什么是蒸煮淀粉肉肠，蒸香肠是开水蒸还是冷水蒸？
用冷水蒸。在蒸香肠之前，要先把香肠放到清水当中进行清洗，清洗的目的是为了清除掉香肠本身带有的脏污。香肠，可用来做水煮香肠、香肠炒蛋、香肠鸡丁以及香肠凉拌黄瓜丝等菜品。要想使得香肠吃起来比较软糯，要适当地增加香肠的蒸煮时间。
生焖蒸粉肠正宗做法？
所需材料：粉肠 半斤、高度白酒 5ml、大蒜 2瓣、姜片 适量、豆豉 适量、糖 1勺、蚝油 1勺、生抽 1勺、老抽 少许、盐 适量、小米辣 1根（可不放）、玉米淀粉 适量、香葱 适量
制作方法：
1、清洗粉肠，因为买回来时已经处理的蛮干净了，我们可以用一颗大蒜塞进肠里，用它在肠里通过一遍，这样操作可以把里面的异物清除出来。肠里面无需用水清洗，因为我们就是要吃里面的粉，如果用水清洗了就没有粉了，这样的口感是不一样的。
2、粉肠里面通过一遍后，加点盐再洗一下，最后用清水把盐洗去。
3、清洗干净的粉肠切成4厘米一段，也可以切长一点，因为蒸完会缩短很多。切好后加入高度白酒、生抽、老抽、蚝油、蒜泥、糖、盐。
4、把所有的调料拌匀，腌制30分钟，天气热的话可以放入冰箱冷藏腌制。
5、腌制好的粉肠加入一点玉米淀粉，拌匀即可。玉米淀粉的加入是为了蒸完之后粉肠还是保持嫩嫩的，酱汁不会水汪汪。
6、把粉肠倒在碟子上，放上一点姜片。
7、锅中放水，烧开后把粉肠放进去。大火蒸煮8-10分钟。
8、蒸熟后取出，撒上一点葱花，烧一点热油淋上。如果有辣椒也是这个时候放在上面。
9、香气十足的蒜蓉豆豉蒸粉肠就做好啦。这是一道很适合下饭和下酒的菜哦。
双汇王中王和双汇汇福来区别？
双汇王中王和双汇汇福来不是同一个品牌，汇福来是双公司旗下的一个品牌，汇福来火腿肠一方面主要成分是鸡肉，另一方面这款火腿肠淀粉含量高，所以便宜。双汇王中王火腿肠是用鸡肉或者猪肉按照一定比例，加入淀粉混合均匀，然后罐装制成。
爆炒火腿肠的别名叫什么？
做菜用的火腿肠别名叫煎烤炒菜肠。火腿肠，一种肉类加工食品。
它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品（食盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品质改良剂（卡拉胶、Vc等）、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成，它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。
自制香肠煮的为什么会裂开？
自制香肠煮的时候会裂开。这是因为我们在香肠的制作过程中，有少许的空气被灌装进了肠衣里面没能完全排除来。这些空气存在于肠衣里面的碎肉之间，我们在蒸煮香肠时。由于随着水温不断升高，香肠里面的空气体积也在不断的膨胀加大，当膨胀到一定程度时，就会使肠衣破裂。所以，我们在灌制香肠时，要不断地用针尖对肠衣插孔，释放里面的空气。