重阳节吃螃蟹一般都是在我国的南方地区，江浙一带以及两广等地区这种习俗比较盛行！据记载，特别在清代及民国年间，姑苏、扬州、杭州、芜湖、南京、北京、长沙等地，一到重阳，除了居民自家吃蟹之外，还亲朋相邀，文人雅集，吃蟹赏菊。
在我国的一些地方重阳节有吃蟹的习俗。中秋刚过，北方的蟹正是肥硕之时。说重阳蟹最美有两层含义，一是重阳节前后，蟹肉肉质鲜美，蟹黄肥厚；二是重阳节是个孝心节，天渐凉了，给年迈的父母准备一套保暖衣，送上几只鲜美的大闸蟹，冲上一杯暖暖的姜茶，让老人家暖暖和和过秋冬。
说起大闸蟹的做法，不少人首先想到的就是清蒸。没错，江南的传统大闸蟹做法中，清蒸是首选的烹饪方式。
保留了原汁原味的蟹肉蟹黄，掰开蟹身，挑出大块蟹黄、蟹膏、蟹肉，蘸上姜和醋，美味无比。
然而，在如今的烹饪界，清蒸不再是大闸蟹唯一的做法啦！要知道，如果加以利用，大闸蟹的原汁原味，可以和各种食材、调味发生神奇的“化学反应”，衍生出更多新奇又美味的创意料理哦！这不，教你几招！
很多人吃清蒸大闸蟹，都喜欢选择母蟹，因为的蟹黄厚实鲜香，吃起非常来过瘾。
然而你知道吗？你所不那么喜欢的公蟹，其实是特别适合制作一道东南亚风情的料理——蟹粉捞面！因为公蟹那绵密、肥美的蟹膏，特别适合与Q弹爽滑的面条搭配在一起吃。
制作蟹粉捞面时，你需要小心翼翼地把蒸好的螃蟹拆了，注意，拆的时候会比较费劲，但看着香喷喷的蟹膏、蟹黄、蟹肉一点点堆积成满满一大碗，绝对超有成就感！
拆好的螃蟹用捣蒜器捣点姜末，切点葱白，锅中放入油（最好是猪油），翻炒并加入适量1汤匙黄酒，2汤匙水煮至冒泡，加少量盐调味后起锅。
处理完蟹粉后，就可以煮面了。用滚水将面煮熟，加一些生抽、糖、盐，煮好的面捞起放入碗中，盖上两勺蟹粉，撒上葱花，大功告成！
一个人吃蟹，不妨来点独特的！一碗热乎乎的米饭，加上一大勺金黄的蟹肉、蟹膏，细细咀嚼，每一粒米里都透出淡淡的蟹香味……
蟹黄膏的做法自然不必说了，和捞面的蟹粉做法一样。但需要注意的是，蟹黄膏与米饭搭配时，一定要在米饭刚煮好时，迅速将蟹肉、蟹膏、蟹黄淋在米饭上，然后轻轻搅拌。
蟹黄膏会慢慢融化在饭里。可以加一些蟹醋、猪油调味，让油脂香包裹着每一粒米饭。一碗下肚，整个人都充满幸福感！
家常的大闸蟹烹饪方法，通常是清蒸。但如果想吃点不一样的口味，不妨尝试一下炒大闸蟹。
炒大闸蟹做法简单，制作时间段，其关键之处，在于调味、配料。鲜活净蟹切块后，用葱、姜、料酒浸泡15-20分钟，拖粉下油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等提鲜。
口味偏清淡的，可以将鸡蛋打散放入锅中炒，制作出一道黄金蛋炒蟹。喜欢口味重一些的朋友，可以加入黑胡椒、椒盐，做成酥脆喷香的椒盐炒螃蟹。
喜欢吃辣的小伙伴，不妨加入老干妈香辣酱，或是辣椒螃蟹酱，一份辣椒螃蟹就完工啦！
醉蟹，是江苏兴化市的传统名菜，也是江南地区的美味佳肴。不过，在所有的大闸蟹料理中，醉蟹恐怕最难为食客接受。
然而，只要处理得当，这道菜所演绎出的美味，定会惊艳到你。经过调味、腌制的新鲜大闸蟹，会演绎出芳香无腥，鲜香可口的味蕾体验。
制作醉蟹，必须选择活的螃蟹。将它们在清水中养半天，中间换3次水，然后用刷子把螃蟹在水龙头下刷洗一遍，再放在没水的盆中放2个小时，使其表面水分干燥。如此，螃蟹内部多余的水分也基本吐出。
之后，取一只干净的罐子，加入葱、姜、盐、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，以及黄油、酱油，再加上糖，用筷子搅拌均匀，将螃蟹放入，盖上盖子，入冰箱冷藏1天以上，取出后，即可享用啦。
吃醉蟹时，除了搭配醋，更需要搭配一碗热乎乎的姜茶。因为大闸蟹偏寒，吃完后一定要用一碗姜茶暖暖胃。
介绍了这么多大闸蟹做法，你是否和我一样，不停地咽口水呢？
那么心动不如行动，赶紧选一款你喜欢的，动手做一份蟹料理吧！如果你还有其他花式大闸蟹做法，也欢迎你在评论中补充哦~
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