯淀粉，用手揉成细腻的面团，火龙果有大有小，所以粉根据手感慢慢添加，细了加粉，干了加火龙果肉。
火龙果热量很低，并且富含水溶性纤维，吸水就会膨胀产生胶状物质并在胃部中停留较长时间，从而延长饱足感，有良好的减肥效果。火龙果中含有丰富的维生素C，有很好的养颜美白功效。而且火龙果里也有非常丰富的花青素，具有很强的抗衰老作用，女人减肥的时候多吃它，既能瘦身又能变美，真的是一举两得呢。
3.掰下一团火龙果泥，放在案板上搓成大拇指粗细的长条。
4.用刮刀切成小剂子。
5.将小剂子稍微捏紧，放在手心搓成两头尖中间鼓的鱼鱼，放在撒了干粉的盘子里备用。。
6.黄瓜洗干净后切细丝，嫩姜也切细丝放入盆里。但黄瓜属凉性食物，成分中96%是水分，能祛除体内余热，具有祛热解毒的作用。这道菜里黄瓜和火龙果都是比较寒凉的，女性大部分都是凉性的体质，饮食过于含量对身体不理，所以特意搭配了足量的嫩姜丝，起到中和作用。
7.搓好的火龙果鱼放入开水锅中大火煮，煮好后的鱼鱼浮起来，表面晶莹剔透，体积明显变大，就表示鱼鱼熟透了。
8.将煮好的火龙果鱼鱼捞出来。
9.放在凉开水中泡凉，同时也防止鱼鱼粘连。
10.所有的食材都准备好了，可以开始拌了，做凉拌蔬菜切记要先放油，锁住蔬菜表面的水分，这样做的凉拌菜就不会出水了，拌出来的蔬菜特别水灵。用芝麻油代替植物油，拌出来又清爽又特别香。
11.芝麻油拌匀后倒入生抽，生抽里也有盐分，一定要在放油拌匀后再加入哦。
12.将小红椒圈和蒜末也加进去，再加入适量盐，少许米醋，拌匀就可以了。
烹饪技巧
凉拌菜做起来特别简单，但是小细节也是要注意哦，先放油再放盐，防止蔬菜里的水分被盐腌出来了，既影响口感又影响美观，营养也会大量流失哦。做凉拌菜和做蔬菜馅料之类，切记都要先放油哦。
青安莓茶真的好吗？
好，青安莓茶是藤茶的一种，
莓茶”含人体必需的17种氨基酸，14种微量元素和含量较高的功能性成份黄酮类化合物≥6%。又因生长环境特殊，价值成分首高，誉称：长寿藤、神仙草、土家神茶
藤茶学名显齿蛇葡萄，属于葡萄科蛇葡萄属，是一种野生藤本植物。主要分布于我国长江流域以南，如云南东南部、福建、两广、湖南等地，具有许多俗称，湖南张家界茅岩河当地藤茶俗称：茅岩莓、神堂莓、青安莓茶、神仙草、土家神茶等。