核桃上色用酱油方法，荣县浑浆豆花蘸水做法关键有哪几点？
浑浆豆花，开始去的时候还不明白什么意思，以为是豆花里面是有荤菜，原来我错了，其实听老板介绍是自贡荣县的一种叫法，豆花端起来的时候我很奇怪，豆花里的汤是白色的哦，是用豆浆和花生浆熬的，喝起来很不错，最有特色的是豆花的蘸碟，里面不仅有花生芝麻还有老板密制的海角油，那吃起才不摆了，香中带辣，一个字…爽。
然后就是他们家得凉拌菜，味道也不摆了，太好吃了，啥子猪头肉，猪耳朵，核桃肉:(有些人肯定要问了，什么叫核桃头，其实就是猪脑壳上面剔下来的瘦肉) ，一般很少有店子再卖，他们家就有。再说说价格吧，那就更便宜了，所有荤菜13元钱，豆花6元钱一碗，一个人就一荤一豆花搞定，有机会好吃嘴可以去试一试哦！ 顺便还要跟各位说一下，他们家只做中午，菜每天也只有那么多，去晚了就没菜了哦，所以本人一直认为菜都很新鲜，而且星期天还休息了，看来是老板生意太好了…怎么做辣酱？
川味辣酱
做为一个八零后，我奶奶做的辣酱就是童年里吃的最多最好的美味。虽然奶奶她老人家已经过世多年，但这辣酱的做法早就传承了下来，有亲戚朋友来我家吃饭，都说好吃。
辣酱要准备食材如下:干辣椒面、芝麻、猪肉（打成颗粒）、大蒜（切碎）、生姜（切碎）、生抽、四川纯菜籽油、花椒油、盐、鸡精、白糖。
操作如下:
烧锅干炒芝麻，炒香即可。
锅中倒纯菜籽油，烧开冷却十五分钟。
倒入颗粒猪肉，开大火，炸自金黄色，倒入辣椒面炸香，再倒入大蒜生姜，炸一分钟左右加生抽，过两分钟改小火倒入炒香的芝麻（花生，葵仁，核桃都可以，根据知己胃口）、盐、糖，十分钟左右后再倒入四川花椒油和鸡精完成起锅装罐。
注意：制作时全程都要不停地翻炒，避免粘锅烧糊。
这个辣酱吃法不说是万能的，但也差不多，炒菜、拌饭、吃火锅、煮面条、煮米线、拌凉菜等等都可以，够辣，够味，根本就停不下来，巴适得很！
为什么酱油不是油？
话说酱油不是“油” 花生油，菜籽油，猪油，牛油，汽油，酱油...它们虽然都叫“油”，但却 是几类完全不同的物质。 汽油、煤油是碳和氢的化合物，不能吃，用做燃料。 我们吃的动物油和植物油都是各种脂肪酸和甘油结合而成的碳、氢、氧的化合物（有机化学中叫酯）。 酱油的名字虽然也是“油”，其实和油没有一点关系。 中国的酱油在国际上享有极高的声誊.三千多年前，我们的祖先就会酿造酱油了。最早的酱油是用牛、羊、鹿和鱼虾肉等动物性蛋白质酿制的，后来才逐渐改用豆类和谷物的植物性蛋白质酿制。将大豆蒸熟，拌和面粉，接种上一种霉菌，让它发酵生毛（怕不怕）。经过日晒夜露，原料里的蛋白质和淀粉分解，就变化成滋味鲜美的酱油啦。 酱油是好儿种氨基酸、糖类、芳香酯和食盐的水溶液。它的颜色也很好看（偶以为），能促进食欲。除了酿造的酱油外，还有一种化学酱油。那是用盐酸分解大豆里的蛋白质，变成单个的氨基酸，再用碱中和，加些红糖做为着色剂，就制成了化学酱油。这样的酱油，味道同样鲜美。不过它的营养价值远不如酿造酱油。 酒也是酿造出来的。淀粉经过麸曲的作用变成麦芽糖，再让糖液发酵，酵母菌吃下糖，“排泄”出酒精和二氧化碳。这种含酒精的水，经过蒸馏，使酒精浓度增大，就是酒. 用不同品种的粮食、水果或野生植物酿造出来的酒都含有酒精，做菜的黄酒里有15％的酒精；啤酒里有4％的酒精（嘿嘿 10％指的糖度）；葡萄酒含酒精10％左右；烧酒里含酒精最多，超过60％。烧鱼时加点酒，酒精能把鱼肉里发腥味的三甲胺“揪”出来，带着它一块儿变成蒸汽挥发掉了，所以烧鱼加酒可以除腥。 酒精有化学名称叫做乙醇。纯粹的酒精并不好喝（不信你喝喝看，喝不死你，但会烧死你）。名酒佳酿里除了酒精，还有香酯、糖、香料、矿物质等好多种微量物质。啤酒、葡萄酒、黄酒存放过久会变酸。这是空气中到处流浪的醋酸菌，在它里面安家落户、繁殖后代的结果。酸味是醋酸造成的。
家里有太多核桃怎么办？
核桃含有丰富的维生素，脂肪与微量元素，能抗衰老，益心脏，增加脑功能的作用，作为一种干果类食物，营养价值高，易食用，深受广大的消费者们所喜欢的。
