粽子是用大火煮还是小火煮多少分钟?，中之杰的粽子怎么煮？
把粽子放入凉水中，凉水没过粽子，用大火烧开煮，水开后煮15到20分钟就可以了啊！
煮了很久还是夹生啊？
包粽子之前，先将糯米用水浸泡1个小时左右，然后先大火将水烧开，然后用小火炖2小时左右就行了。煮了很久还是夹生，原因是糯米浸泡时间不够。其次是粽子包的太紧，糯米膨胀不了，所以造成粽子夹生。
粽子在高压锅锅煮用梁水还是开水？
1、冷水煮好在一般情况下，用铁锅煮粽子的时候，最好是可以用冷水煮粽子。因为我们在煮粽子的时候，粽子是有粽叶包裹着的，而用冷水煮粽子的时候，随着水温慢慢的升高，粽叶的香味会慢慢的渗透到糯米之中，使煮出来的粽子更香。而且，用冷水煮粽子的话，可以使粽子均匀的被加热，最后使粽子成熟一致，不易出现中间位置是生的情况。
2、可用沸水在用高压锅煮粽子的时候，是可以用沸水煮粽子的。将粽子在高压锅中摆放整齐，然后将先前煮好的沸水倒进去，使水位高过粽子的表面;然后用大火加热，当开始冒蒸汽的时候，就将压力阀盖上，将火转为中小火，煮半小时左右;然后将火关掉，焖个20分钟左右;最后将压力阀取下，使锅中的整齐完全的放出就行了。在用高压锅煮粽子的时候，一定要注意安全。
3、温馨提醒在煮粽子的过程中，如果需要加水的话，不要向里面加入生冷的水，但可以加沸水。另外，在用普通的锅煮粽子的时候，可以用重物压在上面，这样可以防止煮出来的粽子变得散烂。在粽子关火出锅之前，可以先拿出一个粽子，用手按压感觉其是否较软有粘性，是则煮熟了，否则需要接着煮。
二、粽子用什么叶子包
包粽子的叶子需要满足以下三个特点，第一是有清香味，第二要水煮后不破，第三是叶子面积大，这样才好包粽子。粽叶分多种，在我国乃至世界各地使用的种类各不相同，常见的为芦苇叶、箸叶、箬叶。粽叶一般都拥有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份，其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一，气味芳香，闻之如有回归大自然的感觉。老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶，用在包粽子上就被称为粽叶。广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称“徽州伏箬”。竹笋皮多是宁波、重庆的做法，笋皮上分布着大大的圆形斑纹，有网友戏称这种是“豹纹粽”，不过福建有的地方也会用竹笋皮来包粽子。荷叶粽在福建人的餐桌上也偶尔能见到。一般来说，南方包粽子用的最多的叶子就是箬竹叶，也叫棕叶，是植物箬竹的叶子，北方则是用芦苇的叶子多一些。
之前从来没有包过？
今天刚包了粽子，就总结一下个人经验吧，第二次包。
1.首先去市场选取好材料，购买粽叶，绑粽叶的绳子，生手最好选用这种白色的细绳子，其次就看自己喜欢什么馅，作为海南人我最爱的就是三层肉加绿豆，而且必须是咸味的，把材料买好后就回去一一处理。
2.首先把粽子叶洗干净，然后放入清水煮开，广东这边的这种粽子叶煮开后就差不多好了，然后盖上盖子闷一会。放一边去处理要包的馅。
米要提前四个小时泡，如果要加豆子类的一起泡好。
肉也要提前腌制好，最少三个小时才会入味，天气炎热可以把腌制好的肉和泡的米放入保鲜里。
3.煮好的粽子叶用清水洗干净，把硬的头捡剪掉，这样包的时候好绑一些，作为生手，我包的三角形粽子真的不好看 ，所以今天才尝试包了两个，长条最好包了，把两片叶子，一张头和一张尾各叠一半放在一起，然后放入泡好的米，肉 ，自己喜欢的材料，两边盖起，从下往上按，捏紧，再把上面那一头往下盖住，然后绑起来，具体操作可以百度一下视频，也可以看搜索一下下厨房，有很多手法可以学，新手可以选择一些简单的先操作，有些看起来很简单的包法，但是到自己的手里就不听话了，所以我有时候也觉得很困扰??
粽子节是开锅煮还是凉水煮？
冷水下锅，粽子没硬芯不少朋友煮粽子时，习惯热水下锅，但是，当粽子煮熟后，却发现，粽子外层的糯米已经熟了，而靠近中间位置的糯米不是夹生，就是有硬芯，很是影响口感。
其实，正确煮粽子的方法是冷水下锅，并且要先煮后焖，一般一锅粽子要煮3个小时，再焖一个小时。
这样做的目的，一是可以让粽子中间部位熟得更透一些，其次，在煮焖的过程中，能让粽叶的香味渗透到糯米中，这样粽子吃起来味道就好多了。
注意：煮粽子要先用大火，煮开锅后煮一个小时，再改为小火。水一定要开始就加足，这样煮出来的粽子才软糯香甜，清香味浓郁。