鱿鱼干怎么泡发才松软，干鱿鱼怎么泡发炒鱿鱼最鲜嫩？
食材用料：干鱿鱼1个、芹菜300克、蒜头2瓣、盐适量、鸡精适量。
做法步骤：
1，泡好的鱿鱼干切成网状纹。
2，把芹菜切斜刀。
3，把油烧热，鱿鱼片下油锅，自然卷起，起锅。
4，蒜头用刀拍一下，蒜头先下锅热一下油，加入芹菜，翻炒，在加入炒好的鱿鱼干，加入盐跟鸡精，洒上一点点水，在翻炒即可。
干鱿鱼如何泡发？
工具原料食盐50g食用碱50g小苏打100g香油30g米醋50g
食用碱泡发分步阅读
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将鱿鱼干洗净
先将你的鱿鱼干用清水清洗干净，往盆里倒入四十到五十度的热水。
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倒入食用盐
往热水里面倒入一些食用盐，将你的鱿鱼干放入盐水里面浸泡两小时。
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倒入食用碱
时间到后将水倒掉，重新倒入热水，再倒入一些食用碱，再将鱿鱼干放入浸泡五小时即可。
小苏打浸泡
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倒入小苏打粉
先往干净的小盆里面倒入一勺食用小苏打粉。
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倒入温水
再往里面倒入温水，将小苏打粉搅拌至充分溶解。
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将鱿鱼干放入水中
将鱿鱼干直接放入水中浸泡两个小时的时间就可以了。
香油浸泡
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将鱿鱼干放入盆里
先将你的鱿鱼干放入到一个干净的小盆里面。
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倒入香油
再往鱿鱼干上面倒入一些香油，再倒入一些米醋。
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搅拌均匀
倒入温水淹没整个鱿鱼干，用勺子搅拌均匀，再浸泡两个小时就可以了。
用香油泡发干尤鱼时用冷水还是用热水？
1、鱿鱼干：将鱿鱼干与少许香油、碱，一同放入清水中，浸泡至鱿鱼胀软为止。
直接用清水泡发的鱿鱼干，不容易吸入水分，也不会变得松软膨胀。2、干海蛰：先用冷水浸泡半小时，洗净后切成丝，用沸水烫一下，待海蜇收缩时立即捞起，然后用冷开水浸泡，可达到脆嫩的效果。 3、干海参：将海参用清水烧开，加盖焖泡4～5小时，捞起搓去表面的沙粒，用清水洗净，剖腹去肠杂、腹膜，如果海参还未变软，可重复一两次。 4、墨鱼干：墨鱼干应泡在溶有小苏打粉的热水里，泡透后去掉鱼骨，然后再剥皮，就容易多了淡干鱿鱼怎么泡发？
干鱿鱼我们在家里做的快一点的，用温开水浸泡，如果不急的话，凉水也可以慢慢浸泡，没什么巧门的。
发干鱿鱼的方法？
、先取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将干鱿鱼放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。
2、将浸泡后的干鱿鱼捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过干鱿鱼为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20：1。
3、3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。
4、将涨发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱，一般会冲洗10分钟左右。