七星老农曾记得，在2015年以前，核桃市场上的销售价格高达5一60元一斤，在咱们南方人心目中，核桃属于高档农副产品了，大家过年回家走亲戚，给老辈人送上一斤核桃，已经是属于很贵重的了。
可是随着近几年来政府的扶贫开发，核桃品种的改良，大家的跟风种植，也造成了个别的地方核桃产品出现了产能过剩，价格从原来的60块钱一斤，降到了现在的10一15块钱一斤，而且还在产地销售不出去，让许多的种植户们发愁呢？
爸妈是农村人，家中核桃多，今年价格又不好，怎么办？七星老农个人认为，种植核桃主要是在你们北方地区，在咱们南方农村根就没有种植，所以说到核桃的销售与价格，七星老农个人认为在15一20块钱一斤，在咱们南方人心目中还是可以接受的。
所以，七星老农个人认为，如果你家中核桃多的话，你可以把核桃通过铁路托运到咱们南方农村地区，来赶集卖，或者是放到各县城的自产自销区去卖，估计你每天销售一两千斤核桃是没问题的。
你根本就不要担心咱们南方人没钱，大家现在都富裕了，特别是老人家都喜欢吃核桃，一个人每次买上十斤核桃是没有问题的，如果你怕一个人忙不过来，可以邀人组团来咱们南方农村，有自驾车辆更好，更方便，可以沿途叫卖。
第二个办法就是你来咱们系统找一个扶贫达人帮你网上销售核桃，他们粉丝多，有店铺，可以带货，而且他们都有扶贫义务，如果你能在系统通过私信联系一位大咖老师的话，我相信也用不了半个月时间，就会把你爸妈家中库存的核桃销售一空的。大家认为呢？欢迎大家都为提问者出出高招吧，非常感谢！
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酱豆的做法是什么？
酱豆是一种先发酵后晒制的豆制品，在北方比较常见。我的家乡临沂市农村，每年都会制作两种豆制品。夏天晒制酱豆子，秋末捂臭豆子。两种豆制品的风味又各不相同，各具特色。
我妈每年都会晒一盆酱豆子，晒好的酱豆子，酱香浓郁，味道鲜美。酱豆子不同于黄豆酱，成品酱豆子呈酱红色。下图是我妈晒好的酱豆子。下面我简单给大家介绍一下酱豆子的做法。
一[酱豆子的详细制作方法]：
1️⃣首先把黄豆挑拣干净杂质，清水洗干净后，黄豆用水泡发，然后把黄豆煮熟，注意煮的不要太烂，煮熟就可以。
2️⃣把煮熟的黄豆放在干净的布或者筐子里上摊平，在太阳底下暴晒，把黄豆晒至炸皮不粘。然后进行下一步操作。
3️⃣取一个大的容器，簸箕之类的容器。把新鲜的香椿叶或者黄蒿铺在簸箕上，然后将晒干的豆子撒在香椿叶上面，在豆子上面再铺一层香椿叶。
4️⃣做好上面的工作后，把簸箕放阴凉处，上面盖上一个棉被，把黄豆捂至长黄绿毛。
5️⃣黄豆长好毛后用簸箕把绿毛簸净，根据晒的豆子量，熬一锅香椿花椒水凉透。花椒最好用鲜花椒。
6️⃣这一步是最重要的，根据豆子的量准备盐，一斤豆子配三两盐，把盐和豆子放香椿水里，拌匀放太阳底下开始晒。最好用一块玻璃住容器，防止虫子苍蝇和灰尘落入。下图是晒了一段时间的半成品。
7️⃣晒制时间大约为七天到十五天左右，晒至豆子变烂，颜色变成酱油色，期间如果水分晒干，豆子还没有酱好的话，可以适量续添凉透的花椒水。等豆子有浓郁的酱香味就可以随取随吃了，也可以分装到小的容器里储存。
二[酱豆子的吃法]：
酱豆子是夏天制作，我们临沂这边的吃法一般都是炒着吃，放入大量的鲜辣椒，蒜瓣，和大葱炒着吃，味道非常棒。
酱豆的子炒法很简单，
1️⃣先起锅烧油，油烧至冒烟，放入适量酱豆子，大火爆炒把酱豆子的水分炒干
2️⃣酱豆子炒干后，再放入提前切好的葱蒜和鲜辣椒，大火翻炒，把鲜辣椒炒断生就可以了。
3️⃣炒好的酱豆子，香辣味美，酱油浓郁，卷煎饼十足的美味?。大家赶紧试一下吧。
酱豆子是夏天晒制的。最主要的两点就是捂出绿毛和那个香椿水。大家制作的时候一定要按照本人所列的步骤操作，这个制作方法是我妈常年晒酱豆积累的经验。我是佳哥，地道临沂人，为你分享临沂美食，欢迎大家留言交流美食经验，探讨美食做法。