高蛋白和优质蛋白有什么区别，那为什么健身不直接喝氨基酸还要喝蛋白粉呢？
你这个问题让我想起来曾经流行的一些段子。
天上下雨地下流，雨到地上变成水。知道下来变成水，不如直接就下水！人人必需要喝水，水到肚里变成尿。知道它要变成尿，不如直接就喝尿！是不是有点眼熟啊？
好了，我们还是进入正题吧。
蛋白质，尤其是人体必需的优质蛋白质，进入人体，通过人体消化液的分解，能产生人体所需各种氨基酸，而这些人体必需氨基酸很多是人体不能自己合成的，它们就存在于我们的食物当中。
而很多优质蛋白质中都含有人体必需的八大氨基酸。如果把每一种氨基酸单独提炼分离，不管是制作成本，还是储藏成本，都要高于直接储藏优质蛋白质的成本。
除了人体所必需八大氨基酸外，而且还有一些人体所需其它氨基酸，分子结构非常不稳定，极易被氧化，而它们在其他食物中，尤其是一些优质蛋白质中，则能很好的保存。这么一说，你就能很好的理解为什么，我们在健身后要食用优质蛋白质，而不是直接去喝氨基酸了。
因为人体所需氨基酸种类繁多，不可能都能买到单一的所有种类，而我们食用的蛋白质，尤其是一些优质蛋白质，就能很好的解决这个问题。希望这么解释，能解除你心中的疑惑，在今后的健身运动中，对你有所帮助！
如有其它问题，可以私信或者留言，我们一起学习交流！
鸡胸肉炒的和水煮的蛋白质差多少呢？
鸡胸肉，炒和水煮的蛋白质含量并没有区别。
主要区别在于水溶性维生素B、维生素C等。
我从2个方面说明一下：
1.蛋白质的稳定性
①鸡肉中含丰富的优质蛋白质及人体需要的安部氨基酸。
②氨基酸是蛋白质的基本组成单位。
③而氨基酸是很稳定的物质。所以，水煮或炒制不影响蛋白质含量。
2.维生素的流失
①水煮：
肉中所含有的水溶性维生素等营养素，如维生素C、维生素B等，在长时间水煮中，会流失、破坏。
②炒制：
炒制鸡胸肉，一般挂糊，再加上是急火快炒，2者都对维生素的保存起到了保护作用。
综上所述，鸡胸肉蛋白质，无论炒还是水煮，基本没有损失。我们更应该介意维生素的流失情况，且采取保护维生素的烹饪法，如挂糊急火快炒。
以上是我@纳兰若香 的回答，希望对你有所帮助。
@悟空问答 @美食
还有什么食物具有高蛋白质？
蛋白质是生命的物质基础，可以说没了它也就没有生命的起源。在人体重含有16-20%的蛋白质。作为人体必需的营养素，在日常饮食中不能过少，同样也不可过量。过量肾脏负担过重，过少容易造成蛋白质营养不良。每天在膳食摄入的过程中占能量比例的20-30%为宜。
鸡蛋白属于优质蛋白，除了鸡蛋白中蛋黄一天一个蛋白含量同样丰富，而且还有更多的卵磷脂。高蛋白的食物，大致分为动物蛋白和植物蛋白。动物蛋白：牛奶、禽畜肉、鸡蛋、鱼虾。大豆蛋白：黑豆、黄豆、青豆等豆类，另外还有坚果类：开心果、松子、杏仁、核桃等。
在消化吸收率上，动物蛋白更高。其中鸡蛋白高达98%。但是动物蛋白的来源同时含有更多的饱和脂肪酸和胆固醇。如果膳食中只有动物肉食，更容易出现心血管疾病、胆固醇过高等问题。而植物蛋白几乎不含饱和脂肪，并且不含胆固醇。
图片来源于网络，侵删。我是营养师俞瑜，感谢您的关注，欢迎发表您的意见，分享健康知识给身边的亲朋好友了解，共同享受美好生活。蛋白金是什么意思？
蛋白金一般是指大豆类，尤其优质的。绝大部分豆类都含有丰富的蛋白质，而大豆(黄豆)的蛋白质含量更是高达40％左右，且比起动物蛋白;大豆蛋白不含胆固醇，比起其他的植物蛋白质，大豆蛋白的氯基酸更完整、更合理，所以，它被称为“蛋白黄金”绝对是实至名归。
含有优质蛋白质但不含钙的食物有哪些？
在天然食物中，含优质蛋白的食物有猪牛羊的瘦肉、去皮的鸡鸭肉、鱼虾、豆制品、禽蛋和奶类。但如果说这些优质蛋白的食物有哪种没含钙质，那就不用找了，因为即使是普普通通的任何一种蔬菜或水果也含有钙质，只是有多有少而已，不过，还真有绝对不含钙的优质蛋白类食物，而且尤其适合肾病和透析的病人，只是这属于特殊医学功能食品，不是我们平日所见的普通食物。
肾病患者需要严格控制蛋白质的摄入量，需要减少米面杂粮以控制里面的不完全蛋白的摄入。透析病人在血液透析过程中会有蛋白质和铁丢失，病人低蛋白和贫血常见，所以补充优质蛋白质是非常重要的。
一般情况下，透析病人低蛋白可以补充乳清蛋白。乳清蛋白来自于牛奶，品质好的其蛋白质含量超过90%而且吸收利用率比较高，并且虽然提取自于高钙的牛奶，但却不含钙。
肾病病人、透析病人使用乳清蛋白需要主管医生或营养师计算其适宜摄入量，可以用温水冲化直接饮用或加入到鼻饲病人的匀浆膳中，通过鼻管推入。
乳清蛋白还是健身人士可以选择的特殊医学功能食品，对肌肉的增长非常有利。但普通人吃乳清蛋白的话，需要减少食物中的肉类摄入量，以免蛋白质摄入过量而增加肝肾的负担。
欢迎大家点击【关注】我的悟空问答，您有营养或饮食的问题可以随时提问！
本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！
本文作者：
于仁文 三甲医院营养师
中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员
中国老年学和老年学会营养食品分会委员
中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家
中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者