小苏打加白醋可以发酵面粉吗，小苏打可以当生粉用吗？
不可以
小苏打不是生粉！
小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成
制取碳酸氢钠
的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
在大批量生产馒头、油条等食品时，常常苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。比如北方俗称中的"碱馍"，添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。
而生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
小苏打放在面条里有什么作用？
小苏打放在面条里可以使面条更具蓬松感。
有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。
扩展资料：
小苏打的其他用途：
1、家庭清洁：
对洗涤剂过敏的人，不妨在洗碗水里加少许小苏打，既不烧手，又能把碗、盘子洗得很干净。也可以用小苏打来擦洗不锈钢锅、铜锅或铁锅，小苏打还能清洗热水瓶内的积垢。
2、个人清洁和美容：
将小苏打用做除味剂。放一点小苏打在鞋子里可以吸收潮气和异味。加一点小苏打在洗面奶里，或者用小苏打和燕麦片做面膜，有助于改善肌肤；在洗发香波里加少量小苏打，可以清除残留的发胶和定型膏。游泳池里的氯会伤害头发，在洗发香波里加一点小苏打洗头，可修复受损头发。
3、小苏打的药用：
如遭蜜蜂或蚊虫叮咬，用小苏打和醋调成糊状，抹在伤处，可以止痒。在洗澡水中放一点小苏打，可以缓解皮肤过敏。在床单上撒一点小苏打，可预防儿童因湿热引起的皮疹。双脚疲劳，在洗脚水里放2匙小苏打浸泡一段时间，有助于消除疲劳。
白醋酵母小苏打放在一起发面可以吗？
用酵母发面时，面团在产生大量酵母菌的作用下繁殖，释放出水份，热量，及少量氧气和二氧化碳气体，由于面团有筋度，产生了韧性，会将释放出的物质包裹在面团组织内，从而使面团形成多孔洞。此时，面团就被称之为发面了。但是单单使用干酵母会有不少的酸味存在，故人们总结发现后加些小苏打来改变口味。小苏打是弱碱性，可以去掉酵母发面的残存的酸性口味，不仅如此，还使馒头变得有些甜味。小苏打在与酸性物质接触时还会产生中和反应，产生大量的二氧化碳气泡，达到膨松作用。一般地加15克干酵母加10克小苏打。你可依据你的喜好适当增减
白醋都放可以吗？
一般做馒头要放安琪酵母粉，再加两勺糖就可以了，泡打粉和小苏打和白醋就不用放了。安琪酵母粉和两勺白沙糖和面粉搅拌糊壮然后在把面和成一团，在放在阳光下醒2个小时面就会发的泡泡的了，然后把面搓成一团，就开始做开花馒头了，做好馒头还要醒发15分钟就可以蒸了，做好一个一个馒头等水开了大火蒸20分钟，等蒸出来的馒头个个笑开颜。
油条面加膨松剂可以再加醋吗？
油条作为中国一种传统的美食相信很多人都非常喜欢吃吧？虽然如此但是很多人却还是不太敢吃外面的油条，原因非常的简单，那就是害怕外面的油条含铝，怕不健康。
很多人选择不去外面买油条的同时很多人也开始学习如何在家里面自己做油条吃，今天就来为大家介绍一种成功率非常高的油条制作方法。很多人炸油条时会加入膨松剂，但其实炸油条时不要只加膨松剂，多加一个步骤，炸出的油条又香又脆，感兴趣的朋友们可千万不要错过哦。
第一步：先将2克无铝泡打粉、2克膨松剂、3.5克食用盐和250克低筋面粉放到一起搅拌均匀之后加入半个鸡蛋，将这些再一次搅拌均匀之后备用。没有低筋面粉可以用中筋面粉代替，如果经常在家炸油条建议选择专门的油条面粉。做油条的时候尽量选择泡打粉和膨松剂，酵母发酵后面粉会发硬，很难做成油条。
第二步：1克的小苏打放入到140克水中简单的搅拌一下，将小苏打搅拌到融化之后一点点的放入到面粉当中进行搅拌，一直搅拌到面粉成絮状之后双手揉成光滑的面团，注意面团一定要揉到不粘手为止。冬季天气冷的时候可以适量的多加一些水。
第三步：向面团当中加入8克的食用油继续揉面，这时候注意一定要揉够五分钟，面团揉好了之后盖上一层保鲜膜放到一旁醒发。
第四步：面团醒发大约20分钟之后将保鲜膜拿下来，再一次进行揉面，这次大约揉3分钟，再一次用保鲜膜将面团放到冰箱冷藏室二次发面，这次醒面大约需要7到9个小时。注意这个第二次醒面的步骤很重要，这就是本文所说的秘诀，多加这一个步骤，炸出的油条又香又脆。夏天常温下发酵时要注意时间不要太长，2小时就差不多了，如果是面粉的上面有黑色霉斑就不要吃了，那是坏了的表现。
第五步：时间差不多之后将醒发好的面团拿出来揭下保鲜膜，将面团切成小剂子的形状，将剂子做成小油条的形状（两个剂子叠放到一起，用筷子在中间压一下）
第六步：锅烧干之后放入多一些的油，等到油温到达180度左右的时候将油条生肧放入油锅中炸到两面金黄为止，捞出来控油之后就可以吃啦。
说到这大家是不是已经跃跃欲试了？先别急，最后告诉大家一句这种方法千万不要一次性做太多油条哦，因为这些办法我们用到的食材和外面的不一样，所以做出来的油条食用起来有说道，油条趁热吃会很好吃，但是放凉了之后口感却是会硬的，所以大家不要一次性做太多哦。