做黑糖珍珠用什么粉，瑞幸的黑糖晶球是珍珠吗？
嗯，算是珍珠吧，跟珍珠口感挺像的。
奶茶店的黑糖怎么熬制？
125克木薯淀粉加10克巧克力粉搅匀，60克黑砂糖、5克木薯淀粉、70毫升水倒入锅中，小火边煮边搅至冒泡，加入搅拌好的木薯淀粉，揉搓至巧克力色，切成小块揉圆，撒上木薯淀粉，水烧开中火煮20分钟，静置半小时，过滤出黑珍珠，用凉水浸泡...
原味珍珠和黑糖珍珠的区别？
1、颜色不一样
黑珍珠的颜色呈黑色，原味珍珠的颜色呈奶白灰色，颜色轻微发红。
2、蒸煮时间不一样
黑珍珠的蒸煮时间在30分钟左右，原味珍珠的蒸煮时间在15-20分钟左右，黑珍珠煮的之间会长一些。
3、口感不一样
黑珍珠的口感会软糯一些，而原味珍珠的口感会Q弹软滑一些。
怎样做黑糖圣代？
黑糖珍珠圣代
【冰淇淋所需食材】淡奶油、酸奶、白糖。
【黑糖珍珠所需食材】珍珠所需食材：水50g，木薯粉50g，红糖或者黑糖15g。焦糖所需食材：水170g，红糖或者黑糖50g。
1、把淡奶油和白糖放到碗里，用电动打蛋器打至7分发的状态，加入酸奶，打发均匀。
2、装到裱花袋中，挤在杯子里，放冰箱冷冻。
3、把做珍珠用的水、红糖放到锅里。
4、开大火煮至红糖完全融化且沸腾，倒入木薯粉，迅速地搅拌均匀。动作要快，姿势要帅。
5、把木薯团揉均匀。
6、把木薯团放到做珍珠的神器下面，哈哈哈，就是蒸锅上用的，大家都知道吧！如果不想这样做也可以把木薯团搓成长条，切成小剂子。
7、揉成圆形。为了防止粘连可以撒一些木薯粉。
8、锅中放入适量的水，水烧开后把木薯球放进去，煮至透明的时候捞出。
9、泡在冷水里。
10、将做焦糖用的水和红糖放到锅里，煮至浓稠。（锅底能够挂上糖浆）
11、把珍珠放进去，混合均匀。
12、把黑糖珍珠淋在冰淇淋上，好吃的黑糖珍珠圣代做好啦！
做奶茶选用哪种珍珠？
奶茶里的珍珠是用淀粉制作而成的粉圆。粉圆在加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。
购买到的珍珠奶茶中的粉圆，根据店铺货源不同，可能品质不同。珍珠奶茶中的珍珠对人体无害。所有淀粉食物进入消化道后会产生煳精，煳精是淀粉不完全水解得到的降解产物。
我们平时吃饭、吃面包等含淀粉的食物，进入消化道后也逐渐分解煳精、再分解成葡萄糖才能被人体吸