水蒸蛋用大火还是小火，水蒸蛋王刚？
2个鸡蛋充分打撒，打匀
加入蛋液1.5倍的凉开水或温水，过滤掉沫子
锅开中小火蒸10分钟，闷2分钟
倒入生抽，香油，撒葱花
这个放了甜虾，和抄熟的西兰花，胡萝卜
干蒸蛋的做法？
食材用料:
自定义食材:鸡蛋:两个；盐:少量；香葱末:适量；生抽:半勺；香油:少量
方法/步骤:
1、打入两颗鸡蛋，加入少许盐打散，倒入1.5倍的温开水。
2、蛋液过筛一下，撇去浮沫。
3、开水入锅，倒扣一只盘子，盖上盖子小火蒸八分钟。
4、关火焖三分钟后取出。
5、撒入香葱末，倒入半勺生抽、少许香油，用刀子切成小块。
6、蒸鸡蛋就做好了。
为什么鸡蛋羹会蒸失败？
蒸鸡蛋羹成功的关键主要在掌握好火候，分享我蒸鸡蛋羹成功的经验，按照我的方法，保证你零失败喔！
食材准备：两人份，一个人食材减半。
350毫升温水，4个母鸡蛋，摇摇杯一个，食用油，调味汁，葱花少许。
第一步：将温水，鸡蛋，小鲜侣（去腥提鲜用），放入摇摇杯，再滴几滴食用油，然后摇一摇，这样摇出来蛋液更均匀，没有摇摇杯可以用筷子打即可。我是懒人，哈哈哈[害羞]
第二步：将摇匀后的蛋液倒入盘子里，我用的沙拉盘，也可以分成两个小碗。然后将盘子放入水已经开的锅里。准备食材的时候，可以先把水上锅。
第三步：在装好蛋液的盘子上面扣一个盘子，能盖好就行。也可以用保鲜膜，我个人觉得盘子更安全。[耶]
第四步：盖上锅盖，大火蒸12分钟就可以啦。如果是小碗，10分钟就行咯。然后揭开盖子放上葱花，再焖2分钟。（时间太长，会太老会影响口感，时间太短会不凝固，也要根据家里厨具的火力来调整时间，多试几次就能找到合适的时间啦）
第五步：加入酱油就可以吃啦。
我蒸鸡蛋羹，只用了小鲜侣和酱油，调味更简单，味道更鲜美，口感嫩滑，做出来家人都抢着吃呢，希望能成为优质回答，感谢您的观看。
290克鸡蛋做水蒸蛋要多长时间？
做水蒸蛋使用温水是最合适的选择，把打好的蛋液开水入锅，改用中小火继续蒸10～15分钟，最后焖2～3分钟就可以了。
用冷水做的水蒸蛋不够嫩滑，而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。因此，做水蒸蛋时最好使用大约45度左右的温水，也就是手感觉到热但并不怎么烫手时，这个温度就刚刚好是45度左右。
温水的用量大约为蛋液的1～1.5倍时，做出的水蒸蛋口感最好。另外，搅打蛋液的时候不要拼命打，盐可以先放在温水里化开，这样只需要将温水和蛋液都混合均匀就可以了，然后把混合好的蛋液静置15分钟以上，让蛋液里的气泡全部跑掉。
蒸水蛋要多少分钟
等气泡全部跑光后再把蛋液放入烧开的蒸锅里，大火烧开后转成中小火保持锅开，因为大火会把鸡蛋蒸出许多空洞。就这样用中小火蒸10～15分钟，最后再关火焖上2～3分钟左右就可以出锅了，如果蒸的时间太久口感就会老了。
另外，如果你家的蒸锅没有排气孔，记得一定不要把锅盖得太严实了，稍微留一点点缝不容易蒸出空洞来。根据分量决定。
水蒸蛋的主要材料就是鸡蛋和水，将两者混合后得到的液体进行蒸熟，由于其成分主要是蛋白质和水，因此蒸制时间并不长，而且很容易熟，但要注意火候，通常用2-3个鸡蛋的水蒸蛋量上锅蒸，等水开后计算时间，大约蒸7-8分钟即可。
切勿蒸的时间长了，否则水蒸蛋不嫩滑，口感老，还带有蜂窝状，但也不要时间过短，不然蛋液还没有熟透，出现不了凝固的蛋羹状，也无法食用。
如何做家常水蒸蛋？
用筷子把鸡蛋打匀，把鸡蛋彻底打散，均匀一点。打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉。用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞。
蒸锅内的水烧开后把鸡蛋液放入，中小火蒸。蒸个12分钟左右。
把鸡蛋膏小心的拿出，用透明碗可以很轻松看到已经熟了，倒入适量酱油。