糯米粉揉不成团的补救，糯米圆子不成形怎么办？
糯米粉揉不成团怎么办
这就是糯米粉的特性，熟了才会有粘性。
需要粘性的话，可以取小部分面团，先用水煮熟，然后和生糯米粉揉成面团。或者和粉的时候加开水也可以的。操作会非常困难，热的时候沾手，凉了会变硬。
糯米粉怎么揉成团
材料：糯米粉、温水、色拉油
做法：
1、糯米粉一点点地加入温水（这是防止新手水一下到太多，而且慢慢加水揉出来的面团比较好，），和成柔软的面团。揉到后面加一点点色拉油把面团收一下，这样即不粘手，面团还光滑，盆也很干净。但是色拉油不要放得太多，一点点就行。
2、揉好的面团松弛一下。再慢慢把面团揉熟就OK。
为什么谷元粉加水不成团？
这就是糯米粉的特性，熟了才会有粘性。需要粘性的话，可以取小部分面团，先用水煮熟，然后和生糯米粉揉成面团。 操作会非常困难，热的时候沾手，凉了会变硬。
谷朊粉就是面筋粉。是从面粉中提取出来的。面粉水--面团--用水洗--分离出不溶于水的软状组织即湿面筋--除去水分形成干面筋--磨粉形成谷朊粉。生面筋团的做法1)。将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入(一般是1:1。
3-1。5加水)，然后快速搅拌几下,面筋粉很容易吸水，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦。有一个绝对避免结块的和法，就是先放水，后放粉，一手慢撒粉，一手快搅和。
如想做有盐味的，可先往水里放盐再撒粉。2)。把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。大概就发一个小时就可以了，从外表就能看到好多的气孔。如果不用酵母直接发酵也可以，但时间视气候(温度)而定一般要6-24小时。
粑粑糕开裂的原因？
裂开就是因为水放少了的可能性比较大。
可以先用糯米粉揉一小团,然后放进开水里煮熟,再把这团煮熟的糯米团加到剩下的糯米粉中加水揉成团,增加面团的黏性,这样糍粑就没那么容易裂开了。
开裂淀粉老化变硬,再加上风干脱水造成的,并不是变质。致病细菌并没有大量出现,所以可以吃,只是不好吃,但吃了不会得病。
我揉的糯米粉怎么没有韧性？
糯米粉揉成的面团本来就没有韧性，轻轻一掰就会分开。你可以先用糯米粉揉一小团，然后放进开水里煮熟，再把这团加到剩下的糯米粉中加水揉成团，这样就没那么容易裂开。
粙米油麻的制作？
材料
主料：糯米粉适量；
辅料：黑芝麻适量、红糖适量
油麻精团
1
糯米粉用温水揉成团，黑芝麻炒熟后加入红糖。
2
面粉揉成小椭圆形。
3
水烧开后放入。
4
烧好放在盘子里
5
然后用准备好的黑芝麻裹面团，就可以吃了。
小贴士
糯米饭粉用温水揉，黑芝麻炒熟后用搅拌机搅拌，这样比较快。