麻辣香锅怎么做，麻辣香锅怎么来的？
火锅的延伸，去汤后的干锅
麻辣香锅中的鱿鱼怎么处理？
做麻辣香锅鱿鱼要提前腌一下。鱿鱼的蛋白质和氨基酸含量也很高，100克鱿鱼含有240克胆固醇，这些营养价值也不能忽略。鱿鱼本身味道很鲜美，爽口有嚼劲，用鱿鱼搭配其他食材做麻辣香锅，开胃解馋还很下饭。鱿鱼最好用新鲜的完整的，如果鱿鱼体型瘦小残缺，颜色暗黑又没有光泽，那样的鱿鱼质量比较不好。
btv郝大厨麻辣香锅做法？
郝大厨麻辣香锅做法:
1.首先我们要去市场选取新鲜的食材，今天我买了一些新鲜的蔬菜和丸子类，大家可以根据自己的口味挑选自己喜欢吃的菜类和肉类。我这次做的麻辣香锅选的配菜有：丸子，香菇，午餐肉，豆皮，金针菇，鹌鹑蛋，豆芽，莲藕片，银耳，菠菜和面筋，这些都是我和老公喜欢吃的食材。
2.将食材买好之后，我们首先把菜类洗干净，鹌鹑蛋放在锅中煮熟，大概8分钟左右就可以了。在煮鹌鹑蛋的过程中，我们把青菜洗干净之后将莲藕切片。先把莲藕、香菇、金针菇、银耳和豆芽都焯一下水。接着再把所有的蔬菜、面筋豆皮放到开水中烫一下，然后捞出来备用！
3.最后再把丸子也放到开水中过一水，这样可以去油和去腥，接着把丸子捞出来备用。所有的食材都准备好后，我们把午餐肉切片，然后将锅子加热，倒进花生油待油热了之后，把午餐肉放到锅中煎至微微发黄，闻到午餐肉散发出香味就可以了，煎好的午餐肉放到碟子中备用。
4.接下来我们就进行最关键的一步炒酱料，首先在预热好的锅子里面倒进花生油，待油滚了之后先放入一勺豆瓣酱开小火炒出香味，接着再加入麻辣香锅底料。
5.我用的这款麻辣香锅底料是黄肖氏青苏火锅料，里面加了紫苏，香气特别的浓郁。本品可以用来做火锅底料，还可以用来做麻辣香锅、麻辣烫和钵钵鸡，味道超赞。包装小巧方便，一次一袋刚刚好便于存放也不浪费。
6.麻辣香锅底料炒出香味后再加入一些干辣椒和花椒，不喜欢吃辣的朋友，可以选用那种吃起来只有香味不辣的干辣椒。调味料翻炒闻到香味后加入一些葱姜蒜。
7.炒出香味后再把煮熟的菜放进去翻炒。开中火把所有丸子类和菌类放入锅中翻炒均匀，直到闻到香味和炒出红油为止，闻起来贼香。用这种麻辣香锅调料时，基本上是不需要放盐的，因为豆瓣酱和麻辣香锅底料都是咸的，毕竟众口难调，调料还是要根据自己的口味适量增减。
8.最后我们把准备好的银耳、面筋、豆皮和青菜一起放入锅中翻炒，再加上炒好的午餐肉一起开中火炒香味为止，就可以出锅啦！
9.出锅后再上面撒上一点香菜和芝麻，这样颜值会更高，而且还起到提香的作用。
麻辣香锅的做法家庭版简单？
麻辣香锅家庭简单版做法如下：
原料：配菜适量根据各人口味（鱼丸，甜不辣，对虾，蟹排，鱼排，撒料牛肉丸，脆皮肠，土豆片，藕片，油麦菜，生菜，海带）葱姜蒜，干辣椒，花椒，盐，糖
做法：
1.将所有配菜洗净，焯水煮熟，捞出沥干备用。
2.锅里倒入适量油，葱姜蒜下锅爆香，下入火锅料，花椒，干辣椒，翻炒均匀。
3.将配菜倒入锅中，加入盐，糖调味，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
麻辣香锅酱怎么使用？
先把喜欢吃的各种丸子蔬菜和菌类等等用水焯一下，不用焯的太熟，断生就行，不然影响口感。
然后把麻辣香锅的酱料（网上就有卖的，我常用的是一个叫德義辣道的牌子，很好吃，有麻辣的，也有酱香的）用一点点水稀释备用，锅里放油把肉类炒熟，下调好的酱料，炒一下，再把焯好的素菜放进去快速翻匀，出锅前撒点芝麻就好了。