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生排骨有轻微臭味怎么处理？排骨有点味了怎么去除？
辨别哪些有异味的排骨可以吃的方法其实很简单。在做这道菜之前，只需用开水将排骨焯一下5分钟。它适合食用。如果没有异味和半熟猪肉的味道，说明这种排骨只含有大量的猪血。血气排除后就没有异味，可以放心食用。
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1、生排骨有轻微臭味怎么处理？
2、排骨有点味了怎么去除
3、排骨汤的排骨怎么处理
生排骨有轻微臭味怎么处理？
如果异味不是特别明显，也没有明显变质的情况，可以将排骨放入开水锅中焯一下，沥干水分，重新加水，加料酒，姜片，大葱，几滴醋。水烧开后，将沥干的排骨倒入锅中煮半小时。再次捞起排骨，沥干水分，不会有异味。这种排骨不建议炖和蒸，可以腌制、油炸和红烧。应添加更多调味料。油炸和红烧时，将排骨切成小块。
排骨有点味了怎么去除
方法一：
1、排骨洗净，掰成巴掌大小；
2、水里放少许醋，将排骨反复浸泡3次，每次最好1小时以上，总时间3小时以上；
3、将洗净的排骨用清水煮沸，煮沸的汤汁倒掉。
方法二：
1、盆中倒入少许醋或盐，将排骨浸泡10分钟左右，用清水冲洗干净；
2、用淘米水浸泡10分钟，然后用淘米水洗，再用清水洗一遍；
3、用白葡萄酒或葡萄酒来检查一下。烹调时，多用葱、姜、酱，味道会更重一些。
排骨汤的排骨怎么处理
排骨需要先在大盆里泡，水中加点盐，主要是清洗排骨里的血水。将洗净的排骨取出，在沸水中煮3分钟捞出，用冷水冲去附着在骨头上的血污。这样可以煲出的汤汁更清亮，肉的表面也能紧实耐用。再次换水后，开始煮汤，这样可以去除90%的嘌呤。
怎样去除猪头骨的腥味
去除猪头骨的腥味的步骤：
1、首先要把猪骨头洗净，用刀背折断（这样露出骨髓更有营养），去掉血水。
2、然后用热水烫一下，热水中要放上姜跟黄酒（黄酒比料酒好），去掉血沫。
3、添水到3/4锅位，少放几滴醋（更有营养）大火烧开，然后盖锅盖换成小火慢炖。
4、这时候就注意别溢锅就好，中途不要往里添水，那样破坏味道。
5、耐心等待3个小时（我用电饭锅就这么久.....）汤就成奶白色的了，可以在出锅前稍加点牛奶更增色。
排骨有异味怎样处理？
彻底去除排骨异味的方法：
掌握四个要点，做的排骨也能鲜香无异味。
第1个要点：排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。
第2个要点：排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。
第3个要点：锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟(冷水放肉营养流失严重)，中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。
第4个要点：焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。
排骨经过以上处理，用来糖醋、红烧、清蒸、煲汤，或者炖土豆炖板栗，酱茄子炒菠萝都美味极了。
排骨如何去腥味
排骨的腥味主要是骨头里的血水，把血水清理干净基本上就没什么腥味了。排骨要去除腥味，除了一定要买新鲜、质量有保证的排骨外，只需要花一点点耐心，掌握四个要点，就能彻底去除排骨的腥味。
1、排骨买回来后放在水龙头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。
2、排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。
3、锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟（冷水放肉营养流失严重），中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。
4、焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。
5、最后，大家通过以上几个步骤，也就可以去掉排骨腥味了。
煲猪骨汤如何去异味
农畉
买回来的猪骨头先用水冲洗干净，用水浸泡半小时，然后锅内放水烧开，将猪骨头放进去焯水，焯水后的猪骨头捞出，将血沫冲洗掉。焯水后的骨头一定要冲洗一下，有些血沫会粘在骨头，若是不嫌麻烦的话可以把每一块骨头过一遍清水。
一般而言焯水后骨头再煲汤是不会有腥味了的，但有些骨头焯水后依然有腥味，此时就需要加料酒去腥了。用料酒将焯水后的骨头腌制一下，不要放太多，煲汤的时候也可以放一点料酒进汤水里去腥。
经过以上两步，还可以加陈皮，加陈皮煲出来的汤陈皮香味掩盖了腥味，味道香且好喝。当然也可以不加，有了前两步去腥足矣。
煲汤去腥还可以加一些可以吸收的汤汁的食材，比如土豆、莲藕、山药等，这些材料在煲汤过程中会吸收肉汁，它们的香味也会渗透到肉汤中，可以起到一定性的去腥效果。不要加海鲜之类的同煲，会增加腥味。
煲汤的时候还有一点需要注意，水要一次性加足，不能太多以免煲出来的汤清汤寡水，不能太少把汤都煲干了，切忌中途加冷水，要加也是加热水，不然会破坏肉类中的蛋白质，影响汤的鲜味与营养。
如何去除猪骨的异味
材料：葱段、姜片、料酒适量
操作步骤：
1、将猪骨切成大块。
2、锅中加入清水，猪骨，放葱段、姜片、料酒去腥，大火烧开。
3、烧至水中有浮沫漂起，猪骨变色时，关火，将骨头捞出。
4、将猪骨放在流水下，冲掉上面的浮沫和碎骨碴。
5、最后将猪骨捞出控干多余水分，放在一边准备制作菜肴即可。
